當前位置:味味甜 >

關於發麵鍋盔的家常做法的餐飲百科

發麵鍋盔怎麼做-發麵鍋盔的做法
  • 發麵鍋盔怎麼做-發麵鍋盔的做法

  • 食材明細主料麵粉(適量)發酵粉(適量)輔料鹼粉(適量)調料糖(適量)溫水(適量)原味(口味)煎(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)發麵鍋盔的做法步驟1、取適量麵粉,放入發酵粉和糖。2、用溫水和成軟一點的麵糰發酵。3、發酵兩倍大小,鋪滿蜂窩狀哦。4、加入少許鹼粉揉勻排氣。5、取一小塊整理好後擀成餅...
  • 30260
白麵鍋盔怎麼做-白麵鍋盔的做法
  • 白麵鍋盔怎麼做-白麵鍋盔的做法

  • “很是想念白麵鍋盔那一種外焦Q彈內鬆軟的感覺。現在,我入了一款“面面俱到”的涮烤電餅鐺。就想拿它來做白麵鍋盔。”食材明細主料高筋麵粉(250克)輔料酵母(3克)清水(120克)原味(口味)幹鍋(工藝)半小時(耗時)普通(難度)白麵鍋盔的做法步驟1、酵母放入麵粉中。2、加水用筷子攪成絮狀。3...
  • 24651
蕎麥麵鍋盔怎麼做-蕎麥麵鍋盔的做法
  • 蕎麥麵鍋盔怎麼做-蕎麥麵鍋盔的做法

  • 食材明細主料麵粉(適量)蕎麥麵(適量)溫水(適量)輔料發酵粉(適量)調料鹼粉(適量)糖(適量)原味(口味)煎(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)蕎麥麵鍋盔的做法步驟1、麵粉和蕎麥粉1:1的比例。2、放入發酵粉和糖,用溫水和成團一點的麵糰。3、發酵至兩倍大小。4、加鹼粉揉成光滑的麵糰二次醒十分鐘。5、分...
  • 17310
發麵餅的做法 家常發麵餅 發麵餅怎麼做
  • 發麵餅的做法 家常發麵餅 發麵餅怎麼做

  • 食材明細主料麵粉(500g)輔料乾酵母粉(8g)水(250g)配料鹽(適量)香油(適量)其他(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)發麵餅的做法步驟1、酵母用溫水化開成酵母水,分次倒入麵粉中,攪拌至盆內無干麵粉。2、用手和成均勻的麵糰,蓋擰乾的溼布發酵至麵糰原體積的2倍大。3、發酵好的麵糰置於案板上,揉...
  • 5507
紅糖鍋盔的做法 【四川】紅糖鍋盔 紅糖鍋盔怎麼做
  • 紅糖鍋盔的做法 【四川】紅糖鍋盔 紅糖鍋盔怎麼做

  • “鍋盔相傳起源於陝西,本來是士兵或民工的乾糧,其粗糙由此可見一斑。但正如很多東西一旦進入天府之國,肯定就會變得不一樣。鍋盔亦不例外,由最開始的白麵很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡,凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來,因為成都鍋盔的結構是中空的,所以有...
  • 24842
烤鍋盔怎麼做-烤鍋盔的做法
  • 烤鍋盔怎麼做-烤鍋盔的做法

  • “春節饅頭髮好的面沒有蒸完,想試試烤成鍋盔,做好後口感、味道還不錯,驚喜。”食材明細主料發麵團(適量)生面粉(適量)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)烤鍋盔的做法步驟1、蒸饅頭餘下的發麵團2、把麵條機調成最寬,把發麵團反覆碾壓,碾壓時不斷加入生面粉,碾壓成比較硬的麵餅即可3...
  • 7784
鍋盔回鍋肉怎麼做-鍋盔回鍋肉的做法
  • 鍋盔回鍋肉怎麼做-鍋盔回鍋肉的做法

  • “朋友送了一張鍋盔,好大的一張,足有五斤。外黃內白的鍋盔吃起來非常有嚼頭。鍋盔版的回鍋肉,是一道亦飯亦菜的美食。”食材明細主料鍋盔(200g)木耳(30g)五花肉(100g)輔料蔥(10g)姜(5g)花生油(30ml)美極鮮(15ml)高湯(30ml)五香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鍋盔回鍋肉的做法步驟1、五花肉放...
  • 5651
發麵版軍屯鍋盔怎麼做-發麵版軍屯鍋盔的做法
  • 發麵版軍屯鍋盔怎麼做-發麵版軍屯鍋盔的做法

  • “流傳於大街小巷,被油浸到酥透。一般有兩種口味,豬肉和牛肉。說是豬肉,那餡料完全看不出一點瘦肉星子,白白膩膩的,根本就是肥膘糊糊。一個大大的圓鐵板,一層淺油,制好的餅坯在上面半煎半炸至油將麵皮內外浸透,焦香溢位,再移開鐵板,放入下面的爐膛內烘烤幾分鐘。三個字,香!酥!油!!!一直揣...
  • 24718
自制白麵鍋盔-白麵鍋盔
  • 自制白麵鍋盔-白麵鍋盔

