#回忆#凉拌皮蛋如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:25分钟
生抽 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
红椒 :两个
小葱 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
芝麻油 :适量
主料
皮蛋 :三个辅料
大蒜 :三瓣生抽 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
红椒 :两个
小葱 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
芝麻油 :适量
具体步骤
先把皮蛋剥好,直接切好摆盘(不需要清洗皮蛋,剥壳是注意一下就行了我洗过一次,发现好腥的感觉)。
红椒洗净去把切碎备用,大蒜拍碎剥皮切成蒜蓉备用,小葱洗净切小段备用。
热锅加入适量的食用油,油热下红椒,蒜蓉,加入适量的鸡精和食盐翻炒几下,倒入适量的生抽,一点料酒继续翻炒,快出锅时加点蚝油和芝麻油,放入香葱快炒出锅〈翻炒时必须注意快速翻炒,避免糊锅〉,炒好的辣酱均匀的倒入皮蛋上即可。
我几次做这道菜发现了一个小技巧,就是皮蛋不能用水洗,要不然腥味会比较大,且试且珍惜吧~
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