![咸鸭蛋蛋清与蛋黄的比例是多少]( "咸鸭蛋蛋清与蛋黄的比例是多少")
- 2:1的比例。每一个正常的禽蛋的蛋清与蛋黄的比例都是相似的，蛋清能够明显的看到相较于蛋黄要更多，大约为二比一的一个比例，但在选择制作咸鸭蛋所使用的的鲜蛋时多会选择蛋黄高于平均值的鸭蛋，主要是为了使咸鸭蛋更加美味诱人。...
- 26863
![做蛋挞不需要蛋清吗]( "做蛋挞不需要蛋清吗")
- 不是。制作蛋挞时，可以用全蛋制作，也可以用蛋黄制作。蛋挞是常见的甜点，属于西式甜点，成品后香甜醇厚，松软可口，是由鸡蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖、低筋面粉等佐料制作而成。制作蛋挞使用的白砂糖可以根据口味酌情添加。吃不完的蛋挞可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏保存。...
- 4362
![做面包蛋清与蛋黄分离吗]( "做面包蛋清与蛋黄分离吗")
- 需要。做面包的时候需要用蛋清，这样做出来的蛋糕不仅颜色好看而且吃起来口感会比较好。制作面包的时候需要选用高筋面粉，这样制作出来的面包吃起来口感会更加的筋道，自己在家制作面包可以选择用电饭煲，不过制作完成之后需要及时取出来。...
- 13699
![蛋黄蛋清它们分别有什么好呢-蛋清蛋黄哪个腥味重]( "蛋黄蛋清它们分别有什么好呢-蛋清蛋黄哪个腥味重")
- 别看鸡蛋个子小，但是其实一个鸡蛋就可以满足人们对于营养的多种需求，但是鸡蛋这种物质具有比较强的双面性，很多的人都是喜欢鸡蛋是因为它的味道和口感，但是有的人之所以对它不是很喜欢也是因为它具有腥味，那么蛋清蛋黄哪个腥味重，它们分别有什么作用？蛋清蛋黄哪个腥味重，它们分别...
- 11585
![好吃的蛋清饼干如何做简单又好吃]( "好吃的蛋清饼干如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟饼干我们吃多了，各种材料的做法也吃得七七八八的了，那只用鸡蛋清做的饼干，又有几位吃过的？因为我们通常把鸡蛋黄和鸡蛋清混在一起来做饼干，而不是把鸡蛋黄去掉，然而蛋清饼干反其道而行之。这样就使得饼干胆固醇...
- 31586
![炸鸡翅是用蛋清还是蛋黄]( "炸鸡翅是用蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。做炸鸡翅之前将鸡翅清洗干净，之后放入盆中，加入料酒，食盐，蚝油等调味料，然后腌制大约25分钟，25分钟之后在鸡翅上裹一层面粉，要裹的均匀，然后将鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分离出来，在鸡翅上在粘一层蛋黄，这样做出来的炸鸡翅外表酥脆，里面嫩滑。...
- 25163
![如何分出蛋清与蛋黄]( "如何分出蛋清与蛋黄")
- 矿泉水瓶分离法、使用分离工具。矿泉水瓶分离法，将鸡蛋打入盘子里，用矿泉水的瓶口对准蛋黄，挤压瓶口，这样就可以将蛋黄吸进瓶子里，而蛋清则会留在盘子里面；使用分离工具，将鸡蛋磕破，倒入分离工具中，蛋黄就会留在分离工具里面，蛋清就会流入分离工具下方的工具中。...
- 20371
![蔓越莓曲奇的做法 蔓越莓曲奇（蛋清版） 蔓越莓曲奇怎么做]( "蔓越莓曲奇的做法 蔓越莓曲奇（蛋清版） 蔓越莓曲奇怎么做")
- “加蛋清得蔓越莓曲奇，颜色洁白，口感偏脆，不知道你喜欢不喜欢呢！”食材明细主料黄油（55克）低粉（85克）蛋白液（13克）玉米淀粉（5克）细砂糖（40克）辅料蔓越莓干（30克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）蔓越莓曲奇的做法步骤1、黄油加砂糖打发微微发白。2、加入蛋白液搅拌到完全乳化。3、加入过...
