自己怎麼做火鍋-火鍋配菜有那些

火鍋是我們大家都公認的美味食物，天然吃火鍋，天冷吃火鍋，總是什麼季節都離不開火鍋。而且火鍋的“包容性”很大，幾乎什麼食物都可以“包容”的下。那麼，平常火鍋買什麼配菜好呢？自己要做火鍋怎麼做才好呢？下面就讓小編來為大家介紹一下吧。

火鍋葷菜

除了上訴幾種，火鍋的菜品還很多，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麪、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉;

火鍋素菜

包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、豆腐泡、千張結。

酸湯魚火鍋

用料:(5人份)

淨魚片500克，水發毛肚、水發海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

調料:酸湯2500克，豬油150克，葱節、薑片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

酸湯魚火鍋的做法

1、將淨魚片碼上少許水澱粉、鹽、味精裝盤。水發毛肚、水發海帶片成片。午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根鬚洗淨瀝水。平菇去蒂，撕成塊，洗淨瀝乾水。大白菜洗淨，切節。以上各料均分別裝盤，圍於火鍋四周。

2、炒鍋置火上，下豬油燒熱，下葱節、薑片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒幾下，下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開，打去浮沫，倒入火鍋燒沸，即可燙食各料。

味碟:用香油、鹽、味精、芫荽末調製，每從一碟。

注：酸湯為專門培制的酸水。製取方法是：用砂鍋裝上特製米水，置在50℃左右的温度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。

魚頭火鍋

用料:(4人份)

帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約。400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各lOO克，豆腐150克，平菇50克。

調料:生薑25克，葱段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒麪5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。

魚頭火鍋的做法:

1.花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗淨，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗淨，去筋絡，片成大麗薄的片張。大白菜洗淨，切節。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝乾。水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分成兩份分別裝盤，對稱圍在火鍋四周。火鍋配菜有那些，自己怎麼做火鍋？

2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下姜、葱炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒麪再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去淨浮沫，煮lO分鐘，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。

味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。

火鍋配菜有那些，自己怎麼做火鍋？以上小編所介紹的這些火鍋配菜都是很常見的，大家都知道了嗎？還有呢，如果平常自己想做火鍋的時候，大家可以照着小編所講解的方法做一做。自制火鍋的方法有千百種，總有一種是你喜歡吃的，你説是不是呢？