牛皮糖如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

白砂糖 ：100
麥芽糖 ：120
麵粉 ：50

輔料

豬油（或植物油） ：20
水 ：180
熟芝麻 ：適量
桂花 ：適量

具體步驟

1. 將麵粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入。

2. 要不時用筷子攪拌，至麵漿完全均勻無結塊。

3. 把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸。。

4. 接著將步驟二中的麵漿全部倒入，開中小火不停攪拌至稀薄的麵糊狀。

5. 此時倒入麥芽糖繼續熬煮。

6. 全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌。

7. 加入麥芽糖的麵糊會越來越濃稠，此時將剩餘的豬油倒入。

8. 至麥芽糖麵糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻後關火。

9. 倒入事先鋪有熟芝麻的容器中。

10. 用木鏟將其平鋪均勻後，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻。

11. 用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出。

12. 用擀麵杖將其擀成厚度約0.5公分的片狀，用廚房剪剪成條狀即可食用。

烹飪技巧

一.清水要少量多次的慢慢加入麵粉中，用筷子不是攪拌至完全無結塊的麵漿二.油脂的使用，可按個人喜好選擇豬油、植物油或黃油都可以三.全程熬煮需不時的攪拌麥芽糖麵糊，以防糊底四.因麵粉的吸水度不同，因為可酌情增減分量，麵粉的多少可相應決定牛皮糖的軟硬程度