烤魚的誘惑真的很厲害

同學聚餐、同事聚會，烤魚店是一個不錯的聚餐地點。從魚缸裏現撈一條新鮮的大活魚，等待十幾分鍾後一盤香氣撲鼻的烤魚，有麻辣的、醬香的、糖醋的、水果的……各種口味任你選擇！還可以在烤魚里加各種各樣你喜歡吃的青菜，飯桌上咕嘟咕嘟的烤魚，你流口水了嗎？

烤魚的誘惑真的很厲害

一、簡介

烤魚是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

二、菜品特色

提到烤魚，人們頭腦 中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有着明顯的不同，它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據説川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年曆史。

原料：新鮮魚一條(約1250克)、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，葱頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，祕製油100克。配菜菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、西芹等，按個人喜好添加。(以上重量單位為製作一份的參考量)

三、萬州烤魚巫溪烤魚是源頭

“烤魚最早發源於巫溪，被萬州發揚光大。”重慶工商聯總商會餐飲商會祕書長陳小彬表示，儘管沒有具體史料記載，但大家普遍認為，烤魚先發源於巫溪，後傳入重慶各地，被萬州發揚光大，味型也由單一的麻辣味發展為家常、青椒等各種味型。現在成都上善佳是專業做紙上烤魚技術傳授的,這就需要您去了解了。重慶直轄前，巫溪屬於萬縣(現萬州)管轄，巫溪烤魚非常有名，不少人學成後回萬州開店，生意紅火起來後，以萬州烤魚之名大力宣傳推廣，因此名氣遠大於巫溪烤魚。萬州餐飲商會副會長張友萍也認可上述説法，她認為萬州烤魚對味型上進行了創新，並具有較強的推廣意識。20世紀90年代末萬州心連心廣場才陸續有專營烤魚的店鋪，剛開始都打着巫溪烤魚招牌。後來不少人競相模仿，一條街約有20多家烤魚店，形成頗具規模的烤魚街，外地人來萬州出差或旅遊，只要提到烤魚，都會到這裏來品嚐。羅朝忠説，隨着烤魚店越來越多，就出現了巫溪烤魚和萬州烤魚兩種店名，萬州的交通便利，五湖四海的客人來萬州後，看到萬州烤魚招聘，紛紛前去嚐鮮。萬州烤魚名聲也越來越大，因此大家越來越認可萬州烤魚。有食客表示：萬州烤魚較為偏重香辣口味，以洋葱和香菜為輔料搭配，口感鮮嫩香辣，而巫溪烤魚吃起來口感更加酥脆，魚皮吃起來非常有韌勁，特別是加入了濃郁的孜然後，辣味和鹹味比較重。

看了以上對烤魚的大致介紹，你應該知道了烤魚的起源、烤魚的演變以及烤魚的做法了吧？烤魚外酥裏嫩，再加上各種香料，把魚皮烤制的酥酥焦焦的，在一鍋烤魚中既可以吃到新鮮的魚，又可以吃到各種其他你喜歡吃的菜品，並且散發着烤魚的香氣，你愛了嗎？