牛肝菌功效與作用

牛肝菌是一種珍貴的食材，也是一種世界著名的食用菌，朋友們聽“牛肝菌”這名字是不是就猜測是不是覺得跟牛有某種聯繫呢。其實它一類真菌的統稱啦，是野生而可以食用的菌菇類，有豐富的蛋白質味道鮮美，是一種非常受歡迎的食材。它主要是分佈於雲南地區，生長在雲南鬆等針葉林和混交林地帶。它菌蓋扁半球形，光滑、不粘，淡裸色，菌肉成白色，有醬香味，可以入藥。那麼，牛肝菌功效與作用有哪些呢？它會有哪些營養價值呢？下面敲黑板劃重點將大家一一解答。

一、牛肝菌功效與作用

1、牛肝菌中含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，是一種營養豐厚的食材，主要功效有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等，在中醫中也發揮着很大作用，同時還是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。

2、牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，對於腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症狀都有很好的治療功效。牛肝菌還具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增強人體免疫力，改善微循環。

3、除了這些功效，牛肝菌還有很高的藥用價值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另從中分離出一種蛋白質 bolesatine(為一種植物血凝素)，有促進T淋巴細胞有絲分裂和單核細胞釋放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治療風寒、腰痠腿疼、腹脹等疾病。

二、牛肝菌是什麼

牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，它生活在野外，是一種可以食用的菇菌類，除了少數品種有毒以外，大多數都是可以食用的。牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌三種，而尤以白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，在世界範圍內都很著名，它的肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，廣受大家歡迎，在我國雲南就有種植，但是它需求最大的地方還是西歐，廣泛出現在西餐中。牛肝菌除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用，雲南的白牛肝菌有很大部分是出口到西歐。

三、牛肝菌的做法

牛肝菌的營養十分豐富，是一種珍貴的食材，因此在製作的時候也很講究，可以做出意式風情的大餐，也可以做成一道中餐的家常菜，下面就讓我們來看看如何將這個大自然的恩賜做出美味的菜餚吧。

意大利牛肝菌蘑菇湯

材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

做法：

1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發;

2、在湯鍋中放入適量橄欖油，中火加熱後放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右;

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過濾紙過濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘渣，保留液體;

4、將過濾後的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮;

5、最後放入高湯，煮沸，然後小火燉20分鐘即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾乾水備用;

2、在鍋中倒入適量油，爆香花椒和辣椒;

3、將事先晾乾好的牛肝菌放入油鍋中，炸香後即可。

牛肝菌燉烏雞

材料：牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精

做法：

1、將烏雞斬塊過水，牛肝菌浸泡後瀝乾，薑切片備用;

2、在湯鍋中放入清水，加入薑片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開，然後轉至小火燉45分鐘調味即成。

大家以前可能有吃到過牛肝菌，只是不知道它叫什麼，也不清楚牛肝菌功效與作用，現在是不是有了更深一步的瞭解了呢。原來牛肝菌有這麼多我們不知道的功效作用，真是太強大了，尤其針對女同胞們是一種好食材，説的我都垂涎三尺了都，親們想嚐嚐鮮的可以去買些回家學學怎麼做哦，上面也有講述牛肝菌的做法教程，擼起袖子加油幹，趕緊去試試吧。馬上有快到端午節了，刷新認知的我悄悄的告訴大家，有一種粽子叫“鮮肉牛肝菌粽”，高級吃貨們千萬不要錯過這種菌類。

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