做面包的蛋液是蛋清还是蛋黄
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蛋清。因为蛋清会增加蛋糕的韧性以及口感。做面包时,蛋清与水加到6:1左右后一起均匀打散,刷在面包上,做出来的面包皮呈现金棕色。也可以将蛋清和蛋黄搅拌均匀打散后,刷带在面包上,做出来的面包呈现金黄色。或者用蛋黄加奶油,也能使得面包的表皮颜色更佳。
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蛋清。因为蛋清会增加蛋糕的韧性以及口感。做面包时,蛋清与水加到6:1左右后一起均匀打散,刷在面包上,做出来的面包皮呈现金棕色。也可以将蛋清和蛋黄搅拌均匀打散后,刷带在面包上,做出来的面包呈现金黄色。或者用蛋黄加奶油,也能使得面包的表皮颜色更佳。