- 5210
![怎么才能把蛋黄和蛋清分开]( "怎么才能把蛋黄和蛋清分开")
- 吸瓶法，漏勺法，蛋清分离器。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清就会漏在碗里面，这样就把蛋黄和蛋清分离开了或者使用一个干净的矿泉水瓶子，把矿泉水瓶子倾斜一下，让蛋黄装在矿泉水瓶子里，这样也能把蛋清和蛋黄分离开来，需要注意的是矿泉水瓶子必须倾斜，不然会把蛋清也弄在矿泉水瓶子里...
- 25399
![炸虾裹蛋液是用蛋清还是蛋黄]( "炸虾裹蛋液是用蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。在制作炸大虾这道菜肴的时候，通常先在大虾的外部裹上一层面粉，再裹上一层蛋液后进行炸制。其中裹得蛋液是蛋清。包裹蛋清的时候，蛋清不需要打散，直接用大虾蘸取即可。也可以使用全蛋液，但是要注意将蛋黄蛋清打散，打均匀再进行蘸取。...
- 5521
![蛋糕奶油用蛋黄还是蛋清做的]( "蛋糕奶油用蛋黄还是蛋清做的")
- 蛋清。蛋糕奶油是用蛋清做的，其做法是将蛋清打入无油无水的容器当中，加入适量的白砂糖，之后用打蛋器将蛋清打发，打至筷子能够竖立在奶油当中即可。打发好的奶油建议尽快使用，因其会因为室温过高而加速融化，融化的奶油不仅会影响蛋糕的造型，对口感也有一定的影响。...
- 12249
![双皮奶蛋清怎么除腥味]( "双皮奶蛋清怎么除腥味")
- 加入柠檬汁。蛋清的腥味可以使用柠檬汁将其去除掉，若是依然可以感受到腥味，说明滴入的柠檬汁过少。双皮奶是将牛奶不断加热后表皮形成两层奶皮后制作出来的甜品，奶香味浓郁、口感爽滑爽口。制作好的双皮奶可以存放在常温下，最多放置2天左右。...
- 6822
![蛋清里有点蛋黄能打发吗]( "蛋清里有点蛋黄能打发吗")
- 能。但混入少量蛋黄的蛋清打发出来的奶油没有纯蛋清打发的细腻蓬松、美味香甜。打发好的奶油可以用于制作蛋糕，也可以直接食用等等。若是混入的蛋黄过多，则无法将蛋清打成硬性发泡的程度，甚至会影响制作出来蛋糕的食用口感等情况。...
- 15822
![牛奶蛋清什锦怎么做-牛奶蛋清什锦的做法]( "牛奶蛋清什锦怎么做-牛奶蛋清什锦的做法")
- 食材明细主料鲜牛奶（250克）鸡蛋清（500克）辅料花生油（适量）水淀粉（适量）水果粒（适量）配料盐（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）未知（难度）牛奶蛋清什锦的做法步骤1、将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐、水淀粉打匀。2、炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上水果粒，装盘即可。...
- 23847
![蛋清沾了蛋黄打不发怎么补救]( "蛋清沾了蛋黄打不发怎么补救")
- 可以加入一点醋或者盐。处理好之后打法的时候最好在低温下打法。蛋清可以和牛奶，白糖放在一起加工，放入锅中蒸熟做成奶酪。除了奶酪蛋清也可以做成双皮奶，蛋清虾仁，牛奶炒蛋清等等。做双皮奶的时候蛋清会有一股腥味，可以加入香草籽来去除蛋腥味。...
- 24584
![哪一个更有营养？-鸡蛋中蛋清和蛋黄的比例是多少]( "哪一个更有营养？-鸡蛋中蛋清和蛋黄的比例是多少")
- 鸡蛋里面含有的主要物质分别是水和蛋白质，此外就是还含有部分人体所需的维生素矿物质，鸡蛋里面很有的营养物质都是很轻易就能够被人体所吸收，并且它里面的蛋白质的氨基酸比例也非常的恰当，不单单有着容易被机体吸收的优点，它的利用率更是高达98%左右，它的营养价值可以说是非常...
