白蘭地荔枝戚風 怎麼做-白蘭地荔枝戚風 的做法

“模具是學廚7寸中控模1個量,正好現在到了荔枝的季節。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘭地荔枝戚風 的做法步驟

• 1、1.荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉過篩。

• 2、2.蛋黃加細砂糖打發到發白粘稠。

• 3、3.加入油，酸奶，白蘭地拌勻

• 4、4. 果肉裏的果汁先倒入蛋黃糊中，荔枝果肉與低粉混合，讓果肉沾上面粉，這樣不容易沉底。

• 5、5.然後和蛋黃糊拌勻。

• 6、6. 蛋白分3次加細砂糖打發到尖勾狀態。

• 7、7.取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。用切拌和翻拌的手法。拌勻後再和剩餘的蛋白霜混合均勻。

• 8、8.麪糊倒入學廚7寸中控模內，震出氣泡。烤箱175度，下層35分鐘

• 9、9.出爐震出熱氣後倒扣放涼.

• 10、放涼後脱模即可！

小竅門

雞蛋用的是55克以上的，沒有白蘭地可以用白葡萄酒