金針菇怎麼做好吃

金針菇的別名也叫做柄金錢菌、毛柄小火菇、冬菇等名稱。在金針菇中是不含有葉綠素的，同時也不具有光合作用的，可以生長在黑暗的環境中，要吸收現有的有機物，例如蛋白質和脂肪、還有碳水化合物等，金針菇為腐生營養型生長。如今很多人都越來越愛吃金針菇了 ，那麼金針菇怎麼做好吃呢?一起看看吧!

一、金針菇怎麼做好吃

1、 涼拌金針菇

材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。

做法

1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。

2.放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。

2、芥末雞絲金針菇

材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿蔔，薑片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。

做法

1.在鍋裏面加入適量的水(沒過雞肉)和薑片，將雞脯肉放進去煮10分鐘至肉熟之後撈起瀝乾備用。

2.金針菇剪去根部，撕開洗淨，胡蘿蔔切絲，熟雞肉撕成絲。

3.鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿蔔絲，汆30秒撈出入冷水過涼。

4.將過涼後的金針菇和胡蘿蔔絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。

5.根據自己的口味，把所有調料放在小碗裏調勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻就可以了。

3、紅酒油麥金針菇

材料：油麥菜，金針菇，紅酒。

做法

1.油麥菜洗乾淨，切斷，少量油炒一下油麥菜，炒倒之後，備用。

2.接着再放一點玉米油，加葱末，薑末，生抽，炒金針菇。

3.1分鐘後，加2大勺紅酒，再炒1分鐘，加鹽，油麥菜，水澱粉勾芡，擺盤，出鍋。

4、金針菇雞湯

材料：金針菇，雞肉，薑片，紅蘿蔔片，葱段，太白粉，米酒。

做法

1.將金針菇去頭切備用;雞肉洗淨切片，加入太白粉、米酒醃10分鐘。

2.取鍋裝水加熱，水滾後放入薑片、紅蘿蔔片與作法1醃好的雞肉片，以小火煮滾，再放入作法1的金針菇與所有調味料略拌，最後放入葱段即可。

二、金針菇的營養價值

金針菇的營養價值豐富，入選世界衞生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)。

還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

鋅

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

鉀

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。

而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

粗纖維

現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。

粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。

樸菇素

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

賴氨酸

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

這篇金針菇怎麼做好吃都記住了嗎?金針菇是一種菌類食物，它的營養價值是很高的，是可以經常食用的，還有抑制血脂的升高和降低膽固醇的含量等功能，以上的4款金針菇的做法搭配的即健康有方便，最重要的就是做起來簡單快捷，就算不會做飯的人只有根據上面所訴步驟來做，是肯定沒問題的哦。