蜜汁烤翅怎麼做-蜜汁烤翅的做法

“最近太饞了，嘴上喊着要減肥，但是卻控制不住想吃肉。雞翅價格雖然不比年前的便宜，絲毫不見有回落的跡象，管他三七二十一呢，先解饞要緊，哪兒省不出那幾塊錢來呀！

好吃，當然還得屬烤翅了。雞肉的脂肪含量本來就少，經過這麼一折騰，雞皮中僅有的那麼點油脂也大部分被烤出來了，放心地吃，不怕長肉。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁烤翅的做法步驟

• 1、雞翅中清洗乾淨。

• 2、調料準備好，不限這些，可根據口味調整：葱、姜、蒜、鹽、糖、黑胡椒粉、醬油、蠔油、料酒。

• 3、雞翅的內部劃兩刀，便於入味。

• 4、葱蒜切片，姜切粗絲。

• 5、步驟2和4的調料全部入雞翅盆。

• 6、拌勻，蒙保鮮膜，冰箱冷藏醃製數小時；如果着急吃，可給雞翅做SPA，使調料快速進入雞肉中。

• 7、準備一個帶烤網的烤盤，將雞翅碼放在上面，這樣做的好處是防止烤出來的湯汁和油脂會滴落在下加熱管及底盤上，避免產生有害物質並利於清潔烤箱；沒有這樣的烤盤和烤網也不要緊，將雞翅直接放在鋪了錫紙的烤盤裏或者將烤箱配套的烤盤放在烤網下方。

• 8、入預熱好的的烤箱中下層，有的烤箱有烤雞翅的默認程序，直接選擇即可；如沒有默認程序，可設定上下火190度，20分鐘；温度和時間根據雞翅的大小、烤箱的實際情況來調整；如果用空氣炸鍋，可設為200度15分鐘左右。

• 9、用少許醃雞翅的料汁兑20克蜂蜜調成蜜汁；直接使用蜂蜜也是可以噠。

• 10、離出爐還有5分鐘時，將雞翅取出，用刷子蘸適量蜂蜜料汁刷在雞翅上。

• 11、重新送入烤箱，完成剩下的5分鐘。

• 12、蜜汁烤翅，皮Q肉嫩，回味無窮！

小竅門

1、臨出爐前抹蜂蜜不只能提升風味，更由於美拉德反應可使雞翅表面色澤誘人；
2、雞翅醃透才入味，可放冰箱過夜醃製；醃製時的白糖很少，只起到提鮮去腥的效果；不宜多放糖，原因在於上述1條中提到的美拉德反應，長時間烘烤會使糖變焦變黑，不但提升不了風味、影響品相，更易產生毒素。