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關於麪包的餐飲百科

老式麪包的做法 鬆軟的老式麪包 老式麪包怎麼做

  • 老式麪包的做法 鬆軟的老式麪包 老式麪包怎麼做

  • “一直都對老式麪包有一種特別的喜愛。亦然•推薦我學習一下愛和自由的老式麪包，不是我們記憶中那種硬硬、酸酸的老式麪包，而是鬆鬆軟軟的，會讓人立刻就愛上它。試了試，效果非常棒！出爐後，還沒有完全放涼，就被LG和兒子吃掉了大半。方子來自愛和自由（稍做改動），謝謝！”食材明細...
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燕麥黑芝麻麪包的做法 燕麥黑芝麻麪包、 燕麥黑芝麻麪包怎麼做

  • 燕麥黑芝麻麪包的做法 燕麥黑芝麻麪包、 燕麥黑芝麻麪包怎麼做

  • “好吃的“蒸麪包”，好簡單的!。..燕麥黑芝麻麪包。大家一定要試試吖。”食材明細主料麪粉（500g）牛奶（250ml）輔料安琪乾酵母（適量）純生燕麥片（60g）黑芝麻粉（1小袋）配料糖（30g）蜂蜜（少許）其他（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）燕麥黑芝麻麪包的做法步驟1、將以上所有材料加入揉合成團。2、温...
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奶油奶酪蔓越梅麪包怎麼做-奶油奶酪蔓越梅麪包的做法

  • 奶油奶酪蔓越梅麪包怎麼做-奶油奶酪蔓越梅麪包的做法

  • 食材明細主料高粉（200克）輔料老面（50克）全蛋（1個）牛奶（110克）酵母（4克）黃油（20克）奶油奶酪（60克）蔓越梅（適量）配料砂糖（50克）鹽（2克）原味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）奶油奶酪蔓越梅麪包的做法步驟1、也是後油法，出筋後進行基礎發酵，2、基礎發酵至兩倍大，加入蔓越梅，再分割成九份，鬆馳十五分鐘...
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聖誕樹麪包的做法 聖誕節就是要討好孩子們——聖誕樹麪包 聖誕樹麪包怎麼做

  • 聖誕樹麪包的做法 聖誕節就是要討好孩子們——聖誕樹麪包 聖誕樹麪包怎麼做

  • “一年一度的聖誕節又到了，孩子們這時候總是按照童話故事裏的情節描繪自己的聖誕夜，希望真的有聖誕老人送禮物給自己，記得去年這時候給兒子做了款聖誕樹蛋糕和餅乾，那時候初學做得一點兒也不好，可是他居然高興得跳了起來，拿了好多聖誕餅乾分給同學吃了，其實只要用心一點點就能給...
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香檸和風麪包怎麼做-香檸和風麪包的做法

  • 香檸和風麪包怎麼做-香檸和風麪包的做法

  • 食材明細主料白油（15克）低粉（10克）玉米澱粉（5克）高粉（200克）吉士粉（7克）湯種粉（15克）乾酵母（4克）雞蛋（20克）黃油（20克）輔料水（106克）配料白糖（37克）鹽（3克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）香檸和風麪包的做法步驟1、準備材料。2、除黃油外所有材料混合揉至擴展階段。3、發酵的時間做和風皮。4...
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美味營養大面包-大面包

  • 美味營養大面包-大面包

  • “美味的麪包您可以隨意做，選用你喜歡吃的材料來加工，像什麼蔬菜、肉類、果類、糧食豆類做的餡料等都可以。這些我都嘗試過，味道還都不錯！甜的鹹的您可隨意。做東西就是要大膽利用食材，其實沒有不可用的材料，合面時水份大小自己掌握好就OK。你比如綠葉蔬菜做的麪包，水就要少放，做...
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梅花熱狗麪包怎麼做-梅花熱狗麪包的做法

  • 梅花熱狗麪包怎麼做-梅花熱狗麪包的做法

  • 食材明細主料高粉（200克）低粉（50克）輔料酵母（4克）牛奶（130克）雞蛋（30克）黃油（20克）芝麻（適量）玉米香腸（適量）配料鹽（5克）白糖（35克）小葱末（適量）剩蛋液（適量）葱香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）梅花熱狗麪包的做法步驟1、準備材料。2、準備裝飾材料。3、蛋液與小葱末加適量鹽混合。4、後油法將所...
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全麥皇冠麪包怎麼做-全麥皇冠麪包的做法

  • 全麥皇冠麪包怎麼做-全麥皇冠麪包的做法

  • 食材明細主料全麥粉（30克）高粉（120克）雞蛋液（10克）糖（15克）鹽（3克）乾酵母（2.5克）奶粉（8克）黃油（15克）水（75ML）輔料白芝麻（適量）雞蛋液（適量）杏子醬（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）全麥皇冠麪包的做法步驟1、1準備材料2、2跟一般麪包方法一樣揉至擴展階段3、3發酵1個半小時至兩倍大戳個...
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小小麪包條怎麼做-小小麪包條的做法

