![燒白怎麼翻過來]( "燒白怎麼翻過來")
- 將燒白蒸好後取一個比碗大一些的盤子扣住，快速的翻過來。因為在蒸制的時候肉在下面，所以在食用之前需要翻過來。燒白是川渝地區的一道非常有名的特色菜，也就是北方所說的扣肉，主要做法是將五花肉切成薄片，配合各種佐料進行蒸制而成，口感肥而不膩。...
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![燒白可以用哪些做底菜]( "燒白可以用哪些做底菜")
- 宜賓芽菜、梅乾菜、雪裡紅、蘿蔔櫻幹、鹽菜等。製作燒白時，可以根據喜好酌情新增選用的底菜。燒白是四川重慶一帶特色美食，屬於川菜，是由帶皮五花肉、醬油、食用鹽、食用油、蔥花、花椒、料酒、鹹菜、白糖等食材製作而成。製作燒白使用的醬油，需要選擇深色醬油。...
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![燒白和梅菜扣肉蒸多久]( "燒白和梅菜扣肉蒸多久")
- 30分鐘。將五花肉的皮刮乾淨後放進冷水鍋中直至水沸騰這樣做出來的五花肉更好。撈出晾乾放入油鍋直至炸出顏色，再撈出晾乾切成塊，整齊放碗中倒入適量油和冰糖碎，將泡軟乾淨的梅菜乾放進鍋中煮並放生抽、腐乳汁調味，再把肉和燒白加入炒，再蒸半個小時直到肉軟爛，就完成了。...
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![提前煮過的肉蒸燒白多少時間]( "提前煮過的肉蒸燒白多少時間")
- 20分鐘-2個小時。煮過後的肉蒸燒白如果採用的是普通的鍋則需要蒸至1.5到2個小時左右，很大程度上取決於鍋爐火的大小，但是其實是蒸的時間越久越美味，但是如果採用的是高壓鍋蒸制則不需要蒸制這麼久的時間，用高壓鍋蒸燒白20分鐘左右就可以蒸熟了。...
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![梅菜扣肉的做法 快手版四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 快手版四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做")
- “多年來在工作上養成了一個習慣，對一些事情，總會不由自主分析：這是最好的方法嗎？有沒有更快捷更省時更省力的辦法？有沒有改善的可能？什麼重要什麼不重要？什麼情況下我該怎樣做，先做什麼後做什麼……這種習慣，深深影響到我的日常生活，連日常做飯技巧也屬於我琢磨的範圍。我喜歡傳統...
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![梅菜扣肉的做法 簡單又美味的四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 簡單又美味的四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做")
- “簡單版家傳四川燒白的做法，看一次基本就本做好！”食材明細主料五花肉（500g）芽菜（250g）輔料老抽（1大勺）蜂蜜（1/2大勺）醬油（1大勺）姜（４片）蒜（4瓣）醬香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）梅菜扣肉的做法步驟1、選擇肥瘦相間的五花肉。2、冷水下鍋煮至半熟即可，注意開鍋並撇乾淨血沫。3、用刷子刷...
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![承載愛的燒白怎麼做-承載愛的燒白的做法]( "承載愛的燒白怎麼做-承載愛的燒白的做法")
- “💞我家小鮮肉gégě一直想吃燒白，今天他上班，我休息，我就上街去買了三線肉來做，其實我連三線肉都不怎麼認識，做這個燒白簡直是個挑戰，第一次做，心意吧！他下班回來就能吃上喜歡的菜，是不是會很開心呢！哈哈哈，獻給我的小鮮肉gégě，希望他能高興、喜歡！祝我成功！💏”食材明細主料三線肉...
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![五花肉燒白豆角如何做簡單又好吃]( "五花肉燒白豆角如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘用五花肉燒白豆角的時候，可以將白豆角先用水煮一遍，然後再用白豆角爆炒，加入肉之後，可以放入老抽燜煮，會使白豆角跟五花肉都非常的入味，做法特別簡單，而且做出來的，五花肉燒白豆角，顏色非常鮮豔，看起來特別有食慾。...
