田園雜蔬小炒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

荷蘭豆 ：100
蘆筍 ：50
藕 ：200
紅椒 ：半個
荸薺 ：200
黑木耳 ：25

輔料

食鹽 ：適量
蠔油 ：1小勺

具體步驟

1.準備材料：藕洗淨切片，荸薺去皮洗淨切片，蘆筍切斜段，紅椒切片。黑木耳用溫水泡發洗淨。

2.藕切片後，放入碗中在水龍頭下反覆沖洗，炒時不會變色。

3.把蘆筍和荷蘭豆依次放入鍋中焯一下。撈出控幹水備用。

4.鍋裡倒油燒至8成熱後，放入藕片、荸薺片爆炒。因為藕含粉多容易沾鍋，所以炒的過程中，要少量多次撒清水到鍋裡。

5.加少量食鹽，一小勺蠔油，接著炒。

6.放入黑木耳、紅椒，炒至藕變色。

7.倒入蘆筍、荷蘭豆翻炒均勻即可。

8.雜蔬小炒成品。

烹飪技巧

藕切成片後，在水龍頭下反覆沖洗，炒時不會變色。