提拉米蘇維尼如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

馬斯卡彭 ：500
雞蛋 ：4只
吉利丁片 ：10
細砂糖(蛋黃中) ：40
細砂糖（蛋清中） ：50

輔料

手指餅 ：1/4包
温水 ：40
速融咖啡 ：一包
咖啡酒 ：3瓶蓋

具體步驟

1. 馬斯卡彭提前拿至室温軟化，使其不那麼低温，接近室温的程度，以防攪拌的時候出現結塊現象。(如果你時間來不及也最好不要隔水去融，馬斯卡朋屬於軟質奶酪，如果升温過高很容易成為液態，時間來不及的話，放在大盆裏，多用手抽攪動，使其軟化，温度升上來。)

2. 雞蛋因為是生食，所以一定要用新鮮的雞蛋，磕開前用水洗乾淨，用廚房紙擦乾淨，將蛋清與蛋黃分開。

3. 蛋清加50克細砂糖打至接近硬性發泡，打蛋器從盆底提起，尖峯略有小彎，不要打到完全硬性，否則吃起來會覺得粗糙。也不要只打到濕性發泡，否則會出水，太過綿軟。

4. 蛋黃 40克糖隔温水不停的攪拌至蛋糊濃稠略微發白。隔的水不能燒開，以防將蛋黃燙熟

5. 用冰水泡好的吉利丁片放在小碗中，隔熱水融化，慢慢倒入攪好的蛋黃糊中。倒吉利丁前，蛋黃糊要再攪一下，以免靜置產生沉澱。

6. 拌好的蛋黃糊倒入馬斯卡朋中拌勻。取1/3蛋清拌勻，再倒入剩餘的蛋清。拌好後備用。

7. 速融咖啡一包，用温水融開，倒入3瓶蓋的咖啡酒。拌勻備用。

8. 先在碗底倒一些芝士糊，然後將手指餅上刷上咖啡液，擺在芝士糊上，再倒一層芝士糊，再鋪上手指餅，再倒滿芝士糊，入冰箱冷藏即可。

9. 吃之前篩上可可粉，及裝飾物即可。