砂鍋飯的做法有哪些

不同的地方，有着不同的飲食，在中國北方，他們多喜歡以饅頭之類的麪粉食物為主食，而在中國南方，我們喜歡以米飯為主食，所以，在一個地方生活習慣了，換一個環境，你可能會適應不了那裏的飲食，在南方，還有一種米飯叫砂鍋飯，我相信很少有人聽説過這種美食吧。

砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區的一種風味小吃，由於風格獨特，味美價廉，受到越來越多羣眾喜愛。將當年新米淘淨，加入適量的食鹽、味精拌勻，然後分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩)，水快乾時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜鹹適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉乾等小菜，味道更佳。多人都喜歡吃煲仔飯，喜歡外面那一層鍋巴，脆脆的，香香的。其實砂鍋飯的做法並不難，自己也可以信手拈來

做法

原料：大米、臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香葱、玉米 50克、鹽 20克

步驟：

1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點，旺火起，開鍋後立即收為文火;準備好所有的材料，你可以添加任何你喜歡的食材，比如·香菇，蝦，魷魚以及其他的。

2、並於此時將臘味碼入鍋內，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較為乾硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。喜歡飯氣更加香的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順着鍋沿倒入砂鍋;洗好米飯，放到砂鍋裏比平時多加一點點水。

3、這時候不要離開爐台周圍。在最微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅持半個小時，飯就可以收火了;加入少許色拉油，葱要等到煮好了再放下去悶一下。

4、大火煮開後轉中火，一般煮10~15分鐘，煮好後不要立刻打開鍋蓋，悶5分鐘後再打開。5分鐘後打開加入葱再悶1分鐘。打開加入老抽(依個人口味添加)拌勻即可。飯好後，將香葱末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。

作為一個地地道道的南方人，我對米飯有着深厚的情感，喜愛吃米飯，認為大米飯香噴噴的，但是在平時候我們吃的米飯一般都是沒有味道的，但是可以和着飯一起吃，但有一種比較特殊的飯，砂鍋飯，它不用在添加菜，只需要在煮的時候加入菜便可以了。