火鍋肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

火鍋肉是一道重要的家常菜，爆油時間長短決定着肉片的質地，可根據個人口味喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一些。薄厚適中的肉片吃起來肥而不膩，能帶來鮮香的口感和清新回甘的體驗。

主料

三黃雞 ：500g

輔料

鹽 ：適量
桂皮 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
香菇 ：適量
茶樹菇 ：適量
紫皮土豆 ：適量
寬粉 ：適量
香葉 ：適量
辣椒 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
木耳 ：適量
八角 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.準備好所用食材。

2.茶樹菇提前泡發洗淨。泡發的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

3.木耳用温水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

4.幹香菇清洗乾淨，用温水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

5.寬粉泡軟。

6.土豆去皮切成塊。

7.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。

8. 將洗淨的三黃雞焯水後瀝乾水分。

9. 葱切段、薑切片。準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

10.鍋中放油，煸香調味料。再加入葱姜繼續煸香。

11.放入焯水的雞塊煸炸出變色。

12.烹入料酒 加入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

13. 倒入泡香菇和泡茶樹菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。

14.放茶樹菇、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

15.加入寬粉和土豆塊燒開。

16.將全部食材倒入火鍋中。煮至食材熟透，隨加熱隨吃。

烹飪技巧

泡香菇和茶樹菇的水不要倒掉，濾掉渣子煮東西味道很鮮香。