自制酱牛腱子如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
香叶 :适量
葱 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
花椒 :适量
黄豆酱 :适量
小茴香 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
大料 :适量
主料
牛腱子 :1000辅料
盐 :适量香叶 :适量
葱 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
花椒 :适量
黄豆酱 :适量
小茴香 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
2.牛腱子用签子扎一些洞,方便入味。
3.首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
4.加入大料、花椒、香叶和小茴香。
5.再加入切好的葱姜。
6.将黄豆酱放进去
7.加入一大勺白糖两小勺盐。
8.三分之一碗的料酒
9.三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
10.然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
11.再加入五碗清水
12.看到水跟牛肉平了就行
13.放到煤气灶上中火加热,待开始跑气就改为小火,用定时器定时25分钟。
14.等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉,用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
15.然后将酱好的牛肉捞出来,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存,经过冷藏的酱牛腱子更加好切,切成片摆好盘。
16.然后用热油泼在切碎的香葱末上,然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁,蘸切好的牛肉吃。
我用高压锅压了25分钟有点太烂了,不好切了,所以还是要根据肉质来决定压制的时间。蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
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