![澱粉粘蟹的做法 懷念小時候--澱粉粘蟹 澱粉粘蟹怎麼做]( "澱粉粘蟹的做法 懷念小時候--澱粉粘蟹 澱粉粘蟹怎麼做")
- “因為家裡靠海邊，有很多海鮮，而且媽媽也會下海去抓些小海蟹，然後拿回來就做澱粉粘蟹，非常好吃，沾著厚厚的澱粉，讓澱粉吸收蟹的鮮味，真的非常美味，剛好弟弟來這邊玩，跟弟弟一起懷念！！”食材明細主料螃蟹（3只）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）醋（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）...
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![澱粉都是玉米澱粉嗎]( "澱粉都是玉米澱粉嗎")
- 不是。澱粉除了有玉米澱粉，還有小麥澱粉，糯米澱粉，綠豆澱粉，土豆澱粉，蓮藕澱粉等不同的種類。澱粉是一種葡萄糖聚合物，可以有不同的吃法。澱粉吃的時候可以加水勾芡，是菜餚更加入味，增加菜餚的粘稠度。糯米澱粉等還可以做成湯圓等食材。...
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![土豆澱粉的做法 DIY土豆澱粉 土豆澱粉怎麼做]( "土豆澱粉的做法 DIY土豆澱粉 土豆澱粉怎麼做")
- 食材明細主料土豆（適量）輔料水（適量）原味（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）土豆澱粉的做法步驟1、土豆切絲，用水侵泡。2、撈出土豆絲，靜置幾分鐘，倒出澄清液。3、繼續水浸泡並沉澱。4、倒出澄清液5、重複上述步驟，並過濾出土豆殘渣。6、晾乾，土豆澱粉就製作成功了，量有點少，不過積少成...
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![勾芡澱粉是什麼澱粉]( "勾芡澱粉是什麼澱粉")
- 綠豆澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉都可以。甘薯澱粉的吸水性比較強，但粘性比較差。綠豆澱粉的粘性比較足，吸水性小。馬鈴薯澱粉是常用的澱粉之一，是由馬鈴薯經過揉洗等工序製作而成，粘性比較足，色澤潔白，吸水性欠佳。小麥澱粉勾芡後容易沉澱。...
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![勾芡的澱粉不粘稠怎麼回事]( "勾芡的澱粉不粘稠怎麼回事")
- 1、澱粉的比例不對。水放多了，導致勾芡不稠，可以多加一些澱粉混合，注意水和澱粉的比例。2、澱粉的品種不對。不同的食物，對勾芡的稠度是不同的，適用的澱粉種類也不一樣。3、沒有充分攪拌，要均勻倒入鍋中，烹煮幾分鐘後再攪拌，不要立即攪拌。...
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![木薯澱粉能當澱粉用嗎]( "木薯澱粉能當澱粉用嗎")
- 不能。木薯澱粉是從一些植物的根莖部位經過提取加工製作出來的澱粉，遇水遇熱之後就會變成透明形狀，口感吃起來有一些彈性，也因此木薯澱粉會被用來製作一些麵包，餅乾，珍珠奶茶裡的珍珠，麥芽糖，葡萄糖，果糖等。而澱粉通常是在烹飪的時候使用，可以起到勾芡的作用，讓食物的口感吃起來更...
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![有哪些澱粉可以代替-澱粉可以代替玉米澱粉嗎]( "有哪些澱粉可以代替-澱粉可以代替玉米澱粉嗎")
- 今天我們就來了解下澱粉可以代替玉米澱粉嗎？澱粉又叫做生粉，平時大家在製作菜餚需要勾芡的時候都會用到。其實大家用到的生粉主要的成分就是玉米，也就是所說的玉米澱粉。一、澱粉可以代替玉米澱粉嗎其實澱粉是可以代替玉米澱粉的。因為澱粉都是從植物當中來提取出來的，是植物...
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![澱粉有哪些種類-澱粉是麵粉嗎]( "澱粉有哪些種類-澱粉是麵粉嗎")
- 在我們的日常生活中，我們經常能見到澱粉和麵粉，一提到這兩者，想必大家可能會分不清，都是粉，那麼兩者的區別在哪裡呢？澱粉是麵粉嗎？澱粉有哪些種類？那麼對於這些大家一定存在疑惑。就讓我給大家分析一番吧。一、澱粉是麵粉嗎澱粉不是麵粉。澱粉是從馬鈴薯，玉米，甘薯和其他植物中提取...
