- “潘妮託尼是著名的義大利聖誕麵包,它原本只是義大利人過聖誕節和新年期間才會製作的高階麵包,現在大多數麵包店都會供應。吃著柔軟、香甜、口感豐富,咬上一口大大的滿足。”食材明細主麵糰麵包粉(160克)細砂糖(41克)鹽(2.5克)蛋黃(23克)蛋(92克)黃油(92克)混合水果乾(138克)酵頭面包粉(70...
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- ““在麵包世界中,托斯卡納麵包的特別之處在於不新增任何鹽分,因此它特別適合那些需要控制實驗攝取量的人食用。但遺憾的是,正是由於缺乏鹽分,這款麵包嚐起來沒有什麼味道。不過,托斯卡納人在品嚐味道豐富的食物時並沒有忘記它,他們通過大量使用味道濃郁的調味料和麵糊來補充面...
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- 準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料製作天然酵母海綿酵頭::適量牛奶:227高筋麵粉:128主麵糰::適量糖:45鹽:6快速酵母粉:10全蛋(L):50蛋黃(:18水(或牛奶):60無鹽黃油:115輔料裝飾用杏仁片:適量混合蜜餞:170香草精:6滴蛋黃:1個黃油:10蜂蜜:1勺panettone專用紙模:2...
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- 食材明細A.中種麵糰麵粉(200g)蜂蜜(30g)酵母(2tsp)牛奶(1/2cup)B.主麵糰麵粉(100g)糖(20g)鹽(1/2tsp)雞蛋(一個)butter(2/3條(約80g,切小塊))果料葡萄乾(1cup)cranberry幹(1/2cup)rum酒(4tbsp)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)潘妮朵妮的做法步驟1、中種麵糰材料放進麵包機,發麵程式;2、葡萄乾和cra...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:2小時義大利聖誕麵包潘妮託:這是一款具有濃厚節日氣氛的甜品,起源於義大利,流行於聖誕節前後。製作工藝有一些複雜,但是多做幾次也可以學會;同時這款甜品的原料也特別豐富,大多數原材料也都含有豐富的營養,總體而言,這...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時主料牛奶:88焙食尚麵包粉:200細砂糖:40天然酵種:160輔料蔓越莓幹:75朗姆酒:適量蛋黃液:35香草精:5ml糖漬橙皮幹:50鹽:4全蛋液:55黃油:160葡萄乾:75具體步驟1.我的天然酵種是在《學徒麵包師》一書中學到的,已經養了三年多...
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- “薑餅屋、果仁蜜餅、牛軋糖都是各國的節日元素,而在義大利的米蘭,他們獨有一款終極聖誕甜食:Panettone潘妮朵尼。它個頭大用料豐富,是潘多洛和史多倫的結合版,雖說是麵包卻如蛋糕蓬鬆,果乾混搭增加甜蜜口感。但傳統的糖油含量太多,致使這款麵包發酵難度較高,一般需耗費3天到一週...
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- “麵包——帕尼尼麵包清晨起床,最先能慰藉人心的或許不是陽光和鳥鳴,而是散發出誘人味道的早餐。腸胃經過一夜的梳理,此刻最需要的就是美味果腹,作為一種傳統的義大利三明治,帕尼尼因獨特的工藝和口感聞名於世,而它最吸引人的地方在於健康營養無負擔。製作時間:120min、難度4星...
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- “聖誕節到了,總是要做點過節應景的東西。去年做的史多倫,還好玩做了草莓聖誕小人和西蘭花聖誕樹。今年就做天然酵種潘妮託尼,雖然耗費時間,但是成品驚豔的味道,讓一切都值得。很蓬鬆輕盈的口感,混合著天然酵種的酸,風味十足,層次豐富,鬆軟溼潤。老武說像蛋糕,其實人家明明是麵包啦...
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- “清晨起床,最先能慰藉人心的或許不是陽光和鳥鳴,而是散發出誘人味道的早餐。腸胃經過一夜的梳理,此刻最需要的就是美味果腹,作為一種傳統的義大利三明治,帕尼尼因獨特的工藝和口感聞名於世,而它最吸引人的地方在於健康營養無負擔。製作時間:120min、難度4星、人數5人、適應人群...
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- “潘妮託妮(Panettone,又名潘妮朵尼),起源於義大利米蘭,是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麵包,麵糰中加入了大量的黃油,各色酒漬果乾,蜜餞以及烈酒等等,味道自然是相當的濃郁而豐富!正宗的panettone,都是使用天然酵母來製作。這次為了做這個麵包,我也是蠻拼的,不僅特地製作了天然...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:2小時主料葡萄乾:80糖漬橙皮丁:80白蘭地:150高筋粉:200蜂蜜:30乾酵母:3水:90細砂糖:20全蛋:30黃油:80蘋果泥:20鹽:1/2小勺牛奶:20輔料酥鬆粒:2大勺具體步驟1.中種麵糰:高筋粉200克,蜂蜜30克,乾酵母3克,水90克,蘋果泥20克2.將所有材...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.材料A全部混合,攪拌成團即可,進行基本發酵3小時(我是冰箱冷藏過夜)。2.將1與材料B全部混合,攪拌成稍具光滑狀,加入黃油攪拌成可拉出大片薄膜的狀態。3.再加入葡萄乾和糖漬橙皮丁混合均勻,進行二次...
