香辣蝦怎麼煮

蝦是人們喜歡吃的一種水產品，蝦不光種類很多，比如説小龍蝦，皮皮蝦，基圍蝦，香辣蝦等等。不僅如此，蝦的做法也同樣多樣，常見的主要有烤蝦，油燜大蝦等等。那麼，香辣蝦怎麼煮呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

一、香辣蝦怎麼煮

做法一

主料

新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。輔料冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

製作流程

土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。

放入香芹段和紅椒段炒勻。放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香葱段，炒勻。放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

做法二

製作流程

把上好土豆(紅薯)去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用，西芹切條，大葱 切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小葱切花放一邊備用。把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀(口大為宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣葱 姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、(注：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽)繼續翻炒。炒 至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

現實生活當中，香辣蝦是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，想必不少人都吃過香辣蝦。 但是如果問到香辣蝦怎麼煮的話，估計很多人都一臉茫然。看完小編推送的這篇文章，相信你一定收穫不少。那麼你還在等什麼，趕快拿筆記下小編上面介紹的方法吧！