大龍蝦做法食譜-大龍蝦大全

大龍蝦是很多人羣衷愛的一款美食，吃大龍蝦能夠帶給我們海鮮的食用樂趣，同時大龍蝦味道香嫩，吃起來別有情趣。褪去大龍蝦紅紅的殼，就可以吃到裏面鮮嫩嫩的蝦仁了，大龍蝦是現代生活流行的一款美食。很多人在家會親自烹飪大龍蝦，愛烹飪的人們瞭解一下大龍蝦大全做法吧。

一、芝士焗大龍蝦

準備大龍蝦1只、口蘑100克、洋葱1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克

1、龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中，然後蓋上鍋蓋，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

2、當龍蝦的温度降下來之後，用手將龍蝦的兩隻鉗子掰下來，然後將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位，順着頭的方向對半切開，把刀拔出後，叉入頭和身體的連接部位，順着尾巴的方向對半切開，然後只取出身體裏的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗乾淨，保留好完整的龍蝦殼。

3、接着將龍蝦鉗子從關節部位掰開，留下鉗爪，後面的關節不要。用手將小鉗爪殼拽下來，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。

4、將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用。口蘑洗淨橫豎各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。

5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入洋葱 蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，倒入淡奶油，並且調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠(約5分鐘)，奶油蘑菇汁就做好了。

二、清蒸大龍蝦

1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。

2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。

3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調成下火，以免蒜末炒糊。

4、將蒜末炒至微黃，然後放入一勺鹽調味。(注意不要放太多，龍蝦本身就有鹹味)

5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。

6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。

7、做一鍋水，水開以後放到鍋上蒸10分鐘即可。

三、蒜泥大龍蝦

食料：大龍蝦600g，粉絲80g，金針菇100g，油，鹽，生抽，蠔油，料酒，香葱，生粉

做法

1、在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿

2、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了

3、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線

4、就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除

5、洗乾淨後放進盆子裏

6、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可

7、把金針菇去根後洗淨

8、把粉絲在温水裏浸泡半個小時

9、準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟

10、然後再焯粉絲，把兩者瀝乾

11、碼進盆子裏

12、澆上適量的生料

13、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裏

14、加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁

15、把蒸好的龍蝦放進盆子裏擺出造形

16、澆上煮好的湯汁

17、然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香

18、龍蝦上撒上香葱，澆上蒜泥熱油即可食用了

小貼士

裝龍蝦最好選用長形的盆子，這樣造形很漂亮

一般蒸五分鐘左右，蒸的過久，肉容易老

大龍蝦大全做法還有很多，以上三款值得一試哦。

大龍蝦的做法還有很多，上面介紹的三款好吃美味，簡單易上手，初學者和經常做大龍蝦的人都可以嘗試一下的哦，按照步驟分別進行，就可以烹飪出美味可口的大龍蝦了。相信你的家人也期待着大龍蝦的美味哦，許久吃慣家常菜的朋友，換一換口味吃頓大龍蝦吧！大龍蝦大全做法還有很多的哦。