金華美食大彙總

我國的傳統文化博大精深，而美食文化更是我國文化寶庫中十分耀眼的璀璨之星。我國每個地方的美食文化因為當地的歷史文化背景的不同而呈現出不同的姿態。今天呢，我給大家帶來的就是浙江金華的美食文化，那麼你對於浙江金華的美食瞭解多少？下面一起來學習一下。

金華美食大彙總

一、拔絲宣蓮 

1、簡介 

拔絲宣蓮，是浙江金華傳統的名菜，金華美食，將蓮子倒入糖油鍋中，使糖汁包住蓮子。然後盛入盤內，再撒上糖桂花，趁熱上席。色澤黃亮，外焦脆，內粉糯。 宣蓮色白芳香，顆大粒圓，肉厚飽滿，質酥不糊，食而無渣，味道甘美，營養豐富，藥用價值高，為饋贈之佳品，廷席之佳餚，食療之珍品。 

2、食材

宣蓮、白麪粉、雞蛋 

3、做法  

（1）將宣蓮煮熟、撈出、瀝乾，拍上白麪粉(約10克)。

（2）雞蛋打散、放入上白麪粉(50克)、濕澱粉(20克)及適量清水，攪成雞蛋糊。將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熟，將蓮子逐個掛上雞蛋糊，入鍋炸至結殼，撈出待用。

（3）另取炒鍋一隻置中火上，下入熟豬油(10克)，加入白糖，用手勺不斷推炒1分鐘左右，使白糖、豬油溶化，見糖汁稠粘起絲，將炸過的蓮子放入油鍋中復炸一下，迅即將蓮子倒入糖油鍋中，顛翻幾下炒鍋，使糖汁包住蓮子。

（4）盛入盤內(盤用開水燙過，塗上芝麻油)，再撒上糖桂花，立即上席

二、蜜汁火方 

1、簡介 

蜜汁火方，為江蘇省蘇州地區漢族傳統名撰。與揚州“清湯火方”合稱“南北二方”，(清)袁枚在《隨園食單》中介紹蜜腿的製法：“取好火腿連皮切大方塊，用蜜酒煨及爛，最佳……餘在尹文端公(即江蘇巡撫尹繼善)蘇州公館吃過一次，其香隔户便至，甘鮮異常，此後不能再遇此尤物矣。”可見蜜汁火方與清代的蜜火腿有一定淵源。 

2、食材

金華火腿(500克) 輔料：蓮子(50克) 松子仁(25克) 蜂蜜(50克) 豬油(煉製)(70克) 糖桂花(3克) 冰糖(80克) 澱粉(蠶豆)(15克)     

3、做法

（1）將南腿(金華火腿)修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半;

（2）皮朝下放碗中，加入清水(水沒南腿)，上籠蒸約2小時30分鐘取出，潷去湯汁;

（3）加冰糖、淡清湯90毫升，上籠蒸約1小時取出;

（4）放入白糖蓮子再上籠蒸30 分鐘，取出潷去滷汁，合入同一盤中;

（5）將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入松子仁炸至呈金黃色時，取出待用;

（6）將鍋置旺火上，倒入滷汁，加蜂蜜燒沸，用水澱粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成。 

三、肉麥餅 

1、簡介 

肉麥餅，是浙江永康傳統的漢族名點，屬於餡餅類食品，外地稱“永康食果”。永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。相傳北宋兵部侍郎胡則就很喜歡吃肉麥餅，回到故里，總要吃上幾隻。肉麥餅餅體飽滿、皮黃帶軟，加上永康特有的酸菜和黴乾菜肉餡，食之滿口香脆。

2、食材

小麥粉500克，五花肉500克，黴乾菜50克，葱，味精，鹽 

3、做法

（1）把麪粉和水攪成團，五花肉切丁混合黴乾菜或雪菜，加味精，鹽，調料

（2）把麪皮推平，放進肉餡，包起來，放進平鍋兩邊翻烤8分鐘，成品

好了，現在我們所有的關於金華美食就先介紹到這裏了，當然，關於金華美食遠遠不止只有這幾種，還有很多很多的美食在等你。現在呢，就先學起來吧，先把上面這幾種做法學會，試着做一做，讓家人嘗一嘗。學會之後呢，我們就可以繼續學習其他的美食了。