好吃不膩的毛毛蟲豆沙麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：200

輔料

牛奶 ：90
高糖酵母 ：2
豆沙餡 ：180
雞蛋 ：1個
黃油 ：30
白砂糖 ：30
鹽 ：1

具體步驟

1.將麪包材料除黃油外全部混合，揉至擴展階段加入黃油繼續揉五分鐘，蓋上保鮮膜室温發酵45-50分鐘。

2.手指蘸麪粉戳中間不塌不縮即發酵完成。

3. 將發酵好的麪糰排氣稱重，平均分成六份，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。豆沙餡同樣稱重平均分成六份滾圓備用。

4.取一個麪糰略壓平，豆沙餡放中間，收口收緊包好。

5.收口向下放好，擀麪杖蘸乾粉，慢慢擀麪團至牛舌狀，動作輕緩切勿擀破皮。

6.拿鋒利的小刀在表層劃上條紋，條紋間距儘量平均，不要太細，太細二發可能會被撐破。

7.將麪糰翻面，從左到右捲起來，鬆緊度恰當，太緊太鬆都不合適。

8.收口朝下襬在烤盤即整形完成。

9.全部整形完成。

10.放置一碗熱水在烤箱中，放入烤盤進行二次發酵，時間45分鐘左右。

11.發酵完成，烤箱預熱，上火180°下火160°烤制13-15分鐘，上色加蓋錫紙，烤制完成取出涼至常温即可食用。

烹飪技巧

步驟六的小刀儘量選擇鋒利的會比較好操作而且切口光滑，切口時把握好力度只要把上層面皮切開，切勿誤傷底層面皮。