- “牛肉麵一直是小胖妞的最愛。無論是紅燒,還是像今天這樣加西紅柿一起燒,拌進麵條裡,每次她都能迅速地解決掉一碗,然後,仰起她胖乎乎的小臉,用一雙又黑又亮的眼睛望著我:“媽媽,我能不能再吃一碗……”光是瞧瞧她眼睛裡滿滿的期盼,你又怎麼忍心拒絕呢?”食材明細主料牛腩(適量)西紅柿...
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- 刀削麵是我們家常最常吃的飯了,我們有很多家庭都會選擇自己做刀削麵來吃,刀削麵口感很好而且十分具有彈性。那麼我們平常做刀削麵時,刀削麵煮幾分鐘最好呢?做刀削麵用什麼麵粉最好?一起來看看吧!一、刀削麵煮幾分鐘最好其實若想做好刀削麵除了做好面之後,煮幾分鐘也很重要。...
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- 餐飲提問:麵包店做的麵包哪家好?jenny889回答:我個人是比較看好麵包店的市場行情的,因為現在麵包店的店鋪生意情況都還是蠻不錯的哦,這個我自己覺得也還是一個挺不錯的選擇的,有名的麵包店品牌。我是比較推薦85度c的,85度c創立的時間是比較久的,口碑一直以來也還是很好的。請叫你...
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- “最近學起了自制麵包,原來有的東夌麵包機沒怎麼做出好口味的麵包,昨天突發想法,用老師的麵包製作教材用在東夌麵包機上肯定有好的效果,一試還真成啦,麵包很鬆軟呢,想在這裡告訴大家,用普通麵包機照樣可以做出可口的麵包哦!”食材明細主料高麵粉(180克)細砂糖(20克)乾酵母(3克)鹽(0.5克)...
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- 高筋麵粉、麥芯粉。高筋麵粉中含有的麵筋比較高,做好的麵條口感勁道,而且不容易煮爛。麥芯粉是是由小麥的胚乳磨製而成,精度比較高。製作麵條和麵時,可以新增適量的食用鹽和雞蛋,做出來的麵條口感會更加勁道、爽滑。做好的麵條可以炒著吃、煮著吃、涼拌吃等。...
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- “超軟”食材明細主料麵包粉(1000克)低筋粉(150克)白糖(180g)酵母(12g)改良劑(5g)輔料雞蛋(150g)淡奶油(250ml)純牛奶(200ml)鹽(10g)黃油(150g)清淡(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)好吃的麵包的做法步驟1、操作簡單,首先把粉類,酵母,改良劑,白糖放進麵缸慢速攪拌均勻,加入液體,攪拌出膜。2、然後加入...
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- “喜歡吃麵條的我經常會買肉醬回來拌麵,但總覺得買來的醬裡肉肉太少,吃得不過癮,於是就自己熬製了一罐。在熬製拌麵醬時,滿屋飄香,真的是令人食指大動哦。”食材明細主料豬肉(250g)輔料大蒜(5瓣)姜(10克)大蔥(30克)八角(2個)花椒(5g)水(50g)調料郫縣豆瓣(100g)黃豆醬(50g)甜麵醬(50g)細砂糖(25g)芝麻...
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- “被黃磊老師的蔥油拌麵饞的,今天自己在家做。”食材明細主料香蔥(8棵)麵條(1斤)輔料洋蔥(100克)調料生抽(60毫升)油(80毫升)糖(8克)蔥香(口味)半小時(耗時)高階(難度)蔥油麵的做法步驟1、香蔥洗淨切4釐米段,洋蔥切絲。2、鍋內倒油,下入處理好的香蔥、洋蔥、和調料。3、蓋好鍋蓋,啟動“幹鍋炒”...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料泡發的腐竹:數片雞胸肉:數片西蘭花:適量泡麵:一包迷你香腸:適量中芹段:適量輔料具體步驟1.泡麵不光光可以泡,還可以煮,還可以打,所謂的打,就是將材料與水直接煮熟,然後倒入碗中沒過麵餅,放入微波爐中加熱一分鐘,本地方...
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- “曾經一度為發麵發愁,因為初做麵食的時候總是發不好,和麵後等一天都不見面團膨脹到兩倍大,所以總是不敢做麵食,可是又喜歡烘焙,很想自己做麵包吃,所以搜尋好多面食的菜譜,才知道,加酵母的量和溫度是有講究的,加多了發麵會酸加少了發不起來,溫度呢高了就把酵母殺死了低了吧又難啟動...
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- 中筋或是高筋麵粉。麵包一般使用中筋或是高筋麵粉加入酵母通過發酵後製作而成,低筋麵粉的蛋白質含量較低也會導致筋力過低,會使得麵糰在揉搓拉扯的過程中容易發生斷裂,無法形成膜,這樣做出來的麵包會影響其口感及蓬鬆度等等。...
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- “本身在成都呆了5年對四川美食有自己的情愫。然而對燃面並不是很有興趣。個人比較喜歡吃山椒牛肉麵。but最近喜歡的老頭喜歡吃燃面和宮保雞丁so我就嘗試做一下”食材明細主料豬肉(200g)麵條(適量)輔料芽菜(適量)小蔥(適量)小米辣(適量)姜(適量)蒜(適量)大蔥(適量)花椒(適量)幹辣椒(適量)橄欖...
