雲南過橋米線的米線是什麼做的

大米、麪粉、清水。製作米線時，將大米磨成粉，同和麪粉、清水按照一定比例混合，壓成條狀，放在陽光下曬乾即可。曬乾的米線質地比較硬，烹飪之前需要放在涼水中浸泡，浸泡半個小時左右即可。泡好的米線需要清洗乾淨，沸水下鍋，煮兩分鐘至三分鐘，撈出後可以用於涼拌、炒制等。