紅香椿松仁拌豆腐的做法 “驚蟄”節氣,時令蔬菜~紅香椿松仁拌豆腐 紅香椿松仁拌豆腐怎麼做
- 涼菜
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“樹上時令蔬菜紅香椿憑着一身霸道香氣,來到了人們的餐桌上…棕紅色的葉芽光滑而鮮亮脆嫩,口感多汁,香味濃郁。搭配着松仁和豆腐那個香味就是和春天來一個味覺上的“親密接觸”,咬一口鮮嫩欲滴,清香包裹着舌尖,一主入口三春不忘,感受春天的味道。
附上香椿煎雞蛋餅的製作方法。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅香椿松仁拌豆腐的做法步驟
1、準備食材:紅香椿100克,嫩豆腐1盒,松子仁20克,雞蛋3個。
2、把紅香椿根部切去,這一步很關鍵,根部含亞硝酸鹽含量最高,對人體健康不利。
3、把紅香椿洗淨後浸泡10分鐘左右,準備好一碗涼開水待用。
4、鍋中煮開水,把紅香椿放入鍋焯一下水,焯至香椿芽變綠色撈起,放入提前準備的冷開始中過濾一下濾幹。
5、把紅香椿切成碎末。
6、準備好調料汁,六月鮮輕鹽原汁醬油,白糖和芝麻香油,雞精調勻,把香椿末和松子仁放入一起攪拌均勻,豆腐可以切成喜歡的形狀,也可以忽略。
7、把香椿汁澆入豆腐上。
8、這道滿口香氣夾着松子仁和豆腐的鮮嫩,紅香椿松子仁拌豆腐就完成啦。
9、餘下的食材做香椿雞蛋餅,雞蛋打勻,加入料酒和少許鹽。
10、鍋內放油燒熱倒入雞蛋液煎至凝固後翻個面繼續煎至凝固。
11、裝盆,切成喜歡的小片就可以享用啦,是不是太簡單啊。
12、又一道雞蛋裹着香椿的香氣美食,簡單又營養;喜歡的朋友可以趁着春天吃香椿的季節,為愛下廚房,做給家人吃吧。
小竅門
吳媽小貼士:
1、香椿分為“紅椿”和“綠椿”。紅椿嫩芽顏色為褐紫色,較有光澤,散發的香味更加濃郁,內含脂肪多;綠椿嫩芽顏色為綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。香椿風味獨特,營養價值較高。
2、將香椿進行焯水1分鐘或用食鹽將香椿醃製20分鐘,這2種方法都可以有效地減少香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量,還可增加香椿的香味。
3、買回家的香椿吃不完,可以用水焯一下,然後用保鮮袋包幾層放冰箱冷藏,或直接用保鮮袋封好,放入冰箱冷凍保存,香椿還可以曬乾保存。
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