- “粘米碗粄,是一種揭西方言,地方的叫法,因為用碗來當模具所以叫碗糕,碗粄,發粄,發糕,偶意“花開富貴”來年大發!取發的好兆頭,來年討個好彩頭的意思!潮汕地區我喜歡過年,清明節呀用碗粄來祭祖先!平時也人賣,當小吃。”食材明細主料粘米粉(500克)白糖(300克)溫水(適量)輔料老酵頭(適量)乾酵母(只...
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- 加麵粉揉搓即可。和麵的時候要先倒入適量清水,用筷子攪拌成絮狀再揉麵。和麵的時候為了避免麵粉和清水比例失調,不要一次性新增過量的清水,需要多次新增。揉麵團要反覆揉,直至麵糰變得光滑細膩即可。揉好的麵糰需要在麵糰表面蓋上保鮮膜,這樣可以避免麵糰表面水分蒸發。...
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- “這款炫彩粘米發糕用的是粘米粉製作的,在純白的粘米粉中,添加了一絲紅色,讓著這潔白的發糕瞬間絢麗起來。咬上一口,非常好吃,味道香甜,口感Q彈,”食材明細主料低筋麵粉((酵種)45克)酵母(3克)清水(45克)糖(10克)輔料粘米粉((主麵糰)130克)糖(40克)清水(65克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)炫彩...
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- “粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是各種米中糯性較低的品種。澄面也就是“小麥澱粉”,把麵糰用水漂洗後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。這款“紅豆粘米餅”的餡料就是紅豆泥,皮料用粘米粉和澄面混合而成。”食材明細主料粘米粉(200...
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- 八十分鐘左右。粘米發糕發酵時間的長短與所處的環境溫度都是有關係的,溫度越高發糕發酵的時長相對來說會短一點。可以把和好的麵糰放入一個盆裡用布蓋好,放置八十分鐘左右就發酵好了。判斷面團是否發酵好時可以用手按一下面團,若被按下去的面會自動彈上來那就說明已經發酵好...
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- “紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為“東方的巧克力”。”食材明細主料黏玉米麵(適量)白麵(適量)輔料酵母(適量)葡萄乾...
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- 食材明細主料玉米麵(80克)粘米粉(50克)白麵粉(80克)山藥(100克)白糖(15克)牛奶(180克)輔料酵母(2克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)山藥粘米發糕的做法步驟1、主要食材:麵粉、玉米粉、粘米粉、牛奶2、山藥洗淨削皮3、切成小塊4、放入料理機,再加上牛奶攪打一下5、打成山藥稀泥6、倒上...
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- 水溫問題。在蒸玉米發麵餅時,和麵的時候建議使用溫水進行和麵,這樣能夠使得做好的玉米發麵餅吃起來更加鬆軟可口。在製作玉米發麵餅選擇麵粉的時候,建議選用低筋麵粉進行發酵即可,低筋麵粉是可以發酵出比較鬆軟的玉米發麵餅的。...
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- “粘米粉就是大米粉,沒有泡打粉的發糕,口感比超市裡賣的稍差一些。”食材明細主料粘米粉(200克)牛奶(150克)輔料清水(50克)酵母(5克)白糖(20克)蔓越莓幹(少許)其他(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)粘米粉牛奶發糕的做法步驟1、準備粘米粉,一個乳酪蛋糕模具;2、酵母用50克清水浸泡一會,浸泡後...
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- 發酵後的麵粉都比較粘手,可以撒上適量的麵粉,多揉幾下。發麵時要掌握好麵粉、清水、發酵粉的使用量,以免影響發酵效果。揉好的麵糰,發酵的時間不宜過長,否則麵糰發酵過頭也會出現粘手的現象。發酵後的麵糰可以用於製作包子、饅頭、豆沙包、花捲等麵食。...
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- 面和的太稀。把玉米粉用開水燙一下,放涼備用。玉米麵晾至不燙手時加入麵粉攪拌均勻。加酵母和白糖和好麵糊用筷子挑起麵糊不易落下。蓋上保鮮膜醒發。面發好以後攪拌。二次醒發的會更好,做出來會更細膩。碗中可以刷上一層薄薄的油防粘。...
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- 蒸的時候火過小,氣壓過低,蒸煮時間短,或者發酵時間過長,壓面次數太多等。煮包子用開水大火蒸30分鐘即可。包子餡多種多樣,有香菇餡,韭菜餡,白菜豬肉餡,白菜粉條餡,牛肉餡,三鮮餡等。吃不完的包子可以用保鮮膜包裹冷藏儲存。包子可以蒸著吃,煎著吃,蘸料吃等。...
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- 首先,把小米清洗乾淨之後,在冷水中浸泡二十分鐘左右,再燒一鍋開水,把泡好的小米倒進鍋中,等水再次燒開冒大泡的時候,調至成小火慢熬四十分鐘左右,中途可以加入一點槐花提味,煮至自己想要的程度之後,關火再悶五分鐘左右,這樣的小米粥就會粘稠發黃。...
