還不如吃燉菜-炒菜減肥

減肥期間，很多人都怕飲食過量，脂肪攝入過量，都不敢吃炒菜，專門吃水煮菜，但是時間長了，很覺得特別難吃，而且很難堅持，最主要的是長期這麼吃下去也會影響身體健康，減肥最難以忍受的恐怕就是捱餓了吧，抓心撈肺的，感覺身體每個細胞都飢餓了。

一、減肥只可以吃燉菜

減肥的時候我們也傾向進食大量蔬菜，由於怕肥，多數燉菜居多，從而控制油分吸收。但要注意的是蔬菜經過滾水灼熟或用鍋快炒，營養流失的程度也有差異，烚菜過程中，蔬菜的維他命和礦物質會更易流失，當中水溶性維他命B及C流失得最嚴重，少油快炒方法反而保留較多營養。另外，烚菜的味道淡，容易令減肥朋友對蔬菜產生抗拒，勾起對香脆可口食物的慾望，反而令減肥過程更辛苦，繼而無法持之以恆。

燉菜令水溶性維他命B及C嚴重流失，少油炒菜更能鎖住營養，所以炒菜減肥更加好。

二、維他命B為何有助瘦

維他命B雜其實是一個大家族，當中涉及多種對人體有重要作用的維他命，例如B1、B2、B3、B6、B12和葉酸等。大部分的維他命B都可以用作燃燒碳水化合物及代謝脂肪，在供應身體能量起了關鍵作用。當我們缺乏維他命B的時候，身體會生產較少紅血球，體內的含氧量也相對減少，令新陳代謝變得不完整及緩慢。因此足夠的維他命B可幫助避免代謝減慢而造成的肥胖問題。

如果在減肥期間攝取足夠的維他命B ,更有利減肥進度，日常餐單中應適量加入不同維他命B的食物。不過，攝取過量維他命B也不代表進一步加速新陳代謝。因為維他命B是水溶性維他命，吃多了身體自然會將它們排出體外。

三、有助瘦身的各類維他命B食物包括

維他命B1食物包括紅米、吞拿魚、菠菜、蘆筍、粟米片、眉豆及紅腰等。

他命B2食物包括乳酪、牛奶、雞蛋、粟米片、冬菇、西蘭花及黃豆等。

維他命B3食物包括糙米、蕎麥、蝦、吞拿魚、牛肉、雞肉等。

維他命B6食物包括紅甜椒、菠菜、蘑菇、薯和香蕉。

維他命B12食物包括三文魚、吞拿魚、動物內臟、雞蛋及牛奶等。

葉酸食物包括綠葉蔬菜、木瓜、黑豆、鷹嘴豆及扁豆等。

菇菌維他命B雜豐富不易致肥!

此外，菇菌類含有相當豐富的維他命B雜及膳食纖維，水分含量也很高，約九成菇菌屬低脂、低熱量食物，不易致肥，亦有能力維持身體消耗量。煲湯或主菜可以多考慮食用菇菌，包括金菇、冬菇、木耳、草菇、猴頭菇及蘑菇等。

菇菌類含有相當豐富的維他命B雜，低脂及低熱量，多吃不易致肥。

四、減肥只可以吃燉菜

減肥的時候我們也傾向進食大量蔬菜，由於怕肥，多數燉菜居多，從而控制油分吸收。但要注意的是蔬菜經過滾水灼熟或用鍋快炒，營養流失的程度也有差異，烚菜過程中，蔬菜的維他命和礦物質會更易流失，當中水溶性維他命B及C流失得最嚴重，少油快炒方法反而保留較多營養。另外，烚菜的味道淡，容易令減肥朋友對蔬菜產生抗拒，勾起對香脆可口食物的慾望，反而令減肥過程更辛苦，繼而無法持之以恆。

燉菜令水溶性維他命B及C嚴重流失，少油炒菜更能鎖住營養，所以炒菜減肥更加好。

減肥的人最好還是吃一些少油的炒菜，比如春筍炒木耳、雞蛋炒雙菇、辣炒什錦藕丁、白菜豆腐、香菇油菜、紅燒冬瓜、白灼西蘭花、蠔油生菜、酸辣土豆絲等，做的健康，吃炒菜減肥也不是不可能的，就看你怎麼做了，一般都是一清炒為主，少放油，少放鹽。清淡還健康。