  • 食材明細主料食用鹼面(2g)麵粉(150g(發麵團))小茴香(2g)酵母(3g(發麵團))溫水(75g(發麵團))輔料麵粉(適量)清水(70g(死麵團))清淡(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)自制白麵鍋盔的做法步驟1、發麵團材料和死麵團材料分別混合揉成較硬的光滑麵糰靜置餳發。2、小茴香入幹鍋中小火炒香碾碎備用。3、鹼...
  • 26636
家常鍋盔怎麼做-家常鍋盔的做法
  • 家常鍋盔怎麼做-家常鍋盔的做法

  • “陝西美食:鍋盔夾辣椒醬,一款經典的家常美食,鍋盔外香裡軟,辣椒醬辣香濃郁,二者組合,妙不可言!”食材明細主料麵粉(適量)發酵粉(適量)溫水(適量)輔料辣椒醬(適量)原味(口味)技巧(工藝)數小時(耗時)普通(難度)家常鍋盔的做法步驟1、取適量麵粉,發酵粉溫水化開。2、和成軟硬適中的麵糰發酵一小時,時...
  • 11319
鍋盔的做法 陝西八大怪-【鍋盔】像鍋蓋 鍋盔怎麼做
  • 鍋盔的做法 陝西八大怪-【鍋盔】像鍋蓋 鍋盔怎麼做

  • “鍋盔,是陝西八大怪之一。人稱“鍋盔象鍋蓋”,即象頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細,素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼,內酥外脆,白而泛光,香醇味美。其實鍋盔有好多種,鍋盔像鍋蓋只是其中的一種,這種鍋盔大的你都難以想象,像鍋蓋不太準確而是像車輪。但是,像這種鍋...
  • 13108
小鍋盔怎麼做-小鍋盔的做法
  • 小鍋盔怎麼做-小鍋盔的做法

  • 食材明細主料中筋麵粉(500g)輔料酵母粉(6g)糖(15g)純牛奶(250ml)油(少許)鹹鮮(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)小鍋盔的做法步驟1、喜歡什麼菜隨意炒,切小點就行。備用。2、500g麵粉,6g酵母粉和15g糖溫水30度左右融化5分鐘,純牛奶或者溫水一起和麵。餳10分鐘,揪成劑子,擀成片,面片要中間厚...
  • 17203
烤鍋盔的做法 高壓鍋烤鍋盔 烤鍋盔怎麼做
  • 烤鍋盔的做法 高壓鍋烤鍋盔 烤鍋盔怎麼做

  • 食材明細主料麵粉(適量)輔料牛奶(適量)葡萄乾(適量)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)烤鍋盔的做法步驟1、葡萄乾適量2、酵母粉1勺3、麵粉1碗半放入備料和麵4、再次將面揉至光滑放入鍋內,最好先將鍋內四周刷點油,避免粘鍋5、餳至30分鐘,溫度決定發麵時間長短6、合蓋最小火烤制40分...
  • 26465
鍋盔的做法 今天教大家做鍋盔 鍋盔怎麼做
  • 鍋盔的做法 今天教大家做鍋盔 鍋盔怎麼做

  • “包記鍋盔—百年老字號,歷經三代演義變更發展。包記鍋盔歷史文化悠久,做工考究,獨具風格,以香、酥、脆、細嫩化渣而揚名。”食材明細主料中筋麵粉(250克)豬油(70克)糖(40克)輔料雞蛋(2個)其他(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)鍋盔的做法步驟1、溫水和麵油水相輔之醒10分鐘。2、將醒好的...
  • 24045
家常紅糖發麵餅怎麼做-家常紅糖發麵餅的做法
  • 家常紅糖發麵餅怎麼做-家常紅糖發麵餅的做法

  • “簡單易學,好吃美味,求贊,求關注,求收藏。”食材明細主料麵粉(300g)輔料酵母粉(3g)泡打粉(2g)紅糖(適量)白芝麻(適量)甜味(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)家常紅糖發麵餅的做法步驟1、盆內放300克麵粉。2、3克酵母粉,2克泡打粉,一勺白糖。190克清水。3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至兩...
  • 13954
豆渣白麵鍋盔怎麼做-豆渣白麵鍋盔的做法
  • 豆渣白麵鍋盔怎麼做-豆渣白麵鍋盔的做法

  • “見識過西北鍋盔,極大且厚實。只看上一眼,也會被撐死。相較之下,四川鍋盔則小巧得多。直徑不過12、3釐米,拿著手裡,不會感覺分量太重無以承受。白麵鍋盔,算是經典品種。只是純粹的面香,沒有多餘的調味。看起來似乎平淡無奇,卻能吃出無窮變化。最有味道,最變化多端,最受熱捧的,莫過...
  • 19159
發麵餅的做法 家常發麵大餅 發麵餅怎麼做
  • 發麵餅的做法 家常發麵大餅 發麵餅怎麼做

