![南瓜包子面和水的比例是多少]( "南瓜包子面和水的比例是多少")
- 2.5比1。製作南瓜包子之前，需要將南瓜洗淨、去皮、切成小塊放入蒸鍋中蒸熟。蒸好的南瓜需要搗成南瓜泥，放入麵粉中和麵即可。和麵的時候最好使用溫水，這樣做好的南瓜包子吃起來會更加萱軟。包好的南瓜包子在蒸之前需要二次醒發，蒸出來的包子口感會更好。...
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![蒸餃面和水的比例是怎樣的]( "蒸餃面和水的比例是怎樣的")
- 1:3。蒸餃，是有著很多的餡料可以進行選擇的，比如說韭菜雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、玉米蔬菜豬肉餡、驢肉餡、羊肉餡、牛肉餡、豬肉大蔥餡以及酸菜豬肉餡等。餃子的吃法有很多，可以做蒸煮餃子，也可以選擇煎炸餃子。餃子在煮熟後需要儲存的話，可以放到冰箱冷藏室。...
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![蕎麵條用什麼水和麵好]( "蕎麵條用什麼水和麵好")
- 熱水、溫水、冷水都可以。1、用熱水和麵首先將適量的蕎麥麵粉倒入準備好的棚內，再加入60℃~100℃的熱水。用擀麵杖攪拌均勻之後有成麵糰，蓋上溼布備用。2、用溫水和麵。將適量的麵粉放入事先準備好的盆中或按板上，然後加入適當的溫水，水溫控制在28℃~38℃之間，然後揉成麵糰，蓋...
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![和包子面的水是熱水嗎]( "和包子面的水是熱水嗎")
- 不是。是用溫水，熱水溫度過高，會將發酵粉破壞，使其不能很好的發酵，而冷水和麵做出來的包子口感較硬，不夠鬆軟。溫水蒸的包子整個的口感都是香軟可口的。蒸包子的時候需要熱水上鍋，這樣可以使其更好的蒸熟，且包子皮不會出現發粘的情況。...
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![和麵水和麵粉的比例是多少]( "和麵水和麵粉的比例是多少")
- 製作麵條的時候，麵粉和水的比例最好控制在3.5:1；包餃子的時候麵粉和水的比例則是3:1左右；烙餅製作油條的時候麵粉和水的比例是2:1；包包子以及製作麵包的時候，麵粉和水的比例是2.5:1。大部分的麵食和麵的時候麵粉都要比水多，製作麵糊的時候可以一半面粉一半水的比例。...
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![蕎麵餄餎面和麵用冷水還是熱水]( "蕎麵餄餎面和麵用冷水還是熱水")
- 用冷水。蕎麵是用苦蕎磨成粉之後的一種麵粉，蕎麵餄絡面的特點就是要有韌勁，吃到嘴巴里面嫩滑。冷水和的蕎麥麵煮熟之後就特別有韌勁，麵條中間不容易折斷，色澤光亮，不管是撈麵、炒麵、還是涼拌麵都非常好吃，熱水和的蕎麥麵相對就比較軟嫩一點。...
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![做莜麵用什麼水和麵]( "做莜麵用什麼水和麵")
- 開水。把麵粉先用開水拌一下，然後用手將面揉勻，然後搓成麵條狀。將搓好的面均勻放到在鍋裡，等水開了以後放鍋裡蒸5分鐘注意蒸鍋上一定要抹油，以防粘鍋。蒸好後拿出來，然後分成一根根的放入蔥段，蒜沫，香菜，醋，醬油等作料拌勻就可以了。...
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![擀麵條用什麼水和麵]( "擀麵條用什麼水和麵")
- 溫開水、冷開水，熱開水。溫開水和出來的麵糰柔中有勁，容易成形，熟制後也不易走樣，顏色還比較白。熱開水和出來的麵糰比較糯，呈半透明狀，顏色沒有那麼白，口感細膩、也比較容易煮熟。冷開水和出來的面的顏色比較白，爽口有筋性，有嚼勁。...