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- 可以。大米發麵餅如果不小心調的太稀了,是可以加入適當的粘米粉,加到過於稀的大米發麵餅中粘米粉可以幫助吸收水分,讓麵糰變得不太會太稀稠,讓發出來的麵餅質量更好,當這種美食做好之後,可以選擇將它們放入冰箱冷藏中進行儲存。...
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- 糯米粉和大米粉的比例不對、火候不夠、發糕蒸的時間較短、面和糊。大米發糕蒸出來粘膩原因有4個。第一,是糯米粉新增過量,導致大米發糕發粘。糯米粉與大米粉兩者的比例最好是一比二。第二是蒸發糕的過程火力太小,火候不夠。第三和麵的時候面太糊。第四,發糕蒸發的時間不夠。...
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- 溫度太高、發綠豆芽時間太久或者豆芽有油。綠豆芽發粘只需要用清水將綠豆芽洗一下即可。吃綠豆芽的時候可以炒菜,可以涼拌。如涼拌,豆芽焯水之後過一遍涼水,加入辣椒油等攪拌即可。可以加入胡蘿蔔,黃瓜等來調味。儲存豆芽的時候可以放在陰涼的地方或者冰箱中。...
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- 1、沒用開水和麵。做玉米麵餅在和麵時一定要用滾燙的開水和麵,開水和麵做出來的玉米麵餅不會粘而且口感也更細膩。2、沒醒面發酵。做玉米麵餅時要先醒面發酵,玉米麵餅才不會粘。3、沒放麵粉。玉米麵粘性比較大,在做玉米麵餅的時候可以加入適量的麵粉,這樣做出來的玉米麵餅不...
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- 加一些乾麵粉。在混合酵母的時候,可以加入一些白糖,然後用清水混合酵母,水的溫度不要太高,用筷子迅速的攪拌,要進行長時間的揉搓才能使麵糰發酵的更好,將發酵好的麵糰拿出來,在放置幾分鐘,進行醒發。在加水的時候,要一次性的把握好水量,不要一點點的加。...
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- 不一定。若是榴蓮發粘而且散發出酒精味或是其他的異味則說明榴蓮已經變質了不可再食用,若是發現榴蓮發粘但是並沒有任何的異味產生則說明依然是好的。榴蓮發粘還有可能是因為表面的皮層遭到破壞或者果肉太過熟透等情況。...
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- 發豆芽的溫度過高或沾油。發豆芽時需要使用透氣的容器,而且環境不宜過高,以免影響豆芽的品質。豆芽是常見的食材,包括黃豆芽、綠豆芽,別名豆芽菜、如意菜、大豆芽、清水豆芽等。豆芽烹飪方式和用途廣泛,既可以炒著吃、涼拌吃,也可以用魚製作麻辣香鍋、火鍋等美食。...
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- 麵糊太稀或糯米粉過量。糯米粉加得過量也可能導致發糕蒸制時發粘,粘米粉與糯米粉的比例最好是2:1,面煳太稀也會導致發糕不成形或者發粘;另外發糕的發酵程度不夠也可能導致發糕發粘;蒸制發糕時需要用乾淨毛巾放在蒸籠邊緣,即便於散氣,也可避免蒸餾水回滴。...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料粘米粉:200輔料蔓越莓幹:少許清水:50白糖:20酵母:5具體步驟1.準備粘米粉,一個乳酪蛋糕模具;2.酵母用50克清水浸泡一會,浸泡後的酵母液倒入米粉裡;3.倒入牛奶;4.攪拌均勻成稀稀的麵糊;5.麵糊倒入模具中;6.蓋上保鮮...
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- “寶寶最近不愛吃東西,只能給他折騰點糕點”食材明細主料粘米粉(50g)玉米澱粉(10g)白砂糖(10g)酵母(1g)輔料水(70g)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)粘米糕的做法步驟1、粘米粉,玉米澱粉,糖混合。2、加水攪拌均勻後再加酵母。3、攪拌均勻變成麵糊,放置待其發酵。4、今天晚上氣溫稍低,發...
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- 食材明細主料大黃米(200克)白江米(200克)輔料紅豆(200g)葡萄乾(50g)桂圓(50g)青紅絲(20g)白糖(100g)豬油(50g)紅棗(100g)甜味(口味)蒸(工藝)一天(耗時)簡單(難度)粘米飯的做法步驟1、兩種米分別在頭天晚上泡一夜,各種豆也一樣泡一夜。第二天早上上蒸鍋蒸45分鐘。取出所有食材,加豬油,加白糖或者蜂蜜都...
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- 1、米沒有徹底洗淨。在製作米皮時,米是需要進行反覆清洗的,當洗淨後再用來製作米皮,才可使得米皮不會出現蒸出來發粘的狀況的。2、米皮漿沒有燙好。米皮漿燙好之後,可使得米皮蒸出來味道更好。3、沒有蒸熟。在米皮蒸到半生不熟的時候,會出現發粘的現象。...
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