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- 冷麵、蕎麥麵、刀切面、掛麵、雞蛋麵、手擀麵。麵條的種類比較多,可以根據自己的口味來選擇製作涼麵的麵條。涼麵是一款常見的麵食,製作的食材包括麵條、雞蛋、黃瓜、大蒜、食用鹽、食醋、各種醬料等。涼麵的口味比較多,包括原味涼麵、酸辣口味味涼麵、麻辣口味涼麵等。...
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- 雞蛋麵或陽春麵。拌麵是把麵條煮熟後過冷水瀝乾水分再配上調味料製作而成的美食,一般用於拌麵的都是雞蛋麵或陽春麵,這兩種麵條柔中帶韌有嚼勁,做拌麵口感會更好。拌麵一定要用新鮮的雞蛋麵或陽春麵,拌麵的麵條不要煮太久,要不然麵條會粘在一起,而且麵條軟爛影響口感。...
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- “我是一個標準的北方人,有一個喜好明顯的”北方胃“,對於麵食的偏愛程度遠遠大於米食,可以一週不食大米,卻不可以一週不食麵。老媽知道我的喜好,從小家裡就喜歡做面,但是有一點,關於麵條,我只喜歡手擀的寬面和有韌勁的拽面,街上賣的機器製作的麵條,我也是不喜的。小時候家裡哄著我...
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- 高筋麵粉。用高筋麵粉做出來的麵疙瘩口感會更加勁道。製作麵疙瘩,新增的水量不宜一次性新增,以免水量過多。製作麵疙瘩可以根據喜好酌情新增使用的配菜,例如肉末、雞肉、洋蔥、西紅柿、火腿、雞蛋等。做好的麵疙瘩需要及時享用,以免影響口感和風味。...
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- 高筋粉。做麵包時一定要選對面粉,一般超市裡都有專用的高筋粉。普通麵粉,也就是中筋麵粉,因此,和高階麵粉的區別就在於精度的不同。高階麵粉含蛋白質的成分會更高,普通麵粉和高筋麵粉都是由小麥打磨而成的,普通麵粉一般用來蒸饅頭做麵食用。如果要是做麵包,建議選擇高筋面,高筋面...
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- 都好。每個人的飲食習慣不同,所以喜歡的口味也會不一樣。掛麵和鮮麵條都是生活中比較常見的食材,二者在製作工藝、製作食材、吃法以及食用方法上都會有所不同。掛麵是用小麥粉新增食用鹽、面鹼等食材經過揉麵、乾燥等工序製作而成的,適合製作湯麵、炒麵等。鮮面是用麵粉、清...
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- “冬季火鍋吃多了會膩,來一頓撈麵養養胃。蔥香遠飄,口感筋道,吃完一碗再來一碗”食材明細主料麵粉(400g)清水(140g)鹽(少許)玉米油(少許)輔料洋蔥頭(半個(切碎))青椒(一個(切絲))紅蔥頭(5個(切碎))胡蘿蔔(半個(切絲))玉米油(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)蔥油撈麵的做法步驟1、準備主...
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- 普通麵條都可,其中鹼水面最佳。炒麵是一種常見的麵條吃法,通常可以買熟面來炒,也可以將生的掛麵煮熟晾涼後炒,煮的時候需要放一點點鹽。炒麵除了麵條外,還可以準備一些配菜,比如黃瓜絲、蘿蔔絲、大蔥、小蒜、海帶絲、雞蛋等等,可以增添麵條風味。...
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- 食材明細主料方便麵(1包)番茄(2個)小油菜(100g)雞蛋(1個)輔料花生油(少許)蔥(少許)姜(少許)鹽(少許)其他(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煮泡麵的做法步驟1、1.番茄切丁,小油菜洗淨。鍋裡熱油,加蔥姜熗鍋。2、2.倒入番茄丁,翻炒均勻後小火熬至軟爛。3、3.倒入開水。(煮麵,可多放一些)打入一個荷包...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料面:適量玉米麵:適量輔料鹽:適量水:適量具體步驟1.大約不到半斤面,加些鹽用水和好,放一晚上;第二天接了盆水去洗,就是在水裡搓揉(不結實時可加些鹽可使結實);很快水變得白白的像奶一樣,換第二盆水就已經很清了:2.一共也...
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- 可以。做麵疙瘩時在麵粉中加入適量的鹽,然後揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜進行醒發,這樣做好的麵疙瘩面吃起來更筋道。麵疙瘩在河南、北方一帶是一種受歡迎的吃食,簡單易做,做麵疙瘩時將麵糰揪成小坨,搭配一些綠菜、西紅柿、土豆塊等,味道濃香可口。...
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- 食材明細主料豬肉(適量)胡蘿蔔(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)黃醬(適量)味精(適量)鹽(適量)粉(適量)花椒大料粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)炸醬麵的做法步驟1、所有材料全部切成末。2、肉末要先用鹽,味精,花椒大料粉,料酒,生抽,澱粉醃製半小時左右。3、鍋裡放油放入肉...
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- 小麥麵粉。刀削麵別名駙馬面,是山西特色麵食,也是中國十大面條之一,製作的食材包括麵粉、水、肉末、青菜等,成品後鮮香可口。製作刀削麵使用的青菜以及佐料可以根據口味酌情新增。做好的刀削麵需要儘快食用,不宜放置過久,以免影響風味和口感。...
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