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關於南瓜全麥迷你土司(冷藏發酵)的餐飲百科

南瓜全麥迷你土司的做法 南瓜全麥迷你土司(冷藏發酵) 南瓜全麥迷你土司怎麼做

  • 南瓜全麥迷你土司的做法 南瓜全麥迷你土司(冷藏發酵) 南瓜全麥迷你土司怎麼做

  • “國慶長假回了趟老家，帶來了好幾個南瓜，得消耗掉”食材明細主料高筋麵粉（200g）全麥麵粉（50g）乾酵母（3g）南瓜泥（125g）水（45g）輔料白砂糖（30g）鹽（2g）黃油（25g）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜全麥迷你土司的做法步驟1、除黃油，鹽其他所有材料揉至擴充套件，然後加黃油和鹽揉至完全2、將揉好...
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奶香土司的做法 就是這麼愛你。。。奶香土司（冷藏發酵） 奶香土司怎麼做

  • 奶香土司的做法 就是這麼愛你。。。奶香土司（冷藏發酵） 奶香土司怎麼做

  • “這款麵包出現在我家已經N次了，它的奶香味讓你永遠無法拒絕，喜歡它嗎？那就狠狠咬上一口吧！它會讓你知道一切的等待都是值得的。。。”食材明細主料A料：高筋粉（500g）細砂糖（15g）酵母（3g）牛奶（160g）動物性鮮奶油（140g）蛋白（35g）黃油（10g）輔料B料：蛋白（40g）細砂糖（75g）鹽（6g）酵母（2g）奶粉（30g）配料C料：黃油...
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南瓜全麥吐司的做法 南瓜全麥吐司（無糖） 南瓜全麥吐司怎麼做

  • 南瓜全麥吐司的做法 南瓜全麥吐司（無糖） 南瓜全麥吐司怎麼做

  • 食材明細主料全麥麵粉（300g）雞蛋（一個37.6g）牛奶（100g）水（20g）黃油（20g）新鮮酵母（12g（乾酵母4g））輔料南瓜泥（120g）調料鹽（5g）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜全麥吐司的做法步驟1、將除黃油，酵母，鹽以外所有材料混合，放入揉麵機揉至麵糰光滑，用保鮮膜蓋住，放進冰箱冷鮮格里，冰半小時再取出，（...
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冷藏發酵法棍怎麼做-冷藏發酵法棍的做法

  • 冷藏發酵法棍怎麼做-冷藏發酵法棍的做法

  • “法棍是法式麵包中的經典麵包，它的構成很簡單：就是高筋麵粉，酵母，水和食用鹽。但是，要做出外皮很有嚼勁且內裡有許多的孔洞的很柔軟的標準，就成為了檢驗麵包師功力高低的標準。法棍最經典的做法是要人工合面，使用浸泡麵團和摺疊的方法形成有筋度的麵糰。”食材明細主料高筋麵粉...
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椰蓉吐司的做法 椰蓉吐司（冷藏發酵） 椰蓉吐司怎麼做

  • 椰蓉吐司的做法 椰蓉吐司（冷藏發酵） 椰蓉吐司怎麼做

  • “那袋啟封的椰蓉也放很長時間了，想個法子解決掉。瞧上了孟老師的椰蓉吐司，有的人不是喜歡椰蓉麵包嗎？椰蓉吐司應該也能接受的。並且，為了迎合此人對甜的偏嗜，麵糰中多加了5克糖，鹽減掉一半。免得鹽多了就不顯甜了。沒有孟老師的三角吐司模，在最後的操作上也就有了稍許改變。”...
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超軟中種全麥吐司「冷藏發酵」麵包機版如何做簡單又好吃

  • 超軟中種全麥吐司「冷藏發酵」麵包機版如何做簡單又好吃

  • 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋粉：189以上是中種材料：適量全麥粉：81糖：22鹽：4奶粉：12牛奶：50橄欖油：14酵母：1以上是主麵糰：適量輔料冷藏：發酵具體步驟1.將中種材料揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏20小時【不要超過72小時】2.將中種麵糰取出，撕成小...
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全麥吐司的做法 全麥吐司----中種冷藏、全麥浸泡 全麥吐司怎麼做

  • 全麥吐司的做法 全麥吐司----中種冷藏、全麥浸泡 全麥吐司怎麼做

  • 食材明細主料中種材料：高粉（350克）即發乾酵母（4克）水（226克）輔料主麵糰材料：全麥粉（150克）浸泡用水（126克）細砂糖（30克）食鹽（8克）奶粉（10克）黃油（32克）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高階（難度）全麥吐司的做法步驟1、中種材料混合，揉成麵糰，成團即可，放入冰箱冷藏一晚；主麵糰中的全麥粉加水浸泡，拌勻後裝...
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花朵全麥早餐包的做法 花朵全麥早餐包（二發冷藏發酵法） 花朵全麥早餐包怎麼做
70%中種超柔軟黑全麥吐司 黑全麥吐司怎麼做-黑全麥吐司的做法 #冷藏發酵#手揉

