如何做麻婆豆腐不會碎
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提前將豆腐進行焯水處理並且在燒製的過程中不輕易翻動豆腐。提前對其進行焯水可以使其發生質變後得到更好的凝固,另外也可以去除豆腐的部分漿味。在後續的炒制過程中讓豆腐在湯汁中燜煮即可,不要使用鍋鏟或是筷子對其進行攪拌翻滾等行為。
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麻婆豆腐
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提前將豆腐進行焯水處理並且在燒製的過程中不輕易翻動豆腐。提前對其進行焯水可以使其發生質變後得到更好的凝固,另外也可以去除豆腐的部分漿味。在後續的炒制過程中讓豆腐在湯汁中燜煮即可,不要使用鍋鏟或是筷子對其進行攪拌翻滾等行為。