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- “學做了糖小餅的義大利的聖誕節麵包潘妮託尼,我感覺各種款的聖誕麵包啊甜點啊什麼的都是混合果乾型別的東西,大概是因為各種各樣的豐富果料給人一種很豐盛的感覺吧!果料提前一晚浸泡,麵糰要經過3次發酵,真的很費時,反正一年也就聖誕節折騰個一回吧!”食材明細主麵糰高筋麵粉(235...
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- “潘妮朵尼麵包,始創於義大利的米蘭,原意是“大面包”的意思,呈圓柱形,高度在12釐米到15釐米之間,頂端做成巨蛋形。是義大利人在過聖誕節和新年的時候才製作的高階麵包。因製作過程進行了三次發酵,更加上裡面放了很多果乾,特別鬆軟,有料、好吃……”食材明細主料高粉(200克)奶粉(92...
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- ““潘妮託妮源自米蘭,是一種傳統的聖誕節濃郁型麵包。關於這款麵包的起源有很多傳說,其中最為流行的一種說法認為它是在幾百年前由一個叫託尼的烘焙師發明的。他雖然出生卑微,但是愛上了一位富商的女兒。為了說服那位父親把女兒嫁給自己,他想盡了一起辦法,運用了他與生俱來的...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料輔料具體步驟1.材料3中的中種麵糰,揉勻即可,冷藏發酵10小時。提前做好糖漬橙皮,做法可點此:糖漬橙皮。把葡萄乾洗淨,浸泡朗姆酒裡至少5小時,可過夜。材料2中所有材料摻在一起,用手搓成酥鬆粒,黃油不可軟化,直接搓,...
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- “潘妮託尼麵包,一款來自義大利的甜麵包。義大利人在聖誕節都會享用潘妮託尼麵包,它的地位類似於我國的“年糕”。嗯,不錯,聖誕節就是西方過年了吧???”食材明細中種麵糰高筋麵粉(250g)牛奶(180ml)酵母(3g)主麵糰高筋麵粉(200g)低筋麵粉(50g)全蛋(1個)蛋黃(4個)牛奶(50g)細糖(60g)鹽(8g)酵母(5g)無鹽黃...
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- “第一次吃在DV,有被驚豔到,所以就自己試試做做看,沒想到非常好吃,大家可以自己做做,送朋友也很不錯。”食材明細液種材料桂花蜜(20g)白砂糖(80g)乾酵母(4g)溫牛奶(150ml)高筋麵粉(300g)主麵糰材料全蛋液(110g)香草精(5g)無鹽黃油(150g)酒漬果乾材料藍莓幹(適量)陳皮(少許)朗姆酒(適量)杏仁脆皮材料...
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- “潘多洛是義大利的聖誕節麵包,內含大量油脂,砂糖與蛋液。我用的酸奶加上葡萄乾感覺口感太酸了,如果把葡萄乾換成煮軟的蜜餞果脯口感應該更好些。黃油的量也減了些。沒有糖橙皮屑用的橙皮果醬。”食材明細液種高粉(50克)酵母(6克)改良劑(2克)砂糖(10克)酸奶(100克)主麵糰高粉(250克)奶粉...
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- 食材明細主料高筋粉(500g)細砂糖(120g)酵母(5g)黃油(130g)橙皮丁(120g)紅酒(100g)輔料天然潘妮朵尼預拌粉(50g)水(75g)雞蛋(300g)提子乾(200g)色拉油(30g)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)國寶級麵包的做法步驟1、準備工作:提前一晚,用紅酒把200克提子乾浸泡好;把麵包粉,酵母,潘妮多尼預拌粉,雞...
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- “孟老師的書有個最大的好處——全書所用模具均有明確尺寸,若沒有同樣的模具,可以通過計算容量,用手邊大小差不多的模具代替。孟老師的潘妮託妮,看起來漂亮而精巧。細查紙模尺寸,才發現,它其實並不似想象中那樣小巧。沒有這樣的大紙模,也懶得為三個麵包去海淘。一度想用手中最大...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料義大利甜酵頭:天然酵種(:50高筋麵粉:75水:25主麵糰:高筋麵粉:400蛋黃:136全蛋:50糖:60鹽:5香草香精:2淡奶油:100牛奶:150無鹽黃油:150熟栗子仁:200蔓越莓幹:150快速酵母:4所有酵頭:適量輔料具體步驟1.製作義大利甜酵頭:天...
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- “一款大眾都喜歡的小麵包,味道超級好吃,比外面麵包店的好吃,簡單操作,簡單美味,早餐來一份,配牛奶,美滋滋!”食材明細主料肉鬆(50克)麵包粉(350克)牛奶(160克)雞蛋(一個)白糖(20克)沙拉醬(15克)輔料酵母粉(2克)調料鹽(2克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)肉鬆紙託麵包的做法步驟1、成品圖來一...
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- 食材明細主料雞(1只)蘑菇(100g)輔料麵粉(適量)配料橄欖油(4湯匙)洋蔥(1個)芹菜(1根)乾白葡萄酒(125ML)大西紅柿(3個)幹牛至(1/4茶匙)鹽(適量)黑胡椒(適量)義大利陳醋(2湯匙)鹹鮮(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)威尼託雞的做法步驟1、將雞肉稍微在麵粉裡和一下,中高火熱油,快速煎雞肉,使之均勻變褐,加洋...
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