- 10183
![虾仁蛋清汤怎么做-虾仁蛋清汤的做法]( "虾仁蛋清汤怎么做-虾仁蛋清汤的做法")
- “这个汤具体该怎么叫我还真不知道～是我非常喜欢的汤，简单又鲜美～”食材明细主料虾（适量）蛋清（2个）辅料葱（一段）水（适量）油（少许）盐（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）虾仁蛋清汤的做法步骤1、将虾扒皮去虾线，切成小块，准备蛋清两个，备用。虾头不要扔哦～～我忘拍虾头了。2、锅预热，加少许...
- 23117
![用蛋清还是蛋黄和面]( "用蛋清还是蛋黄和面")
- 使用蛋清或者全蛋进行和面。和面的时候在面里面加入蛋清，是为了让面更加有弹性和延展性，吃起来更加的筋道，用蛋清和出来的饺子面可以擀出薄且不容易煮烂的饺子皮。若只加入蛋黄的话，面会微微发黄且不筋道，但是成分更多，所以加入全蛋液能够使面不仅有韧劲儿，而且营养丰富。...
- 21366
![蒸面包上刷蛋黄还是蛋清]( "蒸面包上刷蛋黄还是蛋清")
- 蛋黄。蒸面包时，用蛋黄加上适量的水，配置成蛋液，打散后，均匀刷在面包上，这样蒸出来的面包香软可口。注意尽量选用高筋面粉，能保证面包表面更蓬松。和面时要加入酵母，放入冰箱低温发酵，低温发酵更容易形成面筋。蒸面包还可以根据个人口味在其中加入蔓越莓干、葡萄干等馅料。...
- 19189
![蛋清打发之后可以做什么好吃的]( "蛋清打发之后可以做什么好吃的")
- 蛋糕，蛋挞，奇趣饼，蛋白糖等等。打发蛋清也是有讲究的，要是用手动打蛋器会比较费力，在搅动时一定要注意角度，尽量立起来，转的弧度要大一些，让更多的空气进去，要是用电动打蛋器那就方便很多了，但是打发的时间不要太长，一般一分钟就足够了。...
- 4168
![做蛋糕蛋黄掉蛋清里了怎么办]( "做蛋糕蛋黄掉蛋清里了怎么办")
- 用勺子捞出来。若混入的蛋黄不多，则也不会影响制作蛋糕成形或者口味的，不捞出也不用担心。制作蛋糕一般是用蛋清来打发的，若是其中混有蛋黄的蛋清就不容易打发，所以通常有蛋黄掉进去需要及时的去除，也可以直接使用适量的加糖来快速打发。...
- 32495
![鸡蛋液是蛋清还是蛋黄]( "鸡蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 都有。鸡蛋液指的是鸡蛋去壳后，得到的液体，既包括鸡蛋清，也包括鸡蛋黄。搅拌后的鸡蛋液可以用于制作鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒香肠、蒸鸡蛋糕、炸鲜奶、水果蛋挞、鸡蛋小饼干等美食。用不完的鸡蛋液，可以添加少许食用盐，密封好，放在冰箱冷冻室保存。...
- 23105
![蛋清里有蛋黄能打发吗]( "蛋清里有蛋黄能打发吗")
- 能。但制作出来的成效没有纯蛋清或是淡奶油打发出来的奶油口感细腻香甜。蛋黄中的脂肪含量比较低若是混入蛋清中可以通过加入白砂糖将其打发成奶油食用。奶油可以直接食用，可以放入甜点中作为装饰，可以混入面糊中制作成糕点，也可以制作成奶盖等等。...
- 9985
![筷子如何快速打发蛋清]( "筷子如何快速打发蛋清")
- 将一双筷子拿在手上，筷尖朝下，用中指将两根筷子稍稍分开一定距离。蛋清置于一个小碗中，左手持碗，右手持筷，将筷尖放到蛋清里，然后右手顺时针在蛋清里旋转，将蛋清不断搅拌大约2分钟，就可以将蛋清打发。注意筷尖一定要稍稍分开，这样效率更高。...
- 27599
![手动打蛋清要多久]( "手动打蛋清要多久")
- 10-15分钟。在买打蛋器的时候，材质选择重量较轻的，这样方便打蛋清，也比较好用。在打发蛋清的时候，需要快速且不停地搅拌，否则会影响打蛋清的效果。在打蛋清的时候，需要加3-5滴白醋和柠檬汁，这样可以安定气泡，否则蛋清不容易打发。...
- 32413
味味甜
