家常美味鍋仔飯如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
青碗豆 :100
米 :100
肥瘦火腿肉 :50薜
雞蛋 :一個
水 :150毫升
主料
土豆 :一個青碗豆 :100
米 :100
肥瘦火腿肉 :50薜
雞蛋 :一個
輔料
植物油 :少許水 :150毫升
具體步驟
1. 把米淘好,用150毫升水浸泡待用
2. 把土豆削皮切成小丁備用
3. 青碗豆洗好(不想用碗豆也可以用新鮮蠶豆替代)
4. 將火腿切丁(火腿一定要選帶肥肉的,這樣炒出來才香。沒有火腿也可以用老臘肉代替,最好是五花肉醃製的臘肉)
5. 鍋裡放油(最好是小鍋,份量少。若加倍的份量要換大鍋了。我用的是家裡的奶鍋),燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味後倒入土豆丁和碗豆
6. 翻炒所有的原料,待碗豆稍微變色後就把浸泡的米和水一起倒入鍋中,攪拌一下,大火燒開後蓋上鍋蓋,轉小火悶15到20分鐘,待水份悶幹即可。中途不要隨便揭開鍋蓋。若想吃鍋巴飯,則可以把悶飯的時間加長,但注意不要悶糊了。
火候很重要。火腿肉已經有鹽了,所以這款飯悶出後是帶點鹹味的。雞蛋也可以煎成荷包蛋,最後鋪在飯上。
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