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![麵疙瘩用冷水還是熱水和麵]( "麵疙瘩用冷水還是熱水和麵")
- 冷水。用熱水和麵會將麵疙瘩燙熟結塊，吃起來口感就不好，和麵時分多次加入冷水，並用筷子一直攪拌，使面不起筋，沒有乾粉以後就可以用手和麵了，和好面後，再煮，一碗美味的疙瘩湯就做好了型。麵疙瘩是一種家常菜品，口感滑糯。...
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![手擀麵和水是什麼水溫]( "手擀麵和水是什麼水溫")
- 冷水。在做手擀麵的時候，建議用冷水和麵，這樣做出來的麵條在煮制過程中不混湯，並且口感會非常的勁道。若是用溫水、或者開水和麵，它會破壞麵粉的麵筋結構，從而會使麵糰發黏。另外，製作麵條要選擇高筋麵粉或者中筋麵粉，中高筋麵粉做出來的面頭勁道。...
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![刀削麵用什麼水和麵]( "刀削麵用什麼水和麵")
- 涼水。製作刀削麵的時候需要按照面粉的用量，酌情新增涼水。製作刀削麵的麵粉可以使用高筋麵粉，做出來的刀削麵口感會更好。沒有高筋麵粉也可以用中筋麵粉代替。和麵的過程中可以新增適量的食用鹽，可以增加麵糰的筋性，能使麵條的口感變得更加勁道。...
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![做麵疙瘩用冷水還是熱水和麵]( "做麵疙瘩用冷水還是熱水和麵")
- 用冷水和麵。在製作麵疙瘩的時候，切記不要直接在麵粉之後倒入水，這樣攪拌後的麵疙瘩煮的時候，容易有白色麵粉沒有融化的現象，可以用手沾著水，然後滴灑在麵粉上，然後快速的進行攪拌，以此類推，多次的滴灑然後攪拌，這樣製作出來的麵疙瘩，大小均勻而且不會導致麵粉包心現象。...
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![紅薯面用什麼水和麵好]( "紅薯面用什麼水和麵好")
- 溫水。用溫水和出來的面蒸出來的食物會更加的柔軟。紅薯面和麵的時候需要用酵母粉，酵母粉需要用溫水衝開，不能選擇用熱水，熱水會把酵母菌殺死，這樣就沒有辦法起到發酵的作用了。紅薯面顧名思義就是用紅薯磨成的麵粉。製作完成的紅薯面可以儲存在陰涼乾燥的地方。...
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![蒸餃用開水和麵還是溫水和麵]( "蒸餃用開水和麵還是溫水和麵")
- 都可以。溫水和麵一般是用50-70℃的溫水，溫水和麵的優點是和出來的面比較軟，有比較強的可塑性，容易成形，煮熟後也不易變形；開水和麵一般食用80℃以上的開水，因為水溫度比較高，會凝固麵粉裡的蛋白質，還會分解麵粉裡的水分，導致這樣做出來的麵糰會比較糯，容易蒸熟。...
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![湯圓和麵溫水還是開水]( "湯圓和麵溫水還是開水")
- 開水。製作湯圓需要用開水和麵，這樣糯米粉會變得愈加粘稠。湯圓是中國的傳統美食，製作的食材包括糯米粉、開水、白砂糖、豬油、芝麻粒、花生碎等。湯圓的口味多樣，常見的有桂花口味湯圓、棗泥口味湯圓、黑芝麻口味湯圓、水果口味湯圓、花生口味湯圓、玫瑰口味湯圓等。...
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![蕎麵用什麼水和麵好]( "蕎麵用什麼水和麵好")
- 溫水。溫水和麵時把麵粉放入盆中，然後加入溫水。注意要加入溫度適宜的溫水，水溫不能太高，水溫太高的話，會將麵粉泡糊。溫水和麵的特點是，麵糰具有延伸性，吃起來比較筋道，更容易定型，熟了以後面也不會散開，而且口感好，麵皮的顏色比較白。...
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![白麵蒸餃用什麼水和麵]( "白麵蒸餃用什麼水和麵")
- 用熱水。在做白麵蒸餃時，用熱水和麵能夠使得面更加筋道。在烹製白麵蒸餃時，通常只需要在水開後等待10-15分鐘即可撈出食用。白麵蒸餃蒸熟之後，建議在短時間內進行食用。吃不完的白麵蒸餃，可以密封儲存放到陰涼透風處進行儲存的。...