  • “這是很家常的一款麵食。用發麵而做,烙出的大餅外皮焦脆內鬆軟,帶著淡淡的原麥香。是很適合老人和兒童一款麵食,易消化。”食材明細主料麵粉(300克)輔料酵母(4克)溫水(170克)配料糖(2克)鹽(1克)原味(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)發麵餅的做法步驟1、準備好麵粉。2、麵粉加入所有的材...
  • 18260
鍋盔怎麼做-鍋盔的做法
  • 鍋盔怎麼做-鍋盔的做法

  • “鍋盔也叫鍋魁,是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”,即象頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。素以幹、酥、菜、香著稱。乾硬耐嚼,內酥外脆,白而泛光,香醇味美。”食材明細主料麵粉(500g)輔料黑芝麻(適量)白芝麻(適量)小茴香(適量)調料鹽(少許)白糖(少許)發酵粉(4g)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通...
  • 19371
農家鍋盔怎麼做-農家鍋盔的做法
  • 農家鍋盔怎麼做-農家鍋盔的做法

  • 食材明細主料麵粉(1斤)輔料發酵粉(5g)原味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)農家鍋盔的做法步驟1、將面加發酵粉揉好,等待發酵。2、將麵糰發酵至下圖。3、醒發好的麵糰排氣揉好。4、擀成麵餅。5、將麵餅放入電餅鐺內,蓋好蓋子烘烤5分鐘左右(中間翻兩次面)。6、將鍋盔烙至兩面金黃即...
  • 9322
發麵鍋盔如何做簡單又好吃
  • 發麵鍋盔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料發麵團:適量芝麻:適量白菜油渣:適量輔料具體步驟1.發麵團分成劑子。2.壓成長條形。3.抹上餡兒,捲起來。4.稍微壓一下,在芝麻中沾一下(如果麵糰有點幹,可以稍微再餅底抹點水)。5.壓平成餅的形狀就可以了。6.鍋中放...
  • 18705
家常發麵牛肉餅怎麼做-家常發麵牛肉餅的做法
  • 家常發麵牛肉餅怎麼做-家常發麵牛肉餅的做法

  • “我們那兒的餡餅以發麵為主,死麵的叫做盒子,比如韭菜盒子啊豬肉盒子呀啥的。餡餅有水發麵和幹發麵兩種(即發好的面非常稀,和略微稠兩種),今天介紹的是用幹發麵做的牛肉餅,簡單易操作,味道非常好!”食材明細主料麵粉(250g)雪花牛肉(適量)蔥白(一根)酵母(2g)水(130g)輔料鹽(適量)植物油(適量)花椒...
  • 23250
鍋盔的做法 原味油餅~鍋盔 鍋盔怎麼做
  • 鍋盔的做法 原味油餅~鍋盔 鍋盔怎麼做

  • “我從小吃就吃媽媽做的鍋盔,媽媽做的鍋盔是我們村裡算是有名的了,外酥裡嫩,還有嚼勁,滿口的香味,但是鍋盔的由來是什麼呢,為什麼取了個鍋盔的名字呢?這個我就不知道了!😄”食材明細主料普通麵粉(適量)鹽(適量)輔料開水(適量)冷水(適量)清淡(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鍋盔的做法步驟...
  • 16511
香蔥鍋盔怎麼做-香蔥鍋盔的做法
  • 香蔥鍋盔怎麼做-香蔥鍋盔的做法

  • “做原味鍋盔切下來的邊角料,做了蔥油的,外表鹹香酥脆,內裡煊軟。”食材明細主料發好的麵糰(適量)香蔥(小許)輔料食用油(半匙)調料食鹽(小許)蔥香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)香蔥鍋盔的做法步驟1、溫水放酵母攪拌至溶化2、放麵粉3、攪拌成絮狀4、揉成麵糰5、放溫暖處發酵6、做方形...
  • 30375
家常鍋盔如何做簡單又好吃
  • 家常鍋盔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:15分鐘    烹飪時間:10分鐘主料麵粉,酵母粉,糖,鹽:適量輔料具體步驟1.和麵,將少許糖,鹽,和酵母用溫水混合,和麵2.發麵,和麵後放暖氣,或溫水上一小時,面看起來有小眼眼。...
  • 23875
鍋盔餅怎麼做-鍋盔餅的做法
  • 鍋盔餅怎麼做-鍋盔餅的做法

  • “兩面是香脆的鍋巴,中間柔軟又厚實的瓤!一塊剛出鍋的餅掰開加點自己炒的辣椒醬,每頓飯都吃的好幸福呢!”食材明細主料麵粉(300克)輔料酵母(5克)溫水(200克)微辣(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)鍋盔餅的做法步驟1、300克麵粉,喜歡吃厚厚的鍋盔餅麵粉可以用300克,喜歡更薄的麵粉可以用25...
  • 6615
專題