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![粘了澱粉的牛肉還能煎嗎]( "粘了澱粉的牛肉還能煎嗎")
- 可以。需要注意粘了澱粉的牛肉再煎制，口感上沒有那麼的嫩滑了。因為澱粉在加熱中會將牛肉本身的水分吸收掉，煎出來容易口感比較幹，所以，可以在煎制之前也可以把粘了澱粉的牛肉放到清水中浸泡一會，將澱粉清洗乾淨後再煎制，這樣口感會比較好些。...
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![怎麼防止澱粉沉澱]( "怎麼防止澱粉沉澱")
- 保持熬的時間久一點。在加熱的過程中不斷攪拌，在熬製的過程中看不到白色的點狀或塊狀澱粉，澱粉溶液呈現果凍狀，表示熬製成功。除此之外，要選擇顆粒細膩的澱粉——比如玉米澱粉——來熬製。同時，注意加入水的量，最佳的水與澱粉比例是10：1。...
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![綠豆澱粉與其他澱粉的區別-綠豆澱粉是什麼]( "綠豆澱粉與其他澱粉的區別-綠豆澱粉是什麼")
- 在我們的生活中有各式各樣的澱粉，其中以紅薯澱粉最為常用。但就使用度來看，有一種澱粉營養價值也是十分高的，那就是綠豆澱粉。如果您對於這種澱粉也有些許好奇心那麼就跟隨小編的步伐，一起去看看綠豆澱粉是什麼，以及綠豆澱粉的製作方法。一、綠豆澱粉是什麼澱粉的種類很多，主要...
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![各個澱粉有什麼特點-澱粉都是玉米澱粉嗎]( "各個澱粉有什麼特點-澱粉都是玉米澱粉嗎")
- 我們可能平時在超市會見到許多澱粉，既相同又不同。有的是標籤是玉米澱粉，還有的標籤是綠豆澱粉，甚至還有蓮藕澱粉，真的是傻傻分不清。有時我們就會產生疑問，澱粉都是玉米澱粉嗎?一、澱粉都是玉米澱粉嗎其實澱粉的種類繁多，我們經常可以在超市看到的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小...
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![自制馬鈴薯澱粉（土豆澱粉）-馬鈴薯澱粉]( "自制馬鈴薯澱粉（土豆澱粉）-馬鈴薯澱粉")
- 食材明細主料馬鈴薯（500克）其他（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）自制馬鈴薯澱粉的做法步驟1、原料：土豆約500克2、工具：兩個盆，和一個擦蓉器3、土豆去皮洗淨泡水中防氧化4、將擦蓉器放盆中，取土豆擦成蓉5、全部擦完6、加入清水，沒過土豆蓉表面即可7、用手反覆抓洗土豆蓉，洗至清水...
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![做酥肉的澱粉是什麼澱粉]( "做酥肉的澱粉是什麼澱粉")
- 紅薯澱粉。澱粉的種類還是比較多的，要屬綠豆澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉以及紅薯澱粉等是比較常見的。澱粉，除開可以用來跑那個酥肉之外，還是可以用來勾芡的。需要勾芡的菜品有很多，比如說常見的有紅燒排骨、肉沫茄子以及溜肉段等等都需要勾芡。...
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![飯店用的澱粉是什麼澱粉]( "飯店用的澱粉是什麼澱粉")
- 玉米澱粉。使用澱粉的目的是為了勾芡，勾芡一方面可以提升菜餚的口感另一方面可以起到保溫的作用。勾芡的時候時間的選擇也是非常重要的，在菜餚快出鍋的時候就可以勾芡了。現在市場上的澱粉種類比較多，除了玉米澱粉還有綠豆、木薯、紅薯、土豆等澱粉。...
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![魚怎麼樣煎不粘鍋-煎魚用麵粉還是澱粉]( "魚怎麼樣煎不粘鍋-煎魚用麵粉還是澱粉")
- 魚是我們在日常生活中經常會碰見的一種食材，具有非常高的營養價值，特別是裡面的蛋白質含量非常高，十分適合來年人和小孩來進行食用。魚的做法也是多種多樣的，可以清蒸、紅燒還可以用來煎制，說到煎魚大家經常用麵粉還是澱粉呢?一、煎魚用麵粉還是澱粉在煎制魚的時候兩種食材都...
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![麵粉和澱粉一樣嗎-澱粉是什麼]( "麵粉和澱粉一樣嗎-澱粉是什麼")
- 不管是麵粉還是澱粉，在我們的日常生活中都有很大的作用，是烹飪不可缺少的食材。但是很國人分不清這兩者的區別，經常會混用。從而導致食物的口感、形狀等達不到預期的效果。現在我們來介紹一下，澱粉和麵粉和澱粉一樣嗎?從而讓大家在以後的烹飪中得心應手。一、澱粉是什麼澱粉...
