#健康食譜#提拉米蘇如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

無鹽黃油 ：30
雞蛋 ：3個
白砂糖 ：80
薄力粉 ：80

輔料

無糖酸奶 ：50
香草香精 ：適量
明膠粉 ：5
顆粒咖啡 ：10
可可粉 ：適量
水 ：110
鮮奶油 ：100
蛋黃 ：2個
砂糖 ：130
蛋白 ：1個
奶油起士 ：200
拉姆酒 ：15
咖啡酒 ：10

具體步驟

1.18CM型 烤箱預熱180度 25分

2.雞蛋 3個 中個的

3.加入80克的砂糖

4.鍋里加水 加熱

5.把 容器放鍋裏

6.高速

7.37度左右 加熱到 拿出來 接着高速

8.小火鍋裏 放入無糖黃油 到溶化

9.打成 可以留痕跡的程度可

10.薄力粉 篩好後加入 從下向上翻着混開

11.化開的黃油 加入少量的生地混開

12.混開後 到入大的容器裏 混開

13.加入香草香精 混開

14.入型 180度 25分鐘 入烤箱

15.烤好後

16.蛋黃2個 加入 100砂糖的一半 50克

17.放到熱水的鍋裏

18.打到發白 可

19.明教粉 加入水先泡開 在放鍋裏 化開後 加入 打白的蛋黃裏 混開 2個温度別差太多 最好差不多

20.蛋白一個 剩下的50克砂糖 分幾次加入 高速

21.打到全立 就是倒着拿容器 也不會流動 待用

22.鮮奶油 100克 打到6分立

23.6分立 待用

24.鮮奶油起士 加入 無糖老酸奶 混開

25.加入 鮮奶油 混開

26.蛋黃的容器裏 加入少許 上面混開的生地 混開

27.然後全部倒入 一個容器裏 混開

28.然後加入打好的蛋白 混開

29.加入朗姆酒 和香草香精 混開 待用

30.水裏加入砂糖 開火 糖化開就行不用開 加入顆粒咖啡 放涼涼後 加入 咖啡酒 待用

31.烤好的坯子 片成1CM厚 2片

32.放入容器裏

33.塗上之前做好的31

34.在倒入一半慕斯 上面在鋪一層坯子 在倒入全部的慕斯

35.表面撒上 可可粉

36.密封上 放入冰箱 3小時以上

37.可以了 味道比較濃厚

烹飪技巧

可能照片太多了不知道看的懂不