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![燜燒白豆角怎麼做-燜燒白豆角的做法]( "燜燒白豆角怎麼做-燜燒白豆角的做法")
- “白豆角是豆角的一種。顏色比普通豆角白得多，較胖的長條狀。炒食時比青豆角和普通豆角難熟，適合燜燒。”食材明細主料白豆角（1把）輔料生抽（1勺）蠔油（1勺）鹽（適量）油（適量）其他（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）燜燒白豆角的做法步驟1、把白豆角折斷去絲洗乾淨。2、鍋裡放入適量的油，把豆...
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![燒白是梅菜扣肉嗎]( "燒白是梅菜扣肉嗎")
- 燒白和梅菜扣肉都是用五花肉製作而成的，從顏色，外形上看都非常相似，那麼燒白是梅菜扣肉嗎？它們之間有什麼不一樣呢？今天就一起來具體瞭解一下這兩道菜的精髓之處。一、燒白是梅菜扣肉嗎不是燒白和梅菜扣肉其實是兩種不一樣的菜餚。雖然它們顏色看上去是差不多的，都是紅彤彤的，用...
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![超辣的泡椒燒白刁如何做簡單又好吃]( "超辣的泡椒燒白刁如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘買了新房之後，樓上有一塊空地，婆婆就在上面開闢了一塊地中了一些菜，其中包括紅辣椒，因為婆婆以前在老家中過地，所以很有經驗，很快就結出了一些紅辣椒。看著一盆滿滿收貨的紅辣椒，我們都很高興，將辣椒放在罈子裡做...
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![燒白和扣肉有啥區別]( "燒白和扣肉有啥區別")
- 菜系，製作方法，配菜。燒白是屬於川菜的，而扣肉則是屬於粵菜。扣肉需要醃製，然後通過油炸才可以讓它有光澤；燒白不需要醃製，只需要醬油和糖來上色。燒白常常和豆芽一起搭配做菜，而扣肉通常和梅菜一起做菜。燒白和扣肉的原材料都是肥瘦適宜的五花肉，太瘦吃起來就比較柴，太肥吃起來就...
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![燒白需要蒸多久的時間]( "燒白需要蒸多久的時間")
- 30-120分鐘。當選擇用高壓鍋蒸燒白的時候，是會大幅度地縮減燒白的蒸煮時間的。用高壓鍋蒸燒白，通常只需要蒸30分鐘即可進行食用。而用普通鍋子蒸燒白的話，通常是需要蒸上2個小時的時間的，這樣才能夠使得燒白吃起來更加軟糯。...
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![燒白高壓鍋要蒸多長時間]( "燒白高壓鍋要蒸多長時間")
- 20-30分鐘。用高壓鍋蒸燒白軟糯、油而不膩。高壓鍋蒸食物原理是達到一定沸點對水施加壓力，高溫而不沸騰，加快烹飪食物熟的速度，也能避免沸點降低煮不熟食物。燒白是用五花肉、白糖、醬油、鹽等食材與調味料製作成。煮熟後再燜2-3分鐘燒白更軟糯。...
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![蒸好的燒白可以放多久]( "蒸好的燒白可以放多久")
- 1-2天。冬季室溫比較低的情況下，可以放1-2天。夏季室溫高，就需要放到冰箱冷藏，冷藏可以儲存2天時間。儲存前要將燒白用保鮮膜密封，防止與冰箱其他食材串味，也防止表面滋生細菌。再次食用一定要加熱徹底後再吃。蒸好的燒白長時間存放，味道會發生變化。...
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![大刀燒白怎麼做-大刀燒白的做法]( "大刀燒白怎麼做-大刀燒白的做法")
- “鄉馨四溢，肥而不膩的大刀燒白。大刀燒白，是老家最常見的宴席菜。在父親節前做了這道菜，以似對父親的思念！安好！”食材明細主料肉（800克）胡椒麵（1茶匙）料酒（4茶匙）蠔油（1茶匙）花椒（20粒）白糖（1茶匙）輔料冬菜（250克）姜（25克）老抽（4茶匙）味精（1茶匙）生抽（1茶匙）幹海椒（4根）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）高階...
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![熱騰騰的燒白如何做簡單又好吃]( "熱騰騰的燒白如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘主料五花肉：半斤鹽菜：2兩輔料花椒：一勺薑末：一勺雞精：少許老抽：一勺八角：一枚具體步驟1.1，將方正的五花肉用清水，小火煮30分鐘2.2，撈出放涼。用老抽反覆塗抹幾次肉皮。3.3，熱鍋熱油（油不用太多），再調小火，肉皮朝下4.4，蓋...
