怎麼吃鰱魚最好吃

日常生活當中大家對飲食的營養成分開始逐漸關注起來，為了使我們在一定程度上可以達到身體的營養平衡，不論是肉類還是菜類都要掌握適量食用的原則，當然魚類也是對我們身體有很好功效的一種食材，今天小編來教大家幾道鰱魚的做法。一起來看看吧。

一、怎麼吃鰱魚好吃

食材明細：鰱魚1000g、葱適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量

1.魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。

2.用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。

3.葱姜切好備用。

4.鍋中倒入適量油，燒熱。

5.用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

6.等到一面定型後翻到另一面。

7.兩面呈現金黃色即可。

8.倒入適量醬油。

9.加入醋和料酒。

10.往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。

11.加入適量白糖和鹽調勻。

12.放入切好的葱和姜。

13.蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。

14.出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。

二、紅燒鰱魚的做法

原料主料:鰱魚 750克

輔料:木耳(水發) 50克

調料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克、各適量

製作方法

1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨);

2.將葱、姜、蒜切片;

3.木耳洗淨;

4.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中餘油倒出，留下許，把葱薑蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;

5.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即成。

品嚐這道菜需注意：食物相剋

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

三、拆燴鰱魚頭的做法

拆燴鰱魚頭是揚州的招牌菜，其做法步驟如下：

主料：花鰱魚頭1只2500克、筍片50克、熟火腿片50克、青菜心適量、水髮香菇適量

輔料：熟豬油150克、魚湯400克、料酒100克、葱結25克、白糖少許、醋25克、生粉適量、姜25克

做法：

1.將鰱魚頭去鱗、去鰓，清水洗淨，用刀在下腰進刀劈成兩半，再用清水洗淨污血，將魚尾用油煎至兩面發黃，和鰱魚頭一齊放入鍋內。

2.清水淹沒魚頭，放入葱結、薑片、料酒，用旺火燒開，移小火上煮10分鐘，用漏勺撈人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，魚面朝下，右手將魚骨一塊塊拆去，將拆骨的魚頭魚面朝下放在大瓷盤上;魚身和尾繼續熬魚湯至濃。

3.將菜心洗淨，菜頭削成橄欖形。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入菜心汆熟，將鍋內的油倒出，加水髮香菇、筍片，熟火腿片、魚湯、鹽、味精，燒幾分鐘後，撈出放在湯盤中墊底。

4.炒鍋上旺火，加豬油燒熱，下葱、姜煸出香味，將魚頭肉放入，加料酒、魚湯，燒開後加鹽、味精，移小火上燴10分鐘，用大火收濃滷汁，調好口味，放醋和少量胡椒粉，用濕澱粉勾薄芡，出鍋倒在菜心上，澆熟豬油即成。

看過上述文章對怎麼吃鰱魚最好吃有困惑的朋友們，應該是學會了這幾種做法，已經躍躍欲試了吧。每一種食材都有它比較好的功效，那麼鰱魚在一定程度上可以起到補氣暖胃的作用。從中醫角度來看，還認為鰱魚可以幫助我們滋養肌膚呢，這麼説來鰱魚還真是一道上好的食材呢。