鹹燒白如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芽菜 ：200
帶皮五花肉 ：800

輔料

老薑 ：適量
八角三奈 ：適量
醬油 ：適量
紅糖 ：適量

具體步驟

1.帶皮五花肉；芽菜切2-3釐米長的段

2.肉加八角三奈和老薑1個，煮15分鐘

3.取醬油1/2湯勺，將肉皮向下，蘸上醬油

4.肉皮向下，放入熱油鍋

5.煎至肉皮焦黃

6.再取一碗，用醬油和紅糖各1湯勺調至成汁

7.拌上切好的肉片

8.將肉皮向下擺入蒸碗中

9.放入芽菜段

10.在芽菜段中擺上幾片老薑片，放入蒸格

11.大火燒開上氣後，小火蒸50分鐘。取出，翻擺入盤即可

烹飪技巧

1、肉用帶皮五花肉為最佳,蒸出來的皮軟糯可口；2、紅糖有兩個作用:一是便於肉上色,二是增加絲絲甜味；3、肉皮先煎後蒸,更加彈牙,口感更佳；4、放入蒸碗,肉皮向下，是為了翻盤出來更加美觀；5、翻盤時要小心,用盤子將碗全部扣住,再將碗翻過來,倒扣在盤子上;6、如果買不到芽菜，可以用超市的碎米芽菜做。