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![重慶扣肉為什麼叫燒白]( "重慶扣肉為什麼叫燒白")
- 因為扣肉都是肥肉，顏色是白色的。燒白是川渝地區獨有的叫法，北方習慣叫扣肉，叫法不同。燒白對選肉非常有講究，必須選用新鮮三線肉，這樣做出來的扣肉才更具香，味道更美，吃起來口感更加肥而不膩。而扣肉底部的梅乾菜則更是這道美食的點睛之筆。...
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![做燒白的過程中應注意什麼-做燒白用什麼鹽菜]( "做燒白的過程中應注意什麼-做燒白用什麼鹽菜")
- 說到燒白，相信很多人或多或少都會覺得陌生，它是一種是四川、重慶地區的一道當地有名的特色小吃，但是在北方很多人稱呼為扣肉，香氣四溢讓人垂涎三尺。並且價格也很實惠，我們經常可以在各種餐桌上見到它的身影，它的受歡迎程度很高。那在我們做燒白時也會遇到很多困難，比如，做燒白用...
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![梅菜扣肉和燒白是一樣的嗎]( "梅菜扣肉和燒白是一樣的嗎")
- 不一樣。梅菜扣肉屬於浙江菜系，燒白屬於川菜菜系。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於客家菜，製作的食材包括五花肉、梅菜、大蔥、生薑、老抽、蜂蜜、腐乳等，製作梅菜扣肉使用的蜂蜜，可以用冰糖代替。燒白是四川、重慶特色菜品，帶皮豬三線肉、鹹菜製作而成。...
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![特色重慶燒白如何做簡單又好吃]( "特色重慶燒白如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘現在的人越來越喜歡吃吃喝喝，而且首先會從身邊的每一種好吃的試起。但慢慢的周圍的美食已經無法滿足他們的胃口了。於是就打起了別的地方的美食的想法。於是重慶就是不得不說的一個美食的產出地了。重慶燒...
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![川式燒白怎麼做-川式燒白的做法]( "川式燒白怎麼做-川式燒白的做法")
- “重慶和四川人對燒白有種特殊的感情，無論是逢年過節還是宴席請客自然少不了這道膾炙人口的菜。燒白總是帶有濃濃的地域文化特色，因為一吃燒白就會想到重慶四川。毫不誇張的說沒有燒白的宴席就是不完整的宴席。燒白一般分為鹹燒白和甜燒白，鹹燒白通常以四川宜賓的芽菜打底;...
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![燒白為什麼蒸兩個小時也不糯]( "燒白為什麼蒸兩個小時也不糯")
- 1、火候沒掌握好。在製作燒白的時候是需要按照先大火，後中火，再小火的順序蒸熟的。全程保持大火，或者在一開始就使用中小火的話，都會導致燒白不軟糯。2、瘦肉太多。製作燒白的時候最好選擇五花肉。這種肉蒸出來之後會更加的軟糯可口。使用的肉瘦肉部分太多的話自然不會出現軟...
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![燒白和扣肉的區別]( "燒白和扣肉的區別")
- 扣肉需要醃製，燒白不需要醃製。扣肉和燒白唯一的相同之處就是原材料一樣，都是用五花肉製作的，但是燒白的配菜是選用芽菜，而扣肉多選用梅菜，而且從本質上區別的話，燒白是屬於川菜的，扣肉則屬於粵菜；扣肉需要油炸上色，而燒白則是通過醬油和糖來上色。...
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![燒白和梅菜扣肉有什麼區別]( "燒白和梅菜扣肉有什麼區別")
- 1、製作的原材料不同，燒白分為甜口的和鹹口的，甜口的主要有糯米、豆沙、五花肉等製作而成；而鹹口的是用五花肉和芽菜製作而成。梅菜扣肉使用的是五花肉和梅乾菜製作而成。2、味道不同。燒白有甜有鹹，甜的甜而不膩，鹹的肥而不油；梅乾菜扣肉是鹹口的，軟糯美味。...
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味味甜
