安徽人除夕年夜飯都吃什麼

據統計，安徽省每年來往打工人數高達一千萬之多，在這麼一個人口稠密的地區，那些每逢“佳節倍思親”的人們如何用一場盛宴去辭舊迎新，抒發心中對家鄉與親人們的情意。請跟隨小編，一起去品嚐安徽人的年夜飯，感受舌尖上的中華傳統文化。

一、團團圓圓“團圓餅”

蚌埠地區有一個習俗，過年了家家蒸大饃，蒸了一鍋又一鍋，蒸好了放在盛糧食的笆斗裏。年前蒸饃時各家都會蒸上一個一尺方圓的餅，當地人叫團圓餅。餅一般連續摞三四層，上面用麪粉做一對小龍，預示着子女都能成龍成鳳;配上蓮子、紅棗等點綴，有早生貴子、紅紅火火之意。蒸團圓餅時，小孩子是絕不允許插手的，蒸好後，要放在自家的糧囤上，也有慶豐收的意思。

二、抓錢發財“雞爪豆”

管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味着明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麪條，叫 “錢串子”。並且合肥第一道要上“和氣菜”。省民俗學會顧問牛耘説，合肥人傳統年夜飯有幾道菜不可少，“和氣菜、安樂菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚這幾樣。 ”其中第一道上的就是和氣菜。“和氣菜”做法簡單，豆腐果切絲，再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一團和氣。“安樂菜”是一種野菜，學名馬齒莧，曬乾後與肉一起炒，不過現在馬齒莧不多見了，很多人家用梅乾菜代替。炸糯米圓子和“八寶菜”一般從臘月二十三就開始做了。“八寶菜是用鹹肉丁、黃豆、大蒜等八種食材一起炒，這個菜非常能放。 ”牛耘説，合肥人的年夜飯中，雞寓意着“吉”，魚是“年年有餘”，蛋皮餃子寓意“金元寶”，粉絲象徵“錢串子”。此外，在合肥傳統風俗中，吃年夜飯也有忌諱，“不吃白豆腐，即使要吃也會放醬油改變顏色。 ”牛耘説，因為白色是“白事”的顏色，合肥人比較忌諱。

三、年飯是在中午吃

在定遠縣很多農村，一直以來都是大年三十中午吃年飯。很多家庭為了“搶早”，有的上午11點不到，就開始貼春聯，放鞭炮，吃“年夜飯”了。很多做生意的有時因為生意好，才很無奈地把“年夜飯”改在晚上吃。有些做生意的，為了趕在中午吃年夜飯，乾脆在大年三十便把生意停了，一家人從早上便開始準備中午的“年夜飯”。

一方水土養一方人，不同的地區年夜飯的準備有所不同，但不論在哪裏，都是滿滿一桌的豐盛，沉澱了記憶中最温暖的家的味道。安徽人用自己的智慧與勤勞的雙手，精心準備年夜飯，用饕鬄的美食犒勞忙碌工作的家人，想必小編如此介紹，大家也就瞭解了安徽人除夕年夜飯都吃什麼。