福得快怎麼做-福得快的做法

““老二”福得快是由福鼎肉片發展創新而來的一種健康特色小吃。因肉泥削到開水裏後，很快浮起來，而且熟得快，所以稱之為福得快。我和我的女友是洛陽理工學院兩名在校大學生於2017年七夕情人節8月28日自主創新的，今天在這裏第一次發佈。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

福得快的做法步驟

• 1、準備好調料，及取肉（去肥、剔有大部分的筋）。

• 2、拌肉，將新鮮的豬後腿純瘦肉切成塊狀放入盆中，加食鹽、雞粉、白砂糖攪拌均勻，使調料充分溶解吸收。

• 3、剁、絞成肉醬，此時用手腕用力搓十幾分鍾至上勁（很重要，關係到吃的口感），慢慢加飲用水、加醋、加香葱花揉至感覺很粘手即可。

• 4、將做好的肉泥放置盆中，朝同一方向拌勻，加入定量的五香油，快速攪拌直至揉出五香味（一定要揉開）即可。

• 5、均勻加入紅薯澱粉、藕芋粉粉和小蘇打（提前把兩種澱粉和小蘇打摻勻），朝同一方向揉搓並用力摔打上勁，儘量使澱粉與肉泥融合，直至顯現肉色無澱粉。

• 6、福得快肉泥製作到此完成。

• 7、接着把水煮開，後用勺背快速削到鍋裏，煮兩分鐘，浮起來飽滿狀態時即可。

• 8、在碗裏配好調味料，鹽、雞精、味精、胡椒、紫菜、香葱花、蝦米，把煮好的福得快裝入碗裏，攪拌下即食。

小竅門

1、福得快肉泥準備時間稍長，下鍋的時候熟的很快
2、下鍋之前，一定要把水煮開，否則湯不鮮且渾，口感不佳
3、我們吃這個的時候，有兩個調味料是不可或缺的：9度米醋、小泡椒（泡有檸檬）；而且最好是趁熱吃口感最佳。