  • 小小麪包條怎麼做-小小麪包條的做法

  • 食材明細主料高筋粉（2杯）奶粉（8大匙）牛奶（7大匙）煉乳（4大匙）雞蛋（1個）黑芝麻（2小匙）輔料乾酵母粉（1/2小匙）橄欖油（20克）黃油（30克）配料鹽（1/2小匙）奶香（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）未知（難度）小小麪包條的做法步驟1、除油外的所有材料混和，揉勻。(可先將酵母加到温熱的牛奶裏，靜置一小會兒，再一點點加入面...
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香腸芝士麪包的做法 早餐@@香腸芝士麪包 香腸芝士麪包怎麼做

  • 香腸芝士麪包的做法 早餐@@香腸芝士麪包 香腸芝士麪包怎麼做

  • 食材明細主料麪包粉（100g）輔料水（80g）香腸（4個）芝士片（2片）芝麻（適量）配料酵母（5g）鹽（1/2tsp）糖（20g）牛油（20g）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）香腸芝士麪包的做法步驟1、原料：麪包粉-100g,酵母-5g鹽-1/2tsp,糖-20g水-80g牛油-20g,香腸-4個芝士片-2片芝麻-適量。2、除奶油外，所有材料混合揉...
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膠東喜餅的做法 像麪包一樣鬆軟------膠東喜餅 膠東喜餅怎麼做

  • 膠東喜餅的做法 像麪包一樣鬆軟------膠東喜餅 膠東喜餅怎麼做

  • “膠東喜餅又叫“媳婦餅”，是結婚的時候膠東農村人家必備的一種麪食。自己雖然不是膠東人，也沒吃過地道的膠東喜餅，但是自從做過一次膠東喜餅之後，就喜歡上了喜餅，剛剛烙好的喜餅，很鬆軟，簡直可以和麪包媲美。”食材明細主料麪粉（300克）雞蛋（2個）輔料花生油（40克）白糖（50克）酵母（4克）温水（5...
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花生醬花環面包的做法 【花生醬花環面包】——把花生醬揉進面裏（中種法） 花生醬花環面包怎麼做
超薄面包的做法 DIY亂版面包類似批薩@@超薄面包 超薄面包怎麼做

  • 超薄面包的做法 DIY亂版面包類似批薩@@超薄面包 超薄面包怎麼做

  • “這是自己亂亂來的。也不知道要做什麼造型，就跟自己的想象力亂擀亂來啦！”食材明細主料麪包粉（250g）水（160g）輔料酵母（7g）奶油（50g）芝士片（2片）肉鬆（適量）美奶滋及千島醬（適量）配料鹽（10g）糖（40g）奶粉（10g）鹹鮮（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）超薄面包的做法步驟1、原料：麪包粉-250g酵母-7g鹽-1ts...
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全麥麪包排的做法 100%全麥麪包排 全麥麪包排怎麼做

  • 全麥麪包排的做法 100%全麥麪包排 全麥麪包排怎麼做

  • 食材明細主料全麥粉（300克）輔料白糖（12克）水（185克）酵母（1又1/2小勺）橄欖油（12克）鹽（6克）燕麥片（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）全麥麪包排的做法步驟1、準備材料。2、酵母提前用少許温水兑開靜置5分鐘然後除燕麥片外所有材料混合。3、揉成不沾的光滑麪糰。4、蓋蓋醒2小時左...
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麪包版華夫餅的做法 下午茶輕鬆做：麪包版華夫餅 麪包版華夫餅怎麼做

  • 麪包版華夫餅的做法 下午茶輕鬆做：麪包版華夫餅 麪包版華夫餅怎麼做

  • “這個麪包版華芙正確的名字，應該是比利時蛋奶餅，酥酥的外皮，有韌性有嚼勁的內部組織，吼吼，午後，陽光，酸奶，果醬，還有這個看上去就很“洋氣”的餅餅，一切都是那麼美好^_^方子總共做了12個，一個50g麪糰，正合適呢。如果放久了回軟，可以在烤箱裏略略烤一下就行啦。”食材明細主料高粉（180g...
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南瓜杏仁麪包仔怎麼做-南瓜杏仁麪包仔的做法

  • 南瓜杏仁麪包仔怎麼做-南瓜杏仁麪包仔的做法

  • 食材明細主料高粉（200克）南瓜泥（60克）牛奶（60克）雞蛋（20克）輔料黃油（20克）杏仁（30克）酵母（2克）配料白糖（20克）鹽（2克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜杏仁麪包仔的做法步驟1、南瓜提前蒸熟挖出南瓜肉冷卻備用準備材料。2、後油法混合材料揉成不沾手面團。3、加入黃油繼續揉20分鐘。...
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紫薯火腿麪包卷怎麼做-紫薯火腿麪包卷的做法

