過夜菜能吃嗎

相信在我們的日常生活當中，許多人都有這樣的一種習慣，對於晚上沒有吃完的菜，大家都會用冰箱冷藏起來，也就是我們所説的過夜菜，那麼過夜菜到底能不能吃呢，過夜才對人體有沒有害處呢？我們應該如何正確合理的來處理隔夜菜呢？下面就由小編來告訴大家吧！

一.過夜菜能不能吃？

過夜蔬菜最好不要吃。有五種過夜菜一定不能吃：

1.綠葉菜過夜最危險：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2.過夜海鮮損肝腎：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，過夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3.銀耳蘑菇要當心：不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能不吃。

4.過夜半熟蛋易致病：因為半熟的東西，本身也是含有細菌的。所以，過夜的半熟蛋，儘量不要食用。如果是全熟的蛋，冷藏保存過夜食用不會有太大問題。

5.放在金屬器皿裏的湯：過夜湯如果放在了金屬器皿中，會析出對人體有害的物質。如果實在捨不得倒掉，就用玻璃或瓦罐類器皿冷藏保存吧!

需要注意的是,魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等食物最好不要過夜食用,因為魚和海鮮過夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。

二.過夜菜如何處理?

1.充分加熱

食用過夜菜前一定要將其充分加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上,以充分消滅其中的微生物,這樣吃起來才能保證安全。

2.保存方法

因為蔬菜對於健康有明確的好處，我們不可能因為“可能”有硝酸鹽和亞硝酸鹽的存在就不吃。對許多人來説，買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的問題。

蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，“過夜”只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。

以上就是小編為大家介紹的所有關於過夜菜的內容啦，大家一定要下去了解哦，千萬不要因為害怕浪費，而做一些有損自己健康的事，對於日常的飲食習慣，大家一定要特別的注意，畢竟身體才是革命的本錢嘛，有了好的身體，才能夠好好的工作，好好的生活！