  • 70%中種超柔軟黑全麥吐司 黑全麥吐司怎麼做-黑全麥吐司的做法 #冷藏發酵#手揉

  • “除錯了很多次，這次比例算是比較滿意的全麥吐司，成品不但柔軟而且口感很棒，多吃不怕胖的吐司，嚼著麥香濃郁，越酵越好吃的全麥吐司。黑全麥佔比40%，利用大水量70%中種超長時間冷藏發酵所以成品超軟，室溫放三天依然軟噗噗的，需要一把比較鋒利的麵包刀才能切片。”食材明細中種麵糰...
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全麥貝果的做法 全麥貝果---冷藏發酵法 全麥貝果怎麼做

  • 全麥貝果的做法 全麥貝果---冷藏發酵法 全麥貝果怎麼做

  • “貝果麵包是歐包的一種，它以嚼勁好而聞名，因為發酵之後的麵糰會在鹼水中煮一遍，這樣烘焙出來的麵包不僅顏色好看，而且也增添了不少的風味。貝果非常適合製作三明治，搭配燻肉，芝士片和生菜就可以作為午餐美美的飽餐一頓哦。”食材明細主料高筋麵粉（360克）全麥粉（40克）細砂糖（15克）水（2...
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冷藏發酵牛奶吐司怎麼做-冷藏發酵牛奶吐司的做法

  • 冷藏發酵牛奶吐司怎麼做-冷藏發酵牛奶吐司的做法

  • “我對擼吐司情有獨鍾，常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深，下一次一定要降低溫度。”食材明細主料高筋麵粉（300克）雞蛋（1個）牛奶（180克）白砂糖（40克）酵母（3克）黃油（20克）輔料食鹽（4ml）奶香（口味）烤（工藝）一天（耗時）高階（難度）冷藏發酵牛奶吐司的...
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南瓜全麥吐司的做法 南瓜全麥吐司一鍵式 南瓜全麥吐司怎麼做

  • 南瓜全麥吐司的做法 南瓜全麥吐司一鍵式 南瓜全麥吐司怎麼做

  • 食材明細主料高筋粉（100g）全麥麵包粉（200g）南瓜粉（25g）雞蛋（一個）木糖醇（20g）橄欖油（20g）酵母（3.5g）鹽（3g）輔料水（170g）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜全麥吐司的做法步驟1、撐好食材2、先液體後固體的順序放入麵包機，上面撒上酵母，鹽和糖要分開放3、選擇軟麵包，750g，淺色，開始就可以了，注...
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冷藏發酵鬆餅的做法 冷藏發酵鬆餅（酵母版） 冷藏發酵鬆餅怎麼做

  • 冷藏發酵鬆餅的做法 冷藏發酵鬆餅（酵母版） 冷藏發酵鬆餅怎麼做

  • “這款鬆餅是酵母版的，晚上調好麵糊，早上起來煎一下，再配一杯熱乎乎的牛奶，元氣早餐就可以開吃了！”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（220g）蜂蜜（65g）低粉（200g）酵母（1g）輔料黃油（20g）甜香（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）冷藏發酵鬆餅的做法步驟1、碗要準備的稍微大點，因為發酵後會膨脹…牛奶、雞蛋...
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南瓜發麵餅可以放冰箱裡冷藏發酵嗎

  • 南瓜發麵餅可以放冰箱裡冷藏發酵嗎

  • 不可以。南瓜發麵餅的發酵條件是環境溫度在25度~35度，溼度在70%左右，因此需要加入酵母粉並且在溫暖的環境下才能進行發酵。冰箱裡面溫度過低，同時冰箱裡面相對比較乾燥，不具備發酵的條件。發酵完以後的麵糰則可以放在冰箱裡冷藏儲存。...
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發糕冷藏發酵要多久

  • 發糕冷藏發酵要多久

  • 一晚上。冰箱冷藏室的溫度比較低，所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時，將攪好的麵糊用保鮮膜包好，直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麵食，製作的食材包括麵粉、玉米粉、清水、酵母粉、白糖、紅糖等。蒸好的發糕可以配著米粥或牛奶等食物一...
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全麥發酵蔥油餅怎麼做-全麥發酵蔥油餅的做法

  • 全麥發酵蔥油餅怎麼做-全麥發酵蔥油餅的做法

  • “全麥粉，看起來粗糙了些，不過，保留了麩皮中大量的維生素、礦物質和纖維素，營養價值比普通粗糧更多！坊間流傳“領導食譜”中顯示，領導們不像一般人想象的那樣滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，少量的肉類。專家指出，現在飲食單一，白麵、大米，很少食用粗糧，使得人體熱量增加，也是...
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大米發糕可以放冰箱冷藏發酵嗎

