烤鱼刷蛋液是蛋清还是蛋黄
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蛋液。烤鱼为了避免鱼皮表面烤焦,可以在表面涂一层蛋液,保证鱼肉质地柔滑。蛋液是蛋黄和蛋白的混合物,加入盐就可以,不需要其他的调味料。均匀涂抹在烤鱼表面,注意需要涂抹两次,仅一次涂抹不能够保证蛋液留在鱼皮表面,涂完之后放在烤架上继续烤制。
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蛋液。烤鱼为了避免鱼皮表面烤焦,可以在表面涂一层蛋液,保证鱼肉质地柔滑。蛋液是蛋黄和蛋白的混合物,加入盐就可以,不需要其他的调味料。均匀涂抹在烤鱼表面,注意需要涂抹两次,仅一次涂抹不能够保证蛋液留在鱼皮表面,涂完之后放在烤架上继续烤制。