黑珍珠芒果奶昔怎麼做-黑珍珠芒果奶昔的做法

“珍珠奶茶是很多女生都喜歡的飲品，但得知其中的配比成分後，就會讓人花顏大失。因為你以為喝的是減壓甜品，卻不知不覺中讓體重飆升，還體內積聚了不少毒素。
自從知道了這危害後，我和孩子都不再買外面的珍珠奶茶了，而是自己在家做，省錢雙健康。我用各種水果和鮮牛奶來製作，當然它就不能稱之為奶茶了，叫奶昔更恰當。除了珍珠裏放了適量紅糖外，奶昔裏不放任何糖，完全是水裏的甜味來撐門面。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑珍珠芒果奶昔的做法步驟

• 1、材料準備好，有條不紊不忙亂：木薯澱粉，紅糖或者黑糖，涼水，鮮牛奶，成熟的大芒果。

• 2、紅糖和涼水同入奶鍋中，用小火加熱，不時攪拌，促進紅糖融化；待糖水錶面微微沸騰，關火，立即將奶鍋放在台面上。

• 3、紅薯澱粉提前稱重170克，紅糖水一離火，立刻將一半的木薯澱粉倒入糖水中，趁熱用木棒攪拌，利用滾燙的糖水將一部分澱粉糊化熟化，就不易分裂口了；一邊攪拌一邊將剩下的澱粉全部倒進鍋中；用木棒或者木勺不會破壞鍋內的塗層。

• 4、這是170克木薯澱粉與紅糖水完全融合的狀態，看上去很像是麥芽糖熬好的狀態，粘卻能形成紋路，久攪都不斷層。

• 5、用手揪一塊，粉團能夠抻得很長，而且一點兒不粘手，且不易變形。

• 6、取小花生米那麼大的一塊粉團，在手心裏搓圓，這就是黑珍珠的生坯，如果圓子太大，煮的時間就長；如果粉團太軟，煮出來的圓子不圓潤，還乾癟變形；室內如果太乾燥，可將大粉團蓋上保鮮膜或者蓋子，防止水分蒸發而變幹，影響圓子的製作。

• 7、準備一個大盤子，裏面撒一把木薯澱粉，把搓好的圓子扔進盤子中，圓子一邊滾動一邊粘上少許木薯澱粉，這樣一是防圓子相互粘連，二是防止圓子粘在盤子上；三是防止圓子的水分過度蒸發，即使水分被外層的澱粉所吸收，入鍋時也能煮為一體不融化。

• 8、煮一鍋水，水開後將圓子入鍋中，中小火煮5-10分鐘，圓子顏色由淺變黑紅，體積是原來的1.5倍大小，且全部浮在水面上，用漏勺撈出；如果不能確定內部是否成熟，可撈出兩顆，冷卻一會兒咬開查看一下，有白芯，説明沒熟，接着煮一會兒就成了。

• 9、圓子撈出後過兩遍涼水，可以防粘連，同時還能讓圓子的口感Q彈，外層有晶瑩剔透之感；圓子可以久泡而不爛。

• 10、煮和晾圓子時，可將芒果肉切小塊，入果汁機中。

• 11、鮮牛奶倒入果汁杯中，不要倒太滿，要根據果汁機的容量倒入，並且留出機頭和攪拌刀的容量；我這個（臻米）果汁機的視窗，上面有最大值的標註線，一目瞭然。

• 12、放上機頭，兩邊卡扣歸位，雙擊頂部的開關，28秒快速攪打，聲音也不大；果汁機可以正放，如果材料少就倒放，使攪拌刀頭能夠打到食材。

• 13、芒果奶昔打好後，咱們就開始做組裝了：取一隻喜歡的杯子，沖洗乾淨，舀適量黑珍珠入杯中。

• 14、再把打好的芒果奶昔倒入杯中，瞧，濃稠香甜的奶昔，看了都想喝兩口。

• 15、黑珍珠芒果奶昔，純天然，熱量低！

小竅門

1.芒果宜選用肉軟味甜的，芒果量的多少取決於的喜歡的口感；加了牛奶之後，芒果奶昔香甜順滑，稠一點稀一點都不是大問題。
2.紅糖黑糖都可以，但一定要用木薯澱粉，才能口感Q彈，久煮久泡都不化。煮好的紅糖圓子即黑珍珠，一定要過幾遍涼水，這樣相互之間才不會粘連；把煮好的黑珍珠放在一個帶蓋的小杯子裏，食用時再倒入奶昔或者果汁裏，一樣會清清爽爽不粘連。
3.牛奶屬於易變質食物，如果要隔夜保存請放在冰箱冷藏保存。