野菜小柴胡怎麼做好吃

愛吃蔬菜的人在春天和夏初的季節格外有口福，這時候的野菜也特別多，而且口感好又美味異常。這次給大家介紹一下野菜中的一種小柴胡吧。一到春天最先可以吃的野菜就是小柴胡了，小柴胡可以吃的部位是柴胡尖，很是鮮嫩。那麼小柴胡尖怎麼做好吃呢？

野菜小柴胡怎麼做好吃

柴草”是“柴胡”的同義詞。柴胡為傘形科多年生草本，又名茈胡、地薰、山菜、茹草、柴草、具有疏散退熱，昇陽舒肝。柴胡是我國非常珍貴的藥物。在醫學上，它具有舒緩內外、舒緩肝鬱、養陽解悶、退燒止瘧等作用，可針對寒熱、冷熱交換、胸悶腫痛等各種症狀，可見柴胡對人體的作用是很強的。

野菜小柴胡也有在食療方面也有一定的功效。而且小柴胡田邊地頭山坡隨處可見，清明前後正是苗 清虛熱中藥，用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝鬱氣滯、胸肋脹痛、脱肛、子宮脱落、月經不調。柴胡始載於《神農本草經》，列為上品。歷代本草對柴胡的植物形態多有記述。

在家裏做小柴胡的時候可以這樣做：

一、準備材料

主料：鮮柴胡尖300g;

輔料：幹辣椒麪10g、葱適量、蒜一粒、鹽5g、醬油1茶匙、花椒麪適量、蒜苗兩小段

二、做法

剛從土邊摘回來的柴胡嫩苗，這個菜到處可見，田邊地頭山坡上都有，當然菜市場也有賣的。

把小柴胡尖用清水洗乾淨，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，起鍋燒開水，下柴胡清煮三分鐘左右撈起，倒上適量湯，它的小柴胡湯也有藥用價值的，可以當茶喝清清體熱也好。

葱花、蒜泥、酸辣椒、精鹽、味精、花椒麪等用筷子調配備好，其中酸辣椒也可以換成胡辣椒，辣味更加濃郁。

等到吃的時候用筷子夾起小柴胡，蘸上調配好的醬料吃就行了。

需要注意的是，第一次做小柴胡的時候可能不得法，漂洗小柴胡的程度不夠，會有一股澀味，那下次你可以嘗試稍微浸漂長了一點時間，味道就會好多了。

口味清淡的人也可以用野菜小柴胡來做湯，稍微加點鹽調味即可。

其實野菜小柴胡和其他的野菜一樣，都是可以清炒或者蘸調料吃的，而且在春天的時候多吃點野菜之類的食物，對身體也有一定的好處。

野菜小柴胡在春天到清明前後都是有的，如果家裏附近有山的話，可以在看過圖片學會分辨後，自己去山上採摘來吃。除了山上之外，田野旁邊也可能長有小柴胡。要是想吃的話，也可以到菜場之類的賣菜的地方購買。需要注意的是，小柴胡和野草有點類似，請仔細辨別後採摘食用喔。