蒸面包上刷蛋黄还是蛋清
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蛋黄。蒸面包时,用蛋黄加上适量的水,配置成蛋液,打散后,均匀刷在面包上,这样蒸出来的面包香软可口。注意尽量选用高筋面粉,能保证面包表面更蓬松。和面时要加入酵母,放入冰箱低温发酵,低温发酵更容易形成面筋。蒸面包还可以根据个人口味在其中加入蔓越莓干、葡萄干等馅料。
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蛋黄。蒸面包时,用蛋黄加上适量的水,配置成蛋液,打散后,均匀刷在面包上,这样蒸出来的面包香软可口。注意尽量选用高筋面粉,能保证面包表面更蓬松。和面时要加入酵母,放入冰箱低温发酵,低温发酵更容易形成面筋。蒸面包还可以根据个人口味在其中加入蔓越莓干、葡萄干等馅料。