有特色的雞家豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

凍豆腐 ：1盒
去骨雞腿肉 ：1支
青蔥 ：2支
姜 ：10公克
辣椒 ：1條
沙拉油 ：2大匙
高湯 ：200㏄
太白粉水 ：適量
香油 ：少許
醬油 ：1大匙
蠔油 ：1/2大匙
冰糖 ：1小匙
雞粉 ：1/2小匙
太白粉 ：1小匙
鹽 ：少許
米酒 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。

2. 青蔥切小段；姜切末；辣椒切片，備用。

3. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收干時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。