  • 紫薯火腿麪包卷怎麼做-紫薯火腿麪包卷的做法

  • 食材明細主料高筋麪粉（300克）輔料雞蛋（一個）酵母（1小勺）牛奶（180克）黃油（30克）配料糖（25克）鹽（半小勺）甜味（口味）烘焙（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）紫薯火腿麪包卷的做法步驟1、除黃油外所有材料揉成麪糰，加入黃油揉至光滑出薄膜，放入冰箱進行冷發酵至兩倍大。2、紫薯餡；紫薯、淡奶油、糖。3、紫薯...
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葡萄豆沙南瓜麪包怎麼做-葡萄豆沙南瓜麪包的做法

  • 葡萄豆沙南瓜麪包怎麼做-葡萄豆沙南瓜麪包的做法

  • 食材明細主料麪粉（500克）輔料南瓜（300克）黃油（50克）酵母（4克）葡萄乾（適量）紅豆沙餡（適量）配料鹽（4克）白糖（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）葡萄豆沙南瓜麪包的做法步驟1、南瓜去皮切塊，放入微波爐加熱7分鐘。2、製成南瓜泥。3、麪粉中放入南瓜泥、鹽、酵母和成麪糰後放入黃油揉勻。...
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奶香白吐司的做法 早餐麪包“奶香白吐司” 奶香白吐司怎麼做

  • 奶香白吐司的做法 早餐麪包“奶香白吐司” 奶香白吐司怎麼做

  • “今天製作一款“奶香白吐司”早餐麪包，裏面只用了少量黃油，屬低油類吐司麪包。配料中加入了奶粉、雞蛋和麥芽糖，這些都屬於營養較好的原料，而且沒有添加任何的食品添加劑、改良劑、柔軟劑等，因此叫做“奶香白吐司””食材明細主料高筋麪粉（500克）奶粉（25克）雞蛋（一枚50克）輔料黃油（2...
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啤酒咖啡果仁麪包怎麼做-啤酒咖啡果仁麪包的做法

  • 啤酒咖啡果仁麪包怎麼做-啤酒咖啡果仁麪包的做法

  • 食材明細主料高粉（250克）酵母（3克）水（20克）啤酒（80克）白糖（40克）鹽（2克）湯種（25克）卡布奇諾粉（5克）黃油（20克）葡萄乾（適量）杏仁（適量）淮鹽花生（適量）全麥粉（適量）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）啤酒咖啡果仁麪包的做法步驟1、準備材料。2、後油法將材料混合揉成延展性麪糰。3、然後揉至出薄膜...
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桂花燕麥酸奶麪包怎麼做-桂花燕麥酸奶麪包的做法

  • 桂花燕麥酸奶麪包怎麼做-桂花燕麥酸奶麪包的做法

  • 食材明細主料高粉（900克）雞蛋（2只）酸奶（710克）輔料桂格即食燕麥片（100克）奶粉（50克）自制糖桂花（150克）酵母（適量）油（50克）配料鹽（5克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）桂花燕麥酸奶麪包的做法步驟1、所有濕性材料。2、所有乾性材料。3、後油法機器揉至完全階段。4、温暖濕潤處進行基礎發...
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糯米小西餅+糯米馬芬麪包怎麼做-糯米小西餅+糯米馬芬麪包的做法

  • 糯米小西餅+糯米馬芬麪包怎麼做-糯米小西餅+糯米馬芬麪包的做法

  • “最近在網上看到麻薯小麪包，白白的實在是很可愛~於是躍躍欲試。然而我沒有配方中的麻薯麪包預拌粉，又不知道那個粉的配方。還好，在網上看到一個“可愛麪包小人臉”的配方，也是一款很可愛的點心，蒸出來的。我覺得麪包還是要烤出來才像，蒸的總覺得是饅頭和發糕。於是參考了小人...
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蝴蝶蛋黃麪包的做法 蝴蝶扇形蛋黃麪包（蛋黃餡&麻醬紅糖餡） 蝴蝶蛋黃麪包怎麼做

  • 蝴蝶蛋黃麪包的做法 蝴蝶扇形蛋黃麪包（蛋黃餡&麻醬紅糖餡） 蝴蝶蛋黃麪包怎麼做

  • 食材明細主料高粉（200克）吉士粉（20克）白糖（25克）輔料酵母（4克）雞蛋（30克）温牛奶（130克）黃油（20克）鹹蛋黃（適量）配料鹽（4克）鹹甜（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蝴蝶蛋黃麪包的做法步驟1、準備材料。2、後油法將材料全部混合揉至擴展階段。3、第一次發酵至2.5倍大。4、排氣分割分數個劑子蓋...
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金槍魚沙拉麪包的做法 【營養早餐】給你好滋味——金槍魚沙拉麪包 金槍魚沙拉麪包怎麼做
豆蓉卷麪包怎麼做-豆蓉卷麪包的做法

  • 豆蓉卷麪包怎麼做-豆蓉卷麪包的做法

  • 食材明細主料高粉（500克）輔料酵母（5克）水（270毫）牛油（50克）豆蓉（適量）芝麻（適量）配料糖（100克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）豆蓉卷麪包的做法步驟1、材料：高粉-500克酵母-5克糖-100克水-270毫升牛油-50克2、餡料：豆蓉芝麻-適量3、除了奶油外，所有材料混合揉勻成團。4、後加入奶油揉成...
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