地瓜的營養價值有哪些

隨着社會經濟水平的提高，人們對於生活水平和生活質量有了更高的要求，所以近幾年來健康、養生、健身等詞成為了人們關注的熱點。為了健康，人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面，自然、野菜等更加受到人們關注。今天我們就來聊聊地瓜。

地瓜的營養價值有哪些

一、主要價值

地瓜的營養價值如胡蘿蔔素、維生素B1.B2. C和鐵、鈣等礦物質的含量都高於大米和小麥粉。非洲、亞洲的部分國家以此作主食;此外還可製作粉絲、糕點、果醬等食品。甘薯澱粉的水解產品有糊精、飴糖、果糖、葡萄糖等。釀造工業用麴黴菌發酵使澱粉糖化，生產酒精、白酒、檸檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等。根、莖、葉可加工成青飼料或發酵飼料，營養成分比一般飼料高3~4倍;也可用鮮薯、莖葉、薯幹配合其他農副產品製成混合飼料。

二、食用價值

中國的紅薯種植面積保持在620萬公頃左右，總產量穩定在1億噸以上，分別佔全世界的70%和80%。中國已成為世界上最大的紅薯生產國。在全國的農作物主產中，紅薯僅次於水稻、小麥和玉米，居第4位，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質1.8克、胡蘿蔔素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫學認為紅薯是一種利水、健脾的減肥食品。

紅薯有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身的目的。

三、地瓜的做法

1、蒸地瓜

生地瓜500克。製法:將地瓜洗淨，蒸鍋中加水適量，地瓜放在屜上，加蓋蒸40分鐘即成。

2、地瓜粳米粥

地瓜200克，粳米50克。製法:將地瓜洗淨，切為不規則小塊，粳米淘洗乾淨，同入鍋中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。

3、地瓜幹

地瓜1000克。製法:將地瓜洗淨，上鍋蒸熟，晾涼後用刀切為指粗長條，放在簾子上晾曬，注意通風，不要直接被陽光照射，一月即成。

4、煎地瓜片

地瓜200克，油少許。製法:平底鍋放火上燒熱，抹上一層油，將地瓜洗淨切為1釐米左右的片，放在鍋中煎至焦黃，翻到另一面再次煎至焦黃，瓜片鬆軟即成。

5、拔絲地瓜

地瓜500克，白糖150克 清水100克香油30克花生油1000克。製法:地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

伴隨着社會經濟水平的提高，人們對於生活水平和生活質量有了更高的要求，所以近幾年來健康、養生、健身等詞成為了人們關注的熱點。為了健康，人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面，所以上述關於地瓜的營養價值和有關的食譜是可靠地。