  • 大米發糕可以放冰箱冷藏發酵嗎

  • 可以。冷藏發酵就是低溫發酵，大米發糕放冰箱低溫發酵可以降低酵母的活力，給酵母更多的時間去發酵，讓做出來的大米發糕口感更好，但是發酵的時間比較長。而常溫普通發酵，可以讓酵母快速發酵，發酵時間更短，但是做出來大米發糕口感比較普通。...
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迷你土司的做法 零難度的迷你土司 迷你土司怎麼做

  • 迷你土司的做法 零難度的迷你土司 迷你土司怎麼做

  • 食材明細主料金山日式土司粉（260克）奶粉（35克）白糖（40克）鹽（3克）酵母（3克）黃油（30克）輔料全蛋液（55克）牛奶（128克）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）高階（難度）迷你土司的做法步驟1、準備食材2、廚師機桶裡倒入金山日式土司粉和奶粉3、在麵粉中間挖一個洞放入酵母粉，鹽和白糖倒在廚師桶兩邊，倒入牛...
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迷你南瓜吐司的做法 盛夏金瓜——迷你南瓜吐司 迷你南瓜吐司怎麼做

  • 迷你南瓜吐司的做法 盛夏金瓜——迷你南瓜吐司 迷你南瓜吐司怎麼做

  • “炎熱的盛夏吃南瓜可以清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。一口一個的迷你南瓜吐司更是受歡迎，”食材明細主料南瓜泥（適量）高筋麵粉（適量）雞蛋（適量）牛奶（適量）輔料糖（適量）鹽（適量）酵母（適量）黃油（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）迷你南瓜吐司的做法步驟1、將除黃油外其他材料揉成光...
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冷藏發酵法蜜豆麵包怎麼做-冷藏發酵法蜜豆麵包的做法

  • 冷藏發酵法蜜豆麵包怎麼做-冷藏發酵法蜜豆麵包的做法

  • “三伏天吃麵包最發愁的揉麵，麵糰溫度超過26度後，想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度，但那只是空調周圍的溫度，而室內其它地方的溫度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不開空調的情況下，自制麵包就很難了呢？有解決的辦法！前些天我分享了“水合法”，有不少小夥伴...
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南瓜發糕可以放冰箱裡冷藏發酵嗎

  • 南瓜發糕可以放冰箱裡冷藏發酵嗎

  • 可以。南瓜發糕放在冰箱冷藏發酵的時間會比較長。南瓜發糕是由南瓜、麵粉、發酵粉、白砂糖等食材製作而成。製作南瓜發糕使用的白砂糖，可以根據口味酌情新增。製作南瓜發糕的過程中，也可以新增牛奶、紅棗、葡萄乾等食材。吃不完的南瓜發糕，可以放涼後，用食品袋包好，放在冰箱冷...
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老面酵頭南瓜土司的做法 老面酵頭南瓜土司——齒頰留香淳樸味道 老面酵頭南瓜土司怎麼做
全麥扭花餐包的做法 冷藏發酵法胡蘿蔔全麥扭花餐包 全麥扭花餐包怎麼做

  • 全麥扭花餐包的做法 冷藏發酵法胡蘿蔔全麥扭花餐包 全麥扭花餐包怎麼做

  • “最近愛上了冷藏發酵，晚上把面活好放冰箱，第二天加以整形發酵就能烤出鬆軟的麵包了，對於白天沒太多時間的我來講再合適不過了這款麵包沒有加糖和油，全由雞蛋和胡蘿蔔和麵，該是很健康營養的吧”食材明細主料高粉（200克）全麥粉（100克）胡蘿蔔汁（70克）胡蘿蔔渣（40克）雞蛋（3個）輔料酵母（一小...
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黑全麥老面二次發酵吐司怎麼做-黑全麥老面二次發酵吐司的做法

  • 黑全麥老面二次發酵吐司怎麼做-黑全麥老面二次發酵吐司的做法

  • “今天分享的黑全麥老面吐司，拉絲拉片效果極佳，手撕著吃超過癮；多用了100克的老面，香氣十足，而且倍兒柔軟，放到第二天依然軟得不得了，且口感也不幹。”食材明細主料高筋麵粉（吐司粉）（400克）黑全麥老面（200克）輔料普通高活性乾酵母（4克）雞蛋（55克）涼牛奶（240克）黃油（42克）黃油液（少許）調料鹽（6克）細...
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冷藏發酵淡奶油吐司怎麼做-冷藏發酵淡奶油吐司的做法

  • 冷藏發酵淡奶油吐司怎麼做-冷藏發酵淡奶油吐司的做法

  • 食材明細主料金像高筋麵粉（250克）牛奶（180克）白砂糖（30克）酵母（3克）雞蛋（1個）淡奶油（60克）黃油（20克）輔料食鹽（3克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高階（難度）冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟1、所有材料入麵包桶，啟動一次揉麵程式。2、麵包桶中加入黃油，再啟動一次揉麵程式。3、拉出手套膜。4、將面...
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