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![扯麵和麵用溫水還是涼水]( "扯麵和麵用溫水還是涼水")
- 冷水。扯麵是直接下鍋水煮的面類，和麵使用的水溫要根據面的吃法而定，水煮的面類比如扯麵、餃子、餛飩，用冷水和麵更加勁道。但是發酵類麵糰應當用溫水和麵，配合乾酵母發酵效果更好，這樣的麵糰更軟更有彈性比如蒸饅頭、包子等。...
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![水晶餃子面怎麼和麵]( "水晶餃子面怎麼和麵")
- 加入適量的小麥澱粉、馬鈴薯粉、鹽，用開水攪拌揉成麵糰即可。水晶餃，它的皮在製作上一定要注意調料之間的比例。一杯小麥澱粉需要配三分之一杯的馬鈴薯粉。水晶餃最常見的做法是用來蒸。水晶蒸餃，餡料有很多。最常見的是蝦餃。...
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![麵疙瘩是熱水和麵還是涼水]( "麵疙瘩是熱水和麵還是涼水")
- 冷水。若是熱水的話會粘牙，做麵疙瘩的時候也千萬不要直接把麵粉倒進水中，否則煮麵疙瘩的時候會發現麵粉融化不完全。製作的時候可以用手蘸著水滴在麵粉上，快速攪拌麵粉，這樣會形成大小均勻的麵疙瘩，而不會形成外邊是麵疙瘩，裡面是麵粉的包心面。...
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![麵疙瘩麵粉用熱水還是冷水和]( "麵疙瘩麵粉用熱水還是冷水和")
- 冷水。熱水最容易把面燙熟，煮熟後的口感也不好。在做麵疙瘩時，涼水要一點點地往碗中倒，一邊倒水，一邊不停地攪拌麵糊，這樣做的麵疙瘩又小又細，入鍋後能夠立即煮熟。麵疙瘩湯不要煮得時間過長，否則麵疙瘩會散掉不成形，且吃起來的口感太稀、太軟。...
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![刀削麵怎麼和麵用冷水還是熱水]( "刀削麵怎麼和麵用冷水還是熱水")
- 冷水。和麵團時需要注意麵粉和水的比例，不要將麵糰調的過稀或過幹，都會影響麵糰的食用口感，製作刀削麵一般使用的是高筋麵粉，將麵糰反覆的揉搓使麵糰的韌性增加，這樣做出來的麵條才會Q彈順滑，刀削麵的靈魂在於湯汁，味美的湯汁浸泡著麵條食用口感更佳。...
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![和麵粉用冷水還是熱水]( "和麵粉用冷水還是熱水")
- 都可以。根據製作的食物不同，使用的水溫也不一樣。當製作包子、豆包時，用熱水進行和麵，可使酵母粉泡軟，蒸好後的包子、豆包鮮香鬆軟，麵皮緊實，十分有嚼勁。當製作餃子、饅頭時，就需要用涼水和麵，用涼水和的面非常緊實，不容易粘鍋，且外皮十分的筋道。...
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![做麵疙瘩和麵用冷水還是熱水]( "做麵疙瘩和麵用冷水還是熱水")
- 熱水。做麵疙瘩和麵時，可以使用60度至99度的熱水，做出來的麵疙瘩口感會更好。麵疙瘩是北方風味麵食，是由麵粉、白菜、水、食用鹽、食用油、西紅柿、肉片等食材製作而成。製作麵疙瘩使用的配菜，可以根據口味酌情新增。做好的麵疙瘩需要儘快食用，不宜放置過久，以免影響口感。...
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![蕎麵用什麼水和麵]( "蕎麵用什麼水和麵")
- 熱水、溫水、冷水。使用蕎麥麵做的美食不同，和麵時使用的水也會不一樣。使用熱水和蕎麥麵時，將蕎麥麵粉倒入盆中，新增60度至100度的熱水，用筷子攪拌後，揉成麵糰即可，做出來的麵食糯而不粘。使用溫水或蕎麥麵時，將蕎麥麵粉放入盆中，新增28度至38度的溫水，攪拌後揉成麵糰即可。...
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味味甜