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![勾芡澱粉用多少澱粉]( "勾芡澱粉用多少澱粉")
- 澱粉與水比例為1比10。勾芡澱粉是為了讓做好的湯、打好的滷和炒的菜能夠出現濃濃的湯，不管是看起來還是吃起來都是比較好的。勾芡澱粉使用的澱粉要與稀釋的水形成1比10的比例；而且勾芡澱粉使用的水要用涼水，不能使用溫水或開水，否則會讓澱粉糊化。...
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![澱粉可以代替玉米澱粉嗎]( "澱粉可以代替玉米澱粉嗎")
- 不可以。澱粉的種類包含很多種，玉米澱粉就是澱粉種類當中的一種。玉米澱粉在做菜的時候使用會起到勾芡的作用，讓食物變得更加的粘稠，在製作糕點的時候加入玉米澱粉，也會讓糕點吃起來口感更加的軟糯，這個作用是普通的澱粉代替不了的。...
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![澱粉的營養價值有哪些-澱粉與玉米澱粉區別]( "澱粉的營養價值有哪些-澱粉與玉米澱粉區別")
- 澱粉是一種多糖，玉米澱粉是澱粉的一種，除了玉米澱粉之外，澱粉還包括土豆澱粉、紅薯澱粉。玉米澱粉做菜的時候用的比較多，那麼，澱粉與玉米澱粉區別是什麼?今天這篇文章就來給大家介紹介紹。一、澱粉與玉米澱粉區別是什麼1.顏色不同。澱粉的粉末是白色的，玉米澱粉的粉末是微微帶...
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![木薯澱粉和紅薯澱粉一樣嗎]( "木薯澱粉和紅薯澱粉一樣嗎")
- 不一樣。1、原材料不同。木薯澱粉主要是使用一種木薯的根塊植物經過研磨成粉末後製作而成的，而紅薯澱粉則是使用紅薯經過一系列的工序後製作成的。2、使用方法不同。它們都可以製作成勾芡，木薯澱粉還可以製作成Q彈勁道的芋圓食用，紅薯澱粉還可以製作成紅薯涼粉。...
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![梭子蟹麵粉炸還是澱粉炸]( "梭子蟹麵粉炸還是澱粉炸")
- 麵粉和澱粉都可以。油炸梭子蟹是很多人鍾愛的佳餚。為了使其口感更酥脆，色澤更金黃，炸制前會用麵粉或澱粉包裹蟹肉。麵粉的好處吸水和去腥能力較強，澱粉則可以增稠，具體制作時，可以用乾麵粉或麵粉和澱粉的1:1比例混合直接粘裹，也可以把澱粉加入雞蛋液中攪拌均勻作為蟹肉的裹料...
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![紅薯澱粉和木薯澱粉有哪些區別-紅薯澱粉和木薯澱粉一樣嗎]( "紅薯澱粉和木薯澱粉有哪些區別-紅薯澱粉和木薯澱粉一樣嗎")
- 在我們平時做菜的時候，有些菜餚如果想要做的好吃，追求口感，那就必須要用到澱粉，而澱粉最經常被使用的方式就是炒菜的時候用來勾芡，另外一種比較常見的方式就是，炸東西的時候為了口感更加的酥脆，會在麵粉當中摻雜一些澱粉。而澱粉的分類也有很多，今天我們就來說一說其中的兩種紅薯...
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![烹調澱粉是玉米澱粉嗎]( "烹調澱粉是玉米澱粉嗎")
- 烹調澱粉包含玉米澱粉。烹調的澱粉可以用玉米澱粉，但烹呼叫的澱粉不都是玉米澱粉，烹呼叫的澱粉有很多種，包括玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等等，烹調澱粉是所有可以食用的澱粉的總稱。澱粉是從澱粉含量較高的食物用提取出來的，澱粉含量較高的食物有土豆、玉米、紅薯等。...
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![小麥澱粉還是什麼澱粉-炸牛奶用什麼澱粉好]( "小麥澱粉還是什麼澱粉-炸牛奶用什麼澱粉好")
- 炸牛奶主要原料是牛奶和糯米，但是很多人就該提問了，做炸牛奶用什麼澱粉好?還有的人想問炸牛奶的美食特色是什麼，看到這兩個問題，我就知道我有話說了，一起去看看吧。炸牛奶用什麼澱粉好其實炸牛奶是一道很家常的點心，一般來說，用家裡的普通澱粉就可以炸出來了，但是澱粉的種類有很...
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味味甜
