- 食材明細主料前夾心肉(1000克)鹽(少許)白醋(少許)料酒(適量)輔料油(500克(炸扣肉胚用,以實際消耗為準))原味(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炸脆皮扣肉的做法步驟1、準備好一塊前夾心豬肉。2、豬肉放入高壓鍋,豬皮朝下,加料酒,出汽後壓3分鐘,煮好的肉晾涼。3、豬肉皮可以用牙籤插入即可,煮好...
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- 可以使扣肉的皮更加蓬鬆酥脆。扣肉是中國家常菜,屬於粵菜、湘菜、豫菜,製作的主要食材為帶皮五花肉,輔料包括梅乾菜、醬油、食用鹽、芋頭等,成品後色澤金黃,口感略帶甜味,入口肥而不膩。扣肉的品種比較多,常見的有梅菜扣肉、金牌扣肉、芋頭扣肉等。...
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- 食材明細主料五花肉(4斤)調料油(1000毫升)原味(口味)炸(工藝)一小時(耗時)神級(難度)炸扣肉的做法步驟1、五花肉焯水。2、熱油放扣肉屜子(防沾)。3、中小火慢炸。4、期間不停翻面。5、翻面。6、翻面(差不多這樣就可以啦)。7、成品。...
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- “在早市上看到有賣“脆皮炸糕”的,並且宣傳是臺灣特色。仔細觀察了一會兒,發現製作的特點在後道工序,一是在傳統“油炸糕”的基礎上,滾沾了一層面包糠;二是先用低溫油養炸一會。按此方法一試,果然不錯。”食材明細主料糯米粉(500克)紅豆餡(300克)輔料油(適量)白糖(適量)麵包糠(適量)甜味...
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- 這樣做能讓炸好的肉皮更入味一些。梅菜扣肉,是屬於漢族的一道傳統名菜了。在製作原料上,主要是五花肉、梅菜、蔥花、薑片等。在梅菜扣肉中放入蔥花,是可以讓梅菜扣肉這道菜吃起來有肥而不膩的味道。放入薑片,主要是為了去除掉五花肉當中的肉腥味。...
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- 20分鐘。炸扣肉的時候,炸5分鐘左右,需要撈出觀察顏色,以免將扣肉炸糊,影響口感。扣肉是常見的菜餚,製作的主要食材為豬肉、醬油、食用油等,成品後肥而不膩。扣肉的種類比較多,包括梅菜扣肉、香芋扣肉、冬菜扣肉、金牌扣肉等。扣肉做好以後需要儘快食用,以免影響口感。...
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- 食材明細主料香蕉(3根)輔料雞蛋(1個)澱粉(適量)麵包糠(適量)甜香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)脆皮炸香蕉的做法步驟1、準備好食材2、香蕉一根切成3段3、蘸上澱粉4、掛一層蛋液5、滾上面包糠6、入油鍋,油溫不能太高,否則麵包糠很容易炸糊7、炸至表皮金黃即可8、撈出,用廚房紙吸去多...
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- “鳳記美食週四上午10點,在虎牙直播間全程直播我家的美食製作過程,歡迎大家一起來分享。”食材明細主料帶皮豬肉(一大塊)輔料姜(20克)調料八角(1個)香葉(3片)醋(少許)鹽(少許)鹹香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)炸虎皮扣肉的做法步驟1、帶皮豬肉一塊。2、鍋加入適量水,八角、姜、香葉、豬...
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- 直接將整塊肉放入油鍋內煎炸,炸制時注意將有豬皮的一面放入油鍋底部。這樣是為了使得豬皮炸制的更加全面,這樣在後期蒸制時製作出來的扣肉豬皮食用起來口感才會軟糯,若是炸制的不到位,豬皮食用起來就會嚼不動。炸好後的整坨豬肉再進行切片處理。...
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- “雖然自己做的吃的放心,肉特香,肥而不膩,但我仍不是很喜歡吃這個菜,主要是怕胖咯~~~~可還是忍不住吃了三塊啊!唉~~~不知體重會不會增加呀?”食材明細主料帶皮豬五花肉(適量)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)辣椒(適量)配料糖(適量)鹽(適量)味精(適量)油(適量)中辣(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)虎皮...
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- 食材明細主料麵粉(300g)黑芝麻(適量)紅糖(適量)輔料清水(適量)植物油(適量)原味(口味)未知(難度)脆皮炸糕的做法步驟1、黑芝麻炒熟,搗碎。少量麵粉炒熟混合到黑芝麻中,再加紅糖,少量植物油拌勻。2、鍋中燒開適量水,麵粉倒入並攪拌,稍微冷卻後揉成團。醒五分鐘。3、麵粉揉成條,切成小劑子。4、...
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- 十二分鐘。梅菜扣肉是一道經典菜餚。做扣肉很講究,其中一道工序是炸肉,炸肉對油溫的要求很高,最適合的油溫在180-200℃,炸12分鐘左右。油炸時間根據豬肉皮表面起泡為止。在炸豬肉之前需要在肉皮上塗抹醬油和食鹽,這樣炸出的扣肉,色澤金黃,整體美觀。...
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- “這個扣肉我第一次做,所以想留下來。”食材明細主料五花肉(適量)輔料姜(適量)油(適量)鹽(適量)老抽(適量)冰糖(適量)蔥花(適量)蒜(適量)蒜香(口味)炒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)虎皮扣肉的做法步驟1、上色都是跟之前扣肉一樣的。2、虎皮扣肉中間需要很多小肉。我用的瘦肉,也上一下色。上色就是用...
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- 5~10分鐘。具體多少分鐘要看虎皮的狀態。鍋中的油開始冒黑煙是炸虎皮最合適的時候,注意油溫不能太高,否則會炸不出虎皮,也不能靠太近,防止高溫油濺起。可以在皮上塗上上色的料子,防止高溫油炸出。肉要用整塊的肉才能炸出虎皮,肉也要提前給煮熟,把皮煮軟。...
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- 食材明細主料三黃雞(適量)生薑(適量)輔料澱粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞蛋(適量)原味(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)脆皮炸雞的做法步驟1、買的三黃雞,叫店家給剁成塊狀,回家洗淨瀝乾2、生薑切成末3、剁好的雞塊放入料酒4、加入生薑末,鹽,白糖適量,五香粉醃製30分鐘5、30分鐘後...
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- 軟化豬皮去除腥味。鍋中倒入油,等鍋中油溫燒到八九成熱的時候,五花肉用漏勺盛著,把五花肉放入鍋中,然後直接蓋上鍋蓋防止熱油濺出,再用中火炸一會兒之後撈起來,然後再把鍋裡的油燒熱,然後再放入五花肉用大火炸到顏色焦黃就可以了,此時炸好的扣肉金黃而且表皮就會非常的了。...
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- 食材明細主料基圍蝦(500g)雞蛋(1個)輔料鹽(適量)五香粉(3g)生粉(15g)生抽(7ml)五香(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)炸脆皮蝦的做法步驟1、蝦洗淨,去頭去尾瀝乾水分備用2、把瀝乾水的蝦放入生抽,鹽,和五香粉,生粉,攪拌均勻醃製20分鐘,再取一個雞蛋清放入己經醃製好的蝦裡一樣是攪拌均勻放一邊...
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- 食材明細主料精選五花肉(500克左右)輔料幹辣椒(30克)老薑(20克)蒜子(20克)豆鼓(50克)自制罈子茄子(100克)辣椒粉(10克)八角(10克)西蘭花(100克)紅蘿蔔(30克)配料食用油(適量)鹽(少許)老抽(適量)味精(適量)米酒(少許)中辣(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)高階(難度)茄香虎皮扣肉的做法步驟1、精選五花肉2、用水煮一下3...
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- “炸鮮奶外金黃、內潔白,外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶,炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸,而是用鮮奶做成奶糕裹在糊裡炸制而成。”食材明細主料純牛奶(250克)玉米澱粉(30克)麵包糠(若干)輔料黃油(15克)細砂糖(20克)煉乳(15克)雞蛋(1個)低筋麵粉(50克)泡打粉(3克)清水(80克)甜味(口味)...
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- 15分鐘左右。扣肉炸制的時間還取決於扣肉的狀態,若是炸制的扣肉皮表面沒有出現任何的變化,則還需要再多炸一會兒,直至出現許多的小氣泡為止,這樣炸好後的扣肉經過蒸制後食用起來肥而不膩、軟糯可口。五花肉除了可以製作成扣肉,還可以製作成五花肉。...
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- 食材明細主料豬瘦肉(250克左右)麵粉(2滿勺)澱粉(2滿勺)清水(適量)輔料生抽(適量)十三香(少許)鹽(少許)蔥段(適量)薑片(適量)鹹香(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香炸脆皮酥肉的做法步驟1、豬後鞧肉一塊。2、切小條。3、加薑片、蔥段、十三香、生抽、鹽。4、抓勻,醃製二十分鐘左右。5、取2滿勺...
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- “今天跟大家分享一款製作簡單又好吃到爆菜,脆炸腐皮肉卷。口感酥脆,味道鮮香。在我老家,這是道不折不扣的年菜,逢年過節必不可少,宴客必備,當地叫炸千子。一到過年,家家戶戶都會炸上一大盆備著,等吃的時候復炸片刻就能上桌,方便!”食材明細主料油豆皮(一大張)豬肉餡(半碗)雞蛋(一個(用不...
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- 油炸。選用肥瘦相間的五花肉,然後冷水下鍋,加入料酒、蔥姜去腥,焯水過程中產生的浮沫要用勺子弄出來,肉焯好水之後用廚房用紙吸取表面的水漬,然後趁熱抹上醬油或者紅糖,接著將塗抹好的肉放入油鍋炸至金黃,最後撈出放涼切片,這樣做出來的扣肉皮又鬆又脆。...
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- 食材明細主料大蝦(適量)輔料脆皮炸粉(100克)調料胡椒粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)姜(適量)花生油(500克)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)脆皮炸蝦的做法步驟1、準備好食材。2、去皮,去蝦線。3、放入姜、花椒、胡椒粉、鹽、料酒醃製10分鐘。4、準備好脆皮炸粉。5、倒入清水,調成麵糊醒10...
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- 食材明細主料五花肉(適量)輔料五香粉(適量)鹽(適量)甜酒(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)炸扣肉的做法步驟1、五花肉帶皮,先用鍋燒皮。然後開水煮透。2、撈出煮好的五花肉,放入調料中(鹽,五香粉,甜酒)3、油鍋中炸,注意主要炸皮子,一直攪動不能沾鍋。4、炸好的五花肉放入冷水中,皮朝...
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