自制的內酯豆腐如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
主料
黃豆 :1000輔料
水 :2000毫升根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。
按豆與水之比為1/3—1:4的比例,均勻磨碎大直。
使用離心機過濾,要先粗後細,分段進行。
鍋開三次後,立即放出漿液備用。
待豆漿冷卻到70℃—80℃時,加入葡萄糖酸內酯,新增量為豆漿量的0.2%—0.4%,攪拌均勻。
加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐;或待其冷卻後,按常規方法進行壓榨濾水即可。
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