苏打粉腌肉可以变嫩吗
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可以。小苏打呈碱性,而肉的蛋白质呈酸性,二者结合后会使肉变嫩。使用小苏打腌肉时,取适量的小苏打撒在肉上,搅拌均匀腌制即可。腌肉使用的小苏打不宜过多,以免影响肉的质地和口感。使用小苏打腌肉的过程中,也可以添加适量的白糖,腌出来的肉口味会更好。
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可以。小苏打呈碱性,而肉的蛋白质呈酸性,二者结合后会使肉变嫩。使用小苏打腌肉时,取适量的小苏打撒在肉上,搅拌均匀腌制即可。腌肉使用的小苏打不宜过多,以免影响肉的质地和口感。使用小苏打腌肉的过程中,也可以添加适量的白糖,腌出来的肉口味会更好。