試試做好這麼吃-漿水怎麼做

漿水，一個非常奇特的名字。很多人第一次聽説都以為是一種水，其實漿水是陝西的地方特色小吃，在陝西地區非常有名，家喻户曉。做漿水的主要的材料就是芹菜，清淡，在夏天是解暑的好食物。今天小編就帶大家一起來了解一下這個漿水到底是怎麼做的。該怎麼吃呢？

漿水怎麼做？試試做好這麼吃

一、製作方法

首先是選菜。甘肅的漿水多用苦蓿做的，上海自然沒有了，不過可以用芹菜葉，或者捲心菜葉等粗纖維蔬菜來代替。我發現菜場上有一種上海人叫菊花菜的東西，比較得不錯。就是有點貴 。將買好的菜洗乾淨。用熱水稍微煮一下，水即開即可，可以少加些稀釋的粉欠。然後把菜和水倒入存放漿水的容器中，第一次做漿水的時候，因為沒有引子，可以等放涼後放入少量的醋來制酸。切記不要在水熱的時候放醋。好了，就這樣放上兩三天，美味的漿水就做好了。

這裏面需要注意的事情是漿水在製作的過程中十分怕沾油。有時候有一點的油就會讓整個一盆漿水變質。所以，洗菜，煮菜，盛菜，乃至撈菜用的筷子最好都是專用的，或者洗得非常乾淨，這樣才能保證漿水不會變壞。

二、漿水的具體食用方法：

1. 漿水面。這個不用多説了，甘肅人都知道怎麼做。另外説一點的就是，如果在煮麪的過程中保持鍋和筷子都乾淨，用煮過面的麪湯再煮做漿水的菜，可使做出來的漿水味道更美。因為麪湯中有澱粉，可以起到發酵的作用。

2.漿水散飯。這個雖然我沒親自做過，但是見過家裏人做過，也很簡單。煮開一鍋水，然後慢慢撒入苞谷面，邊撒邊攪拌。等煮開以後倒入一些漿水，放寫鹽即可。就是吃完後鍋很難洗

3.涼拌漿水菜。取一些漿水用熱水沖洗幾遍，將水淋幹，涼涼。放些鹽和味精，在用幹辣椒和蒜做引子，用熱油潑一下，即成一道美味的涼菜。今年夏天我就是吃着涼拌的漿水菜，喝着啤酒，坐在沙發上看世界盃，呵呵，這樣喝啤酒不會胖

好了，大家知道了漿水的做法，不妨自己動手做一做，説不定也能做出美味的漿水來。如果還有其他的經驗，希望也來交流一下吧。

聽完了小編的介紹，是不是對於漿水怎麼做這個疑問得到了解答，也對漿水有了更加深刻的瞭解了呢？很多西北的小夥伴都特別喜歡吃漿水，但是苦於很多氣度是沒有漿水的，所以大家可以學一學，在想吃的時候自己動手做一下，嘗一下家鄉的味道。