火锅底料怎么做炒

火锅可以说是现在广受大家追捧的美食，火锅最先在北方比较盛行，现在火锅在各地都有，而且种类可以说是层出不穷，各种传统火锅和各种特色火锅应有尽有，而作为火锅灵魂的火锅底料更是花样百出，下面给大家介绍几种火锅底料怎么做炒的方法，让您轻松做出不同口感的火锅。

一、滋补火锅底料怎么做炒?

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡

2、葱洗干净切段，姜洗干净切片

3、葱姜放入锅中

4、放入浓汤宝、干百合

5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入

6、放入再次清洗后的红枣

7、放入泡发后的香菇

8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用

二、浓香番茄火锅底

1、葱切段，姜切片，蒜去头尾备用

2、番茄去皮切碎

3、热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入西红柿，炒至出沙

4、加入香辣椒酱、番茄酱炒匀

5、倒入适量高汤(热水)，再放入香菇、枸杞、桂圆、红枣，改大火煮15分钟左右

6、加少许糖和盐调味。准备好火锅配菜，开吃吧

三、奶白浓汤

1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水

2、大火煮开，捞出血水浮沫

3、盖上盖子，中小火煮20分钟

4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色

5、 准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药

6、 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎，将米浆倒入汤中

7、 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟

8、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味

9、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑

四、菊花火锅

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟

3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内，作为锅底加入菊花煮沸约两分钟

4、 酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可

五、麻辣火锅

1、先煲一锅猪骨汤

2、锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透

3、把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开

4、化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦

六、牛棒骨菌菇锅

食材：牛棒骨、香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞

做法：

1、棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂

2、各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用

3、锅中倒入足量清水，放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开，烧开后下入焯过水的牛棒骨，倒入少许醋

4、放入棒骨的锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火

5、60分钟后下入其余各类菌菇，放适量盐

6、再放入枸杞即可

现在火锅的类型种类太多了，每种火锅都有自己的特色，但是火锅底料就是一个火锅的灵魂，所以底料的制作是火锅最重要的环节。上面介绍了几种火锅底料怎么做炒的方法，包含多种火锅类型，总有一款能满足你的需求